回家倒计时 | 不可不知的 “陕西土特产”

陕西号称“八百里秦川”。自古灌溉发达的关中平原盛产小麦，因此面食花样百出，样样都好吃。但这面再好吃没法带在路上啊，所以又有了石子馍、锅盔这样方便易携的特产。当然除了面食，其他美食类特产也是异彩纷呈，甜到心底的德懋恭水晶饼、富平柿饼、琼锅糖等等都是绝好的回家伴手礼。

水晶饼因其馅晶莹透亮犹如水晶而得名，其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多不腻，尤以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。又因其面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，”的赞誉。

“德懋恭”水晶饼选料上乘、工艺考究、其馅晶莹透明、是古城西安的名片式产品。清末被皇家钦点为贡品，其身价倍增，锦上添花。现在是世界各国游客西安之行的必选珍味。白皮水晶饼，浓浓的怀旧情结，吃一口德懋恭的点心幸福不得了，冰糖吱吱响，红绿丝甜甜的，甜在嘴里，爱在心里。友情提示：人人都知道的西安老字号，买时也要认准品牌喽。

关中农村随处可见的石头居然可以做出石子馍这样的美食，真是让人佩服古人的智慧。在风靡一时的《舌尖上的中国》第一季里，石子馍成了明星，第二集“主食的故事”里就能看到它以花样面食身份出现。

制作的石子馍含水量达到了最低限度，因而久贮不坏，秋冬天放个把月都没问题。虽然并未添加任何今人欲罢不能的稀罕佐料，只是在面粉里揉了盐、茴香、芝麻、猪油、花椒叶、葱等，但石子馍醇厚的味道一如陈年老酒，让人在细细咀嚼中品味到唇齿间五谷芳香的游走，怎教人不为之倾倒。犹记得把薄石子馍放在烤箱里一烤，酥香可口啊，咬一口，好脆好吃还好消化。

琼锅糖是源自陕西省富平县流曲镇的地方特产,具有800年历史。自明、清以来为历年宫廷贡品,具有数百年的悠久历史。琼锅糖以富平县流曲镇生产的最为正宗和驰名，几年前，更是被正式认定为国家地理标志保护产品。

琼锅糖采用本地特有的优质井水与陕北产的精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁，用铁锅熬刚做好的一大块琼锅糖成糊状“灶糖”取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼。然后与炒熟的黑芝麻或白芝麻与其他辅料分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼，切成条或片，既成香味醇郁的风味食品“琼锅糖”。琼锅糖有袋装也有礼盒装，袋装的有已经切成片的，吃起来也方便，礼盒装就是送亲戚朋友必备了。

冬天吃柿饼，绝佳的美味。一咬一口金黄，甜味溢出来。富平的合儿柿饼含丰富的糖、蛋白质及多种维生素等营养成分，历史上曾作为进献皇家的贡品。富平柿饼的特点是：个大、霜白色亮、甜香渗齿、肉质丰润、柔韧可口。

传统的“合儿柿饼”经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合 饼、潮霜等12道工序，在自然条件下加工制作而成。柿饼中除含丰富的蛋白质、果 糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外，还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。

陕北是最适合养谷子的地方，山多地不多，这里的小米稀少可贵。吸足了阳光的精华，熬出来的小米香浓可口，营业价值极高。小米在陕北约有7000年的种植历史，是延安主要秋粮作物。品种众多，有“千糜万谷”之说。延安属半干旱山区，十年九旱，而谷子适应能力极强，耐旱，耐瘠薄，耐酸，耐碱，耐贮藏，且高产，粮草兼用。吃惯了大鱼大肉，带一斤小米，熬一锅粥，一家人开开心心过大年。

源于清涧老河湾优质产地的正宗狗头大枣，因为日照时间长，昼夜温差较大，再加上有母亲河的浇灌，各个皮薄肉厚、肉质细腻。个大饱满，颗粒均匀，每一颗都核小果大，口感香甜。正宗和陕西狗头大枣产自陕北，不过在西安市土特产店或是华润万家超市等也都有卖哦。

回民街刘纪孝腊牛羊肉店，始于1859年，至今150余年，三代祖传。不论佳节或是平日，总能看到不大的店面排着长队，来陕西一定要尝尝刘纪孝的腊牛羊肉，所以，不妨过年之际，给父母也买点回去尝尝吧。

正宗纸皮椒盐核桃，个大壳薄，外形光滑。采用食用盐、花椒现炒而成，口感香脆，具有丰富的营养成分。回民街就有卖哦。

从小到大，凉皮代表着陕西的味道，家乡的味道，刺激味蕾的凉香酸辣。有了真空包装技术，外地小伙伴也能把这份陕西特有的美食带回家了。

阳光下的“泡馍”为陕西特有的特色美食之一，北宋苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊羹就是指我们陕西鼎鼎大名的羊肉泡，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，令人回味无穷。在回民街吃一碗热气腾腾的羊肉泡，带一份速食泡馍回家也不失为一份独特的礼物。

一份特产

一片心意

回家倒计时

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