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在『南充』吃一天

2022-05-17 20:04:27

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“斗是文兴米粉嘛,说半天!”出租车师傅半带疑惑地看着我们。在得到确认后,快速地几盘子就轻车熟路地把我们带到了延安路。下车的时候,师傅向店面瞟了一眼后轻描淡写地嘀咕了一句:“这个崽贼整到钱了。” 以上种种让我一下感受到米粉在南充这个地方的地位--已经熟悉到骨子里面了!

米粉应该是南充人首选的早餐了,街头巷尾随处可见,喝米粉一定要加油干,这是南充的朋友叮嘱我的话。每天清晨,四面粉客在匆忙的上班路上停一站,就在门口扯个板凳,快速地喝完一碗羊肉粉,汤头鲜烫,米粉绵软,加上点烫羊肉,确实一身都有了精神。磨蹭了半个小时,好不容易等到老板有点空闲想上去搭话两句,结果老板直接回答“吃完没,吃完把板凳腾一下,后面等到在”。无奈直接转场到北湖公园寻找另外的两碗粉——米凉粉和豌豆凉粉。

川北凉粉,南充小吃最核心的品种之一,用米粉或者豌豆制作,加上独门的红油,香滑顺口,回辣顺心。就在北湖公园外面的美食广场,一条小通道上的老品牌“川北凉粉”已是中华名小吃的头衔,主打的璇子凉粉剔透红亮,就在旁边还有家“李凉粉”据说是用黄皮豌豆制作,还把独家的红油打包外售,在隔壁百年老店面前毫不逊色的做出自家味道,更多的应该是源于凉粉对于南充人的重要性和足够的市场空间吧。

吃完凉粉同行的南充美女告诉我凉粉的最佳吃法应该是灌进锅盔里面一起吃,我瞬间又对地大物博这四个字起了敬意,吃货的心总是难以战胜吃货的胃,为了更好的接受南充美食的洗礼,决定步行前往西山运动场找寻赵氏方锅盔,不幸的是这一路要穿过著名的川北医学院后面的美食街,学校外面的美食和不绝于耳的吆喝声让我三步一望,口水直流,想到最好的美食只留给有准备胃的人,只好一路坚持走到了西山运动场左手边巷子末端的赵锅盔。

铺子很小,巷末非常不起眼的位置,橱窗上贴着几张中央台采访他们的花絮,橱窗里面的货架上摞满了烤的金黄的方形锅盔,货架下面是炭火烤炉,香味在这个狭小的空间里弥漫。女店主麻利的给我们拌着凉粉,撬开锅盔的口子,然后把凉粉灌进口袋形状的方锅盔了,看到这里我懂了为什么南充人把这个东西叫锅盔灌了。一口下去酥脆的外皮随机的裂散在口中,伴着清爽的声音,红油的辣,凉粉的滑,锅盔的脆,刚出炉的烤香,一起混合在你口中造成味蕾的不断分泌,真的,平凡的美食总会给你不一样的感动,又加了一个锅盔灌鸡丝来占满我胃里所有的空间。接下来的下午在北湖公园喝茶小息,日子美满。

十月的南充还有四川人最爱的午后暖阳,在嘉陵江边的城市总是有着一些独特的优势,性格直率,如江河大气,近水而居,鱼获自然丰富,十月正是鱼肥蟹满的好时节,下河帮厨师始终不认同江浙清淡的烹饪手法,即使是刚刚打捞出水的鲜货也必须用独特的川味来烹制,滨江路的忘情水鱼府是美女领导强烈推荐的,川味红汤加上酸萝卜,配上叼嘴的我单选的鱼头,真是连喝酒都觉得是在浪费时间。同行的美女已经吃撑,在浪漫的滨江路上一边摸着肚子一边告诉我要坚持,因为还有宵夜极品——杨鸭子。打车到红花街,一连三家看起一样的店面,选第一家,打包半只配上几瓶啤酒,江边随便找个可以坐下的码头,只能说想想也是醉了!

感谢那些美食的制造者,胃太小是唯一的遗憾……


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