这儿的年,至少要三个人一起过年,才够年味儿!

洛宁人大年初一第一顿，就是凉粉饺子。凉粉有清凉粉和黄凉粉两种。凉粉饺子汤里，除了凉粉饺子外，还可以加入肉和菜类。一家人热热呵呵在一起，香喷喷地吃上一顿凉粉饺子，那叫一个圆满。客人来了热腾腾地端上一碗凉粉饺子，那是一份亲情。

蒸肉是洛宁的独特吃食，远传至洛阳、西安、山西、甘肃等地。洛宁人走到哪里，就会把洛宁蒸肉传到哪里。洛宁蒸肉味香扑鼻，肥而不腻，绵润可口。外地人到洛宁吃了洛宁蒸肉大加赞许，好吃。临走还要兜上三五斤，回去在篦子上馏一下，新鲜如初，美味依然。

小盆似的粗瓷大碗，肉香浓郁的汤水，粗厚筋软的拉面，一小撮嫩香的香菜，一筷头油炸辣椒，一搅，那个香啊……本来羊、牛肉是宁夏、内蒙的特产，拉面是陕西的特产，经洛宁人一融合并加以发挥，成了洛宁的名吃。呼呼啦啦一碗下去，那叫得劲儿。

浆面条，是洛宁人普遍喜食的一种风味小吃。制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名吃。浆面条传说：据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿，流传开来。上街舀两瓢酸浆，回家做成浆饭，稠糊糊的，一锅饭养活一大家人，实在！

洛宁人爱吃糊卜，是因为它好做、味美、实在。先是用油炒了各种菜，加水或者羊肉汤，沸腾起来，再把专门准备好的糊卜条下锅熬煮，快出锅时加进去些菠菜、香菜等。只听得一声：来啦，糊卜一碗。嗬，一阵飘香，一大海碗便来了眼前，份量足够。包你吃得津津有味。

在别的地方，牛肉一发酸可是千万吃不得，但在洛宁酸牛肉却是一道好菜。备好的牛肉汤和熟牛肉，将锅烧热放油，把葱、姜、蒜切碎下锅爆香，然后加入牛肉高汤，煮开后，再加入味精、辣椒、白糖、醋，将切好的牛肉片放入锅内，大火翻炒3至5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，熬上四五分钟即可出锅。喜欢吃酸，可以多放醋；喜欢吃辣，可以多放辣椒。这样您就能做出更符合自己口味的酸牛肉了！

把一块清凉粉切成一个个晶莹的小块，就是凉粉丁。锅里放入适量清油，加热放葱炝出一锅香味来，再放入自己喜欢的各种小菜、调料，炒至半熟，然后加水或高汤适量烧开，放入凉粉丁加热至沸腾，这就成了凉粉汤。看上去透彻清亮，吃起来滑嫩香劲，呼呼啦啦一碗下肚，由不得你会哈出两个字来 —— 舒服！

据说配方传承已有300年之久，所以，当你咬下一块鸡肉或者撕下一块喷香的鸡皮时，你可知道，你吃的不只是烧鸡，还是历史文化。据传承人介绍，别看这小小一只烧鸡，从活鸡到端上餐桌，须经30多道工序，冯家烧鸡的制作技艺是历代相传的，如今已形成自己独特风格。

小张卤肉属于卤肉中的红卤，他基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，肉质松软细腻鲜嫩可口，呈现出三大特色：一是质地适口，味感丰富。二是香气宜人，润而不腻，三是携带方便，易于保管。

扯面原是陕西省和山西省的地方传统面食，已有3000年历史。传到洛宁地面就显得不同，它主要原料上有白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到软软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

西子湖因水而名，因山而美，依山而居，因水而兴，不仅有得天独厚的生态环境，也有传承千年文化乡愁，来西子湖，赏西子湖诗画风景，品三文鱼绿色佳肴，西子湖，一个和西施一样美丽的地方！