英文菜名知多少？
1.twice-cookedpork slice是什么？
A：做两次的猪肉
B：猪肉用来做两次
C：回锅肉
2.fish-flavouredeggplant是什么？
A：鱼和茄子
B：鱼香茄子
C：鱼和好吃的茄子
3.Fried PorkSlices with Salted是什么？
A：盐煎肉
B:炸肉和盐一起
C：用盐炸了的猪肉
答案：C B A 你猜对了吗？
每当看到中国的菜名被翻译成英文，被大家用直译英语解读出来，都会让大家忍俊不禁。twice-cooked porkslices ——在锅里两次的猪肉；fish-flavoured eggplant——很香的鱼和茄子。我们难以用很好的方式向外国的朋友们解释这些词汇，但却很容易就能用这些独特的口味打动他们的内心。
行走在成都的大街小巷，你会发现生意最好的食物并不在高楼大厦里，而是在那些悠长古老的街巷。也有人会问，那外地人来了成都怎么能找到那些藏在巷子里的美食呢，本期的主人公便是一位，比成都人还懂成都美食的人，而他的工作，就是带外国朋友们到成都品尝地道的成都菜
来自加拿大的Jordan，中文名字叫做彭江涛，现在是一位成都地陪导游，专门为来成都旅行的外国朋友制定美食品尝路线，给大家带来绝妙的四川美食之旅。他会带外国朋友们，去吉星街吃红油抄手，到张家巷吃烧烤、兔头、鸭舌头，到内曹家巷吃锅盔和家常菜。每道菜的味道，都会让来往的游客们赞不绝口。
在幽默的Jordan用一口加拿大味的普通话为我们讲述他的美食之旅的时候，他特别提到，所有的川菜里，他最喜欢的是正宗的熟油凉拌鸡，第一次吃到的时候，这股麻辣味儿就深深让他着迷，而他也热情的分享了他制作熟油凉拌鸡的方法。
外国朋友都做得来，相信大家看了也能自己动手制作。
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首先，要选用肉比较多的整鸡腿，把鸡腿放进水里直到水煮开，等血泡煮出来之后倒掉，再煮新的一锅水。
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加盐、花椒、姜片，水开后再煮半个小时，将鸡肉煮熟。
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将鸡腿捞出，剔出鸡肉备用。
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接下来做最重要的熟油，先将辣椒面倒入耐高温的器皿中，放入八角、桂皮备用。
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油温是制作熟油辣椒的关键，锅中热油一定要烧至八九分熟，油温过高，辣椒面会烫焦，油温过低，熟油的香味就会不够。
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最后将油直接倒入装有辣椒面的器皿中，再倒入炒熟的白芝麻，熟油凉拌鸡最关键的熟油辣椒就做好了。
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最后只需将鸡、熟油辣椒、盐、醋、酱油、糖、味精、葱段、香菜倒入器皿搅拌均匀即可。
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一道香喷喷的正宗四川熟油凉拌鸡就做好了。
成都并不是中国历史遗迹最多的城市，更不是经济发展之最，但Jordan却认为，成都是一座牵绊住他的脚步令他魂牵梦绕的城市。在第一次来到成都品尝了成都美食，感受了成都的浓郁古味后，Jordan远离家乡，回到了这座城，在这里开始了自己的中国生活。
如今的Jordan，已经习惯了成都的慢节奏生活。在茶馆里静静的砌一壶茶，陪伴一个宁静的午后，一本书，一种情怀，慢慢品味；走过热闹的街巷，和朋友们分享一道美食，一道菜，一份情谊，细细感受；邂逅一个美丽的成都姑娘，拥有一份简单的成都爱情，是Jordan现在最幸福的事情。
一个人，留住后半生的回眸。
一座城，留住不甘平淡的心灵。
一道菜，牵住未来的脚步。
《爱上川菜》
