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Black Head（黑撒乐队）-- 산시미식(陕西美食)
작곡: Black Head
작사: Black Head
당신이 알고 계신 시안은?
관광명소? 13조 고도?
노 노 노!!!
시안이라면? 맛있는 음식이죠!
다음에는 놓칠 수 없는 시안 향토 음식을 소개해드리겠습니다.
양러우파오모(羊肉泡馍)
2000년 역사를 가지고 있는 양러우파오모는 산시성의 특산 요리이다. '모(馍)'라는 이름의 밀가루 빵을 잘게 뜯어서 탕에 넣어 먹는 음식으로, 탕은 양고기탕과 소고기탕 중 선택할 수 있다. 이 음식에 시안식 고추장 소스를 곁들여 먹으면 양고기 특유의 냄새가 나지 않는다.
맛집 추천: 老孙家牛羊肉泡馍、老米家牛羊肉泡馍、同盛祥、老刘家牛羊肉泡馍、马峰小炒泡馍
러우쟈뭐(肉夹馍)
러우쟈뭐는 고대 중국어 ‘肉夹于馍(고기를 밀가루 빵 사이에 끼이다)’의 줄임말이고, 시안 향토음식 중에 하나이다. 삶은 양념 고기를 구운 밀가루 빵 중간에 끼워 먹는 것이다. 한 입을 베어 물면 육즙이 쏟아져 나와 향긋한 고기 향이 입안을 가득 채운다.
맛집 추천: 子午路张记腊汁肉夹馍、李老三腊牛肉夹馍、秦豫腊汁肉夹馍、袁记腊汁肉 夹馍、老潼关肉夹馍
량피(凉皮)
량피(凉皮)는 산시성(陕西省)의 자랑, 중국 대표 길거리 음식이다. 량피는 밀가루 반죽을 물에 개어서 그 물을 가라앉혀서 그 앙금을 얇게 중탕으로 익힌 유난히 탄력이 있는 차갑게 먹는 중국식 면이다. 더운 날씨에는 이런 새콤달콤 매콤한 량피가 역시 최고죠!
맛집 추천: 薛昌利大米面皮、魏家凉皮、张军擀面皮、西安清真盛志望麻酱酿皮铺、子午路张记腊汁肉夹馍、袁记腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍
빙펑(冰峰)
빙펑은 60여년 역사를 지닌 시안의 대표 탄산음료이다. 식당에서 복고적인 작은 유리병에 빨대를 꽃아 빙펑을 마시고 있는 사람들을 쉽게 만나 볼 수 있다. 모르는 사람이 없을 정도로 시안의 명물이 된 빙펑은 1953년에 처음으로 세상에 선을 보였다. 오렌지밋에 처음 포장은 200ml 유리병으로 판매되었다.
그리고 시안 지역만이 아닌 다른 도시나 해외로 수출하기 위해 330ml 캔포장 빙펑제품을 2012년에 출시하였다. 즐겨먹는 시안 사람들에게 빙펑은 단순한 음료수가 아닌 한 시대의 문화이자 추억으로 되고 있다.
또한 빙펑, 량피, 러우쟈뭐는 삼진세트(三秦套餐)의 필수 조합이라서 같이 시켜 먹는 사람이 많다.
싸오즈몐미엔(臊子面)
중국 6대 면 요리 중 하나인 싸오즈몐미엔은 돼지고기가 들어간 요리이다. 싸오즈몐미엔은 바오지(宝鸡) 치산싸오즈미엔(岐山臊子面)이 원조로 산시성 관중 평원에서 유행한 국수이다. 싸오즈는 잘게 썬 고기를 의미한다. 서북지역 요리답게 맛은 시고 매우며 두부, 계란지단, 버섯, 당근 등 다양한 재료가 들어간다.
맛집 추천: 永明岐山面、岐面传岐、乡党臊子面、齐月岐山面、王魁腊汁肉
뱡뱡몐 (biangbiang面)
시안을 가보면 다른 곳에서는 한 번도 못 본 글자가 쓰여 있는 것을 자주 볼 수 있다. 여러 한자를 합쳐 무려 57획 한자로 이루어진 이 글자는 사전에 없어 컴퓨터상에서도 입력이 불가능하다.
뱡뱡몐은 산시(陕西)성의 전통 요리 중 하나로, 추운 산시의 겨울을 버티기 위해 다량의 매운 고추를 넓적한 국수면 위에 얹어 먹는 대표적인 서민 음식이다.
뱡뱡몐은 두께와 길이로 인해 벨트와 비슷하다고 묘사되며, '산시 성의 10가지 괴이한 것 (陝西十大怪)' 중 하나로 꼽힌다. 뱡뱡몐은 빈민가의 가난한 사람들의 주식이었으나, 현재는 특이한 이름으로 인하여 널리 유행하여 많은 전문 음식점이 들어서게 되었다.
맛집 추천: biangbiang面、崔记biangbiang面馆、天下第一面
쏸탕수이자오(酸汤水饺)
쏸탕수이자오(酸汤水饺)은 1000여 년의 역사를 자랑하는 전통 먹거리다. 시큼한 탕에 양고기 만두를 넣은 쏸탕수이자오는 특히 시안 사람들이 선호하는 음식이다. 한국에서는 시큼한 맛을 즐겨 찾지 않지만 중국에서는 남녀노소 좋아하는 대중적인 맛이다.
맛집 추천: 马二优质酸汤水饺、德发长、老马家酸汤水饺、老花家饺子馆、饺子 王、尤素福饺子馆
후라탕(胡辣汤)
시안 사람들이 아침에 즐겨 먹는 음식으로 뼈 육수에 여러 한약재와 후추, 고추를 넣고 우려낸다. 허난(河南)이 원조지만 산시까지 이 요리를 즐겨 먹기 시작해 현재 시안은 후라탕을 가장 잘 만드는 지역으로 알려졌다.
맛집 추천: 马老四肉丁胡辣汤、刑老三肉丸胡辣汤、刘老虎肉丸胡辣汤、马奎肉丸糊辣汤
허러（荞面饸烙）
중국어로 허러라고 하는 이 틀국수는 중국의 북방지역, 특히 서북지역에서 많이 유행되는 음식이다. 문자로 기록된 역사만 해도 틀국수는 지금까지 4000년의 유구한 역사를 자랑한다. 시안의 틀국수는 검붉은 메밀국수가 졸깃하면서도 부드럽고 고소한 메밀이 위에 얹은 온갖 양념과 어울려 새콤매콤한 맛을 가져 별미이다.
맛집 추천: 南七荞面饸烙面馆、遇见长安、老刘家荞面饸饹、教场门饸饹馆、张记红旗 (饸饹面总店)
경고 (거울떡, 镜糕)
틀에 동그랗게 쪄낸 찹쌀떡 앞뒤로 원하는 고명을 뿌려준다. 거울떡은 동그란 떡에 막대기 꽂으니 거울같다고 한다. 달달하니 아주 맛있고 특별하다. 장미쨉과 깨가루를 묻혀서 먹는데 딸기, 블루베리, 메론, 파인애플, 사과, 샐러드 마라 등 다양한 종류가 있다.
맛집 추천: 회족 거리
펑미량쫑(蜂蜜凉粽)
중국에서 쫑즈(粽子)는 단오절 대표 음식이지만 시안의 펑미량쫑은 대표적 여름 간식적인 여름 간식이다. 쫑즈를 작게 잘라 꿀, 장미시럽, 계화꽃 시럽을 뿌려서 시원하게 먹을 수 있다. 식감은 한국 떡과 굉장히 비슷하고 장미시럽과 팥이 잘 어우러져 극상의 달콤함을 느낄 수 있다.
맛집 추천: 회족 거리
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