焖子与大连这座城市几乎同时诞生。山东人闯关东来到大连,在大连周边地区广种爱吃的高产地瓜,加工成淀粉,除了做粉皮以外,就是掺上水,揉成团,切成许多啤酒瓶那么大的方块,放在平底的油锅上煎烙,做出的焖子,外焦里嫩,盛在碗里,加进佐料,很合大连人的口味。焖子属于雅俗共赏的风味小吃,最喜欢光顾的是女人和小孩。现在焖子基本上都用方便筷子夹,而多年前,大连人是用自己"窝"成的细铁丝去叉,叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来感觉就是不一样。
“大连三鲜焖子真好吃。”如今外地人来大连,一般都会这样说。在他们的潜意识里,提到焖子就会想到大连。大连三鲜焖子,已经在当代许多国人心里打上了不可磨灭的城市烙印。
大连街头的焖子,目前一般有两种:一种是传统的烟台式焖子,一种就是大连人创新的三鲜焖子。