每次从这家店路过,有种梦回70、80年代。店面依旧保留老式门窗,店里陈设也简单的不能再简单。就这么一家店,让藁城的很多吃货不惜长途跋涉,只为一份甏肉干饭。
甏肉干饭是山东济宁小吃,甏是一种盛放食物的器皿,用甏盛放烹制的肉。小火慢炖,通过长时间的浸泡,肉和肉汤的味道已经完全交织到一起了,入口你会发现肉真的超软,吃起来很嫩,而且完全不腻,没有任何腥味。
干饭是选用山东济宁优质501大米在竹制蒸笼上蒸制的米饭,米粒晶莹透亮,似颗颗珍珠一般,口感清香甜爽。把甏肉汤往上一浇,用勺子连汤带水满口喷香。
除了肉之外,还有丸子、金针菇等,所有食材都是用肉汤浸泡。路过了一定要尝试,因为有很多小伙伴兜兜转转都找不到。
石栾路与建通街交口西南角(槐安路到建设大街往南,到石栾路往西)
这家店藏在小区里,老汤炖菜,单听名字就冒口水。免费供应米饭和绿豆粥,实惠好吃的一家小馆。店里每天用大骨熬汤,所有食材都会带上浓郁的骨香。店里还有一些家常小炒,适合带父母吃,朴实好味。
排骨块、土豆、玉米,经过老汤这么一炖,闻起来满是肉香。肉块肥瘦分层香而不柴。用勺子把汤汁浇到白米饭上,稍微一搅和,下饭!
锅巴菜,天津人管它叫嘎巴菜,每日早餐穿几条街,就为一碗嘎巴菜。绿豆面煎饼切细条,重重的浇一层卤汁一拌,配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜汁等,根据自己口味添加。
煎饼脆而有劲,卤汁稀稠适当,清淡不粘糊,随吃随浇卤子,人间美味。很多老棉纺厂工人来自天津,最爱吃这口锅巴菜。小店就是一个黑棚,搭起炉灶一卖就是好多年。这是庄里为数不多的锅巴菜,众多吃货们慕名而来。
棉二生活区,从南门海龙电子城旁边进,走到头右转一直走有个黑棚子。
时间:早10点之前
价格:5元/份
30年代土坯房,把小伙伴们都看愣了。一块木牌匾,青砖外墙,北京四合院样式的门头,高高的门槛,一副蓝白花纹图案的门帘锁住店里的所有秘密。店内的方桌,长板凳,灶台都写满了岁月的痕迹。
小店饺子馅就那么几种,但在一般饺子馆都吃不到。小菜有三种,一碗肉、一碗豆腐、一碗洋葱拌木耳。现包的饺子,充满家常味道。干瓜条肉35/份、马齿菜肉35/份、西葫鸡蛋25/份、茴香鸡蛋25元/份,每一种饺子都能吃出食材的原汁原味。
大碗肉,35/碗
过年时,最传统的做肉方法。肥瘦相间吃着口感最好,蘸蒜汁吃,蒜汁的浓香和肉的香味吃起来刚刚好,别有一番味道。
富强大街与槐中路交叉口东行100路南(石门公园南门对过院内)
人均:30元
店内的环境很有特色。之前山村岁月的土坯房风格就是这家店的老板设计制作。可以约几个好友,围坐在老桌子旁,吃碗饸饹,沏壶茶,恬淡舒适。
牛肉饸饹
碗很大,一只手端不动。牛骨调汤,牛肉小火慢炖4小时,肉块看起来水润发嫩。再配上几根鲜黄瓜丝和胡萝卜丝,黄瓜的那股鲜劲儿给人的第一印象还不错。
素饸饹
杏鲍菇、胡萝卜丁、黑木耳调处来酸甜口的卤,饸饹煮好之后浇上卤,加上几根配菜就能上桌。
开在居民楼,外边还有大铁栅栏挡着,一条红绸布就是招牌,这家烧饼摊一开就是30年。现打一小时能出40个,刚出炉的才最香脆。趁热咬,外酥里软,一点都不费牙。
用手一捏,层层酥裂,一粒粒芝麻粒火候刚好,嚼起来粒粒生香,烧饼里边带些五香味,不浓不淡,补了口燥的缺。
烧饼1元/个
藏在一个深巷子里,而且这一条巷子里都是小摊,最靠里边的这一家才对。店虽小但味道真是出奇的好。酥软薄香的烙饼,卷进卤蛋、洋白菜和豆腐皮。饼出锅烫手最好,饼的劲道,蛋清发脆,蛋黄融进洋白菜,豆腐皮,清新中又加入了回味无穷的蛋黄香。
饼摊旁的老豆腐大家可以顺便尝,没有什么佐料,一勺辣油,汤香味浓。关键就在这个老豆腐上,质地像马蜂眼儿一般,味道非常醇厚,卤水的香味相对重一些,再搭配上刚买的热乎卷饼,一顿饭,9块钱,吃的舒服,心满意足。
人均:9元
汇通路与石栾路交口北行100米路西小胡同(锦江之星、老红楼商场)走到头
开店已经26年,店员都是四川人,每到餐口排队等餐是常事。鲜肉锅魁3元/个。遵循传统锅魁连炕带烤的做法,稍微烘烤立马金黄。皮酥心软,周身透着肉馅的麻椒香。吃锅魁不吝惜大口,一口下去半口肉馅,肉的鲜和麻椒香融合到位,三个不过瘾!
酸辣粉7元/碗
透明黝黑红薯粉,汤底香浓,并不是你想象中的酸辣,更像一份骨汤冒菜。蘸足底油往嘴里送,滑润有劲儿配豆芽脆声水润。
人均:12元
猪蹄20/个,外卖25/斤
猪蹄哥开的店,趁热吃最好,猪皮软滑,老汤烫香,咬开胶原蛋白一股脑涌入口中,连皮带肉非常粘糯。口腔上堂,舌尖,牙齿都被那股胶原蛋白的粘劲儿浸染,吃到最后满口剩下果木的熏香。
(猪蹄可以外卖,二环之内,50块钱以上,免费送上门)
这家店非常非常难找到,就是一个民居里面。进到路口看到一户人家门口两个灯笼,上面写着老北京羊蝎子就是他们家了。
厨子是北京请来的,烤羊蝎子很好吃,不腻不柴挂在架子上拿碳火炜着防止凉掉。羊肉在又煮又烤过后变得松软又发焦脆。一根羊蝎子同时具备焦香味和卤制时候的鲜美,回口带些鲜甜,让整个羊蝎子吃起来香而不腻。
去到店里还可以点酸菜鱼,手撕包菜和油麦,味道不错。
人均:43元
维明南大街与新石中路交叉口北行100米路东(恒大城),中国电信胡同内
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