各位吃货们
说起陕西有哪些好吃的？
你们一定会想到凉皮，肉夹馍，面...
错！错！错！
陕西好吃的可多着呢
陕菜是我国最早的菜系
也是极具包容性的菜系
被专家学者称为“中菜。”
（颤抖吧~）
前几天
陕西评出十大名菜，十大小吃
有些连浪姐这种陕西土著都没吃过
来瞅瞅都有啥美味吧~
2016年10月20日，第26届中国厨师节在渭南开幕。作为厨师节重大活动之一的中国盛宴陕菜品鉴大会暨陕菜品牌颁奖仪式同日举行。对陕西餐饮行业做出过特殊贡献人物、陕菜名厨予以表彰，并评出陕西十大名菜、十大名小吃、十大名店和陕菜最具特色店面。
这是一道始于唐朝长安的传统名菜
用的西安城南三爻村的“倭倭”鸡
先煮，后蒸，再油炸
这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩
而且鸡身完整似葫芦
色泽金红，皮酥肉嫩
香烂味醇，筷到骨脱
三鲜主要为水发海参
水发鱿鱼、油发鱼肚
将多种原料合配烧烩而成
故有多味，醇香不腻，咸鲜可口的特点
看菜名就知道
传说始创于汉刘邦时期
先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜
后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜
原料有全土鸡、猪蹄、莲菜
红白萝卜、鸡蛋饺子...及其它干菜
用盆具盛之，用大锅隔火而蒸
时间最少不能低于4小时
这道菜原汁原味
汤醇肉香，色香味俱佳
美容菜上来了!快吃快吃!
这是大荔特色的传统名菜
带把肘子"以香味突出
色、香、味、形俱佳而著称
其色泽枣红，如把柄，所以叫"带把肘子"
它用料别致，不同于其它肘菜
肘子带骨带蹄，成菜如丘
肥而不腻，瘦而不柴
造形别致丰满，堪称"盘中一王
冬令风味菜肴海参烀蹄子
这道采用陕西独特“烀”的烹制方法
别具一格
直蒸到猪蹄烂而又不失形
浅黑的海参，色调和谐
汤味清淡而海鲜味突出，回味无穷
糟肉不仅红白二色引人食欲
而且香肥不腻，美味可口
可谓是家常菜中色香味俱全的佳肴
甜香馋人，酒香醉人，枣香宜人
甜香软糯，入口即化
用猪腰子和其他辅料
调料、以及温拌的方法制成
温拌，是陕西菜独有技法
它改变了拌菜必“凉”的成规
使人耳目一新
金钱酿发菜陕西省汉族名菜
源于唐代，据说
唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜
每餐必备
多以此道菜作为头菜
象征着生意兴隆，财源茂盛
白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县风味菜
此菜经小火煨制
它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的
至今已有五六百年的历史了
这道菜后来进入古都西安
成为三秦名馔代表作之一，扬名中外
此菜盛具为紫铜火锅
有1300 余年历史
自唐中宗李显，大臣拜官
例要献食天子，名曰:"烧尾宴"
取意"鱼跃龙门"，前程远大
韦巨源官拜尚书令左仆射时
进献的食单中有"乳酿鱼"
奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来
奶汤咸鲜 味道独特
看完这些陕西十大名菜，你一定纳闷，为啥陕菜中会有有海参、鱿鱼这类海鲜？
陕菜厨师这么解释的：很多人都觉得陕西在内陆，没有海鲜，但是历史上有13个朝代在陕西建都，各地特产源源不断地汇聚于此，像海参、鱿鱼这些“高端货”都在进贡的范围之内，但由于路途上时间长，运到这里的多为干货，因此陕菜对海产品的发制颇有心得，其中以鱿鱼的涨发和烹调手法最具代表性。
腊汁肉夹馍的肉是用各种卤料制成
肉烂且入味，白吉饼很好的中和了肉味
好吃不腻 搭配凉皮、冰峰
这就是华丽丽的“三秦套餐”
☞：八仙庵王魁肉夹馍
子午路张记肉夹馍
凉皮分为米皮和面皮（擀面皮）
米皮口感糯软，面皮筋道
红油辣子、蒜水，醋等料汁浇在上面
加上面筋、豆芽蔬菜....
酸辣爽口
☞：秦镇米皮
宝鸡擀面皮
陕西排名前几位的回族美食
吃泡馍前把“饦饦馍”掰成碎块
掰馍讲究越小越好
这是为了便于五味入馍
煮馍讲究以馍定汤
肉烂汤浓，肥而不腻
营养丰富，香气四溢
☞：老孙家泡馍
葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚
听着不怎么文雅，但却很好吃
用煮沸骨头原汤泡三、四次
然后撒上蒜苗、香菜、辣子
肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻
这个应该是外地人听的最如雷贯耳的面食了吧
吃法有油泼、臊子两掺
面味道浓郁有韧劲，配料丰富
饸饹吃法分凉调和汤煮两种
用熬制好的料汤浇到事先压好了饸饹上
如此反复地回上三五次，等饸饹完全热透了
再浇一些汤
放上韭菜和辣椒，就热腾腾出炉了
臊子面的面条细长，厚薄均匀
臊子面最为重要的是臊子汤
臊子汤是臊子面的灵魂
肉丁蔬菜切丁做成臊子
浇在煮好的面上
臊子鲜香，红油浮面
汤味酸辣，筋韧爽口
☞：岐山臊子面
锅盔如菊花火色匀
皮薄如纸馍膘多
用手掰开是层层
加点辣子，不要太香
入口越嚼越多，嚼劲十足
下咽回香无穷
☞：乾县锅盔
经制酥、和面、制饼、煎烤而成
色泽金黄、层次鲜明
脆而不碎、油而不腻、香酥适口
它层多丝细、松绵不腻
其形状"提起似金线，放下像松塔"
油塔蒸好下笼食用时
用手略加拍折抖松
放在盘里
撒上葱花甜面酱等料汁
别有风味
· 福利 ·
自从上次分享给大家黎平一文后
行走在黎坪的秋天童话里 在别处过一个美好周末
很多人对这个地方念念不忘
今天继续送福利
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