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天气渐渐暖和起来，在家总想吃一点清爽的美味，给大家介绍一款自己在家做的凉皮做法，可能很多朋友一听到凉皮，就会想到著名的陕西凉皮，我虽不是陕西人，但也非常喜欢吃凉皮。
这次做的是凉皮是洗面凉皮，有面筋的凉皮，也是别具特色的。
食材准备：
面粉，盐，黄瓜 ，胡萝卜，大蒜，辣椒油，醋，芝麻酱，香油
做法：
1、准备一个干净的盆， 放入面粉，加少许的盐，一边往盆中倒入清水， 一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。
2、把搅好的面絮，用手揉成稍硬一点的光滑面团，将面团揉好后盖上湿布， 饧15—20分钟左右。
3、将面团放入盆中，盆中倒入清水，用手揉捏面团，使清水变得发白混浊，再把面水倒入另一个盆中。
4、再倒入清水，放入面团，继续重复上面的动作，连续把面洗几遍之后，直到水变得清澈，同时也洗出了面筋。把洗好的面水放在盆中 ，静置4—5个小时。
5、上层清水，下层面水，把上层清水慢慢地倒出，留盆中底部的混浊的淀粉水。
6、准备一个蒸盘，在蒸盘内刷上一层食用油，舀入一勺面水，摇晃一下均匀的平铺在蒸盘上。
7、在锅中加入水，大火把水烧开，放入蒸盘，蒸大约一分钟左右，把蒸盘放在凉水中， 过一下赶紧接揭下凉皮。
8、剩余的面水，重复以上动作，直到面水摊完。凉皮重叠在一起， 表面都刷上一层油， 防止粘连。
9、把凉皮做好之后，放在案板上， 用刀切成宽条。把洗出来的面筋，放入开水锅中，煮熟，或着隔水蒸熟。
10、准备做调凉皮的配菜，黄瓜切丝 ，胡萝卜切丝，如果有豆芽，可以把胡萝卜换成豆芽，大蒜切末，把煮好的面筋也切成小块。
把所有食材都放入一个容器中，加盐，鸡精，辣椒油， 香油，醋，香菜，芝麻酱调拌均匀，倒在切好的凉皮上搅拌均匀即可。
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