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羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。它暖胃耐饥，素为永寿和各地区人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，牛羊肉泡馍已成为永寿名食的"总代表"。
肉夹馍特色美食。用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、肉臊子夹馍、肉夹馍是著名小吃。
肉丸胡辣汤源自西安，区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。
凉皮为永寿特色小吃之一，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
臊子面是传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
油泼面，传统风味面食，很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
Biang
biang面是著名小吃，也称裤带面。biang
biang面一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼，一根面条足够一顿饭。
锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
荞面饸饹是汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，古称"河漏"，主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。
黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，相传"贵妃醉酒"喝的就是此酒，故还称"贵妃稠酒"。
灌汤包子用料考究，制作精细。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。其中“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮。
泡泡油糕是很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。吃起来味道酥甜可口，色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消。
葫芦头，特色小吃。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三、四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。
饺子宴是传统名小吃，当地最称的上一绝的莫属"饺子宴，的得名，它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，故称之为"西安饺子宴"。
千层油酥饼是汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
八大怪，油泼辣子一道菜，无论贫贱富贵，油泼辣子每家必备。
浆水鱼鱼，著名小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。
麻食，是一道传统小吃。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。
洋芋擦擦是传统饭食之一，有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。
金线油塔是一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状"提起似金线，放下像松塔"，故而得名。相传始于唐代，原名"油塌"，油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
辣子疙瘩是汉族传统名小吃，属于泡馍。源于陕西关中地区，可称之为"关中一奇"。辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。
雪花糖俗称渣子糖，是特色小吃。每年入冬雪花飘落时开始生产，因其糖块颜色白亮，牙咬糖块时，糖渣纷落，宛如飘雪，故名雪花糖。
铜川大刀面是小吃，主料是猪肉，面粉。工艺采用熬煮氽炖烩焖等方法。面条筋道，细长光绵，香味浓郁，制法精堪。
搅团是特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食。
菜豆腐又称菜豆腐粥，是汉族传统名吃，汉中四大小吃之一,制作历史悠久。是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。
碗砣是有名特色小吃，深受当地人民喜爱。碗砣由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。
粉汤羊血是传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。
提起钱钱饭，那在可是家喻户晓，人人皆知。原是人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。
打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种美食最初出处据说是长安县，后逐渐形成了这个具有汉族风味小吃。
酸汤水饺是一种古老的汉族传统小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。
商芝肉色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，是特有的风味菜肴。
水晶饼是传统名贵糕点之一水晶饼，始于宋代，是一种酥皮点心己有800年的历史。
摆汤面是著名的汉族小吃，获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
馇酥是汉族小吃，将面、大油、葱花、调料柔和拧叠成夹层小饼，入鏊烘烤，搽油煎翻，渍黄柔酥。油而不腻，香气四溢。
甑糕是特有的风味小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
滋卷是特色小吃。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。作为家常便饭，吃滋卷，喝稀粥。
揽饭流行于传统小吃，但平日不易吃到。吃则须贵客上门。冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。有中医鉴定：久吃此食，身不出疮疔，足不得脚气。
烩三鲜丸子汤这是一道风味的主食，食材丰富，有肉有菜，丸子、响皮、五花肉片不能少，再配以黄花、木耳等辅料，在特制的高汤中沸煮，再加入特制的调味汁即成。
蜜饯张口酥饺是著名的传统小吃之一。因酥饺张口而得名，具有香酥甜美的特色。放入瓷坛内，存放一二月，令蜜糖逐渐渗入后再食，风味更佳。
壶壶油茶是传统小吃之一。面粉、调和面加凉水搅拌成稠糊糊，加进杏仁、芝麻、酱油、盐、胡椒粉、味精等，颜色变成酱黄色就熟了。
宝鸡茶酥之名实为“嚓酥”，由外嚓里酥而来（嚓为宝鸡方言，形容茶酥入口时脆酥声音）。食用时，当以香茶为饮，品茶带酥，别具风味。故“嚓酥”又称“茶酥”。
梆梆肉是传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。
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