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文丨张勋（方塘智库区域战略研究中心助理研究员）
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为什么是袁家村?
比如秦镇，距离西安仅20余公里，具有1600多年的历史，毗邻长安八水之一的沣河，北边有周文王灵台、南边是交河与沣河交汇处的沣惠渠渠首，秦镇米皮更是闻名全国，但是目前除了建成凉皮一条街以外，几乎没有形成旅游产业符号。
袁家村成为关中民俗文化的一面旗帜（张勋 摄）
比较主流的说法是，袁家村之所以取得了乡村旅游的巨大成功，一是两任村支书的正确领导，具备带领村民共同致富的信念和气质；二是在上世纪80年代土地逐渐包产到户以后，袁家村一直坚持集体经济，由村委会带领大家创办乡镇企业，实现共同富裕；三是卓越的见识，在关中地区10年前就敢下定决心做乡村旅游，不但要具备卓越的眼光，还要有敢想敢干的勇气，这些因素都是成就袁家村的重要原因。
袁家村小吃街（张勋 摄）
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不一样的袁家村
在袁家村发展起来以后，关中乡村旅游成为一种时尚被迅速模仿，据陕西省旅游局统计，全省模仿袁家村的近七、八十家，但绝大部分都是商业资本在运作，只有袁家村的形式，而没有其神韵。
袁家村的核心灵魂在哪里？我们认为是对集体经济的坚守，对实现共同富裕的执着、对关中文化的热爱。袁家村是在村党支部、村委会的领导下，在村民“全民皆兵”式参与下，为实现共同富裕而顽强拼搏的一个成功案例，这是其与目前众多在商业资本操盘下关中民俗特色小镇的本质区别。
卖豆腐脑的阿姨（张勋 摄）
袁家村目前已经形成了豆腐、酸奶、醪糟、辣子、醋、粉条、菜籽油等作坊和小吃街等股份合作社，均由村委会下属公司进行经营。以实现村民共同致富为目的，小吃街合作社每户按照3：7，4：6，7：3等分配比率，根据收益情况进行利润分成，收益高的比率降低，收益低的比率增大，不挣钱却又是小吃街必备的品类合作社给予补贴，最低保障以家庭为单位每年8—10万元的收入。
大敞锅火锅
酸奶、豆腐和油坊等专业合作社按照公司化经营，经营户占20%—30%股份，其余由本村村民和各经营户按认缴股本出资，按比例分享收益，由专业经营户带领大家共同致富。粉条作坊一年就销售了26万斤，辣子坊一年收入达到400多万元，酸奶一天卖10万瓶、每年利润1000万，难怪有传言某村民当年在作坊入股5万元，现在每年收益约5万元，堪称投资界的神话。
为严格把控食品安全，确保食材的原生态，在袁家村经营的商户必须使用各作坊合作社生产的面粉、油、醋等农副产品，由村委会进行监督，既保证了合作社的销量，又使广大游客可以品尝到原生态、无任何添加剂的食材，为什么小吃街的东西好吃，主要就是使用的原料和外面的不一样，辣子、醋、油都散发着天然的味道。小吃街生意最火爆的粉汤羊血，其羊血由店主吕师傅亲自到礼泉西关回民宰杀点采购，豆腐、粉条、辣子、菜籽油都来自袁家村作坊，难怪我每次去必吃一碗解馋。
粉汤羊血是袁家村最好吃的小吃之一（张勋 摄）
袁家村又是一种生活方式，一种悠闲的存在，在祠堂街经营大敞锅的胡师傅来自重庆，以前在朝天门担着扁担卖火锅，祖传17代，每当店内用秘方制作火锅底料时，香气飘荡整个祠堂街，胡师傅励志做中国最好吃的火锅，我至今还记得2015年冬天我们在他店内吃火锅时美好的体验，还有他满足的笑容，此刻即永恒。胡师傅目前已经在西安、咸阳开了5家加盟店，忙的不亦乐乎。
还有惟德书屋的宰老师，以前是大学老师、报社记者，现在一家人都在袁家村生活，楼上几间客房、楼下几张茶桌，微薄的收入支撑起全家人的生活，走进店内，却尽是书的海洋，私藏的书籍涉及经史典籍、人文地理，村民和游客来此喝茶、聊天，尽享安然自得的静谧，而这只是袁家村的一个缩影。
九嵕山下，遥望昭陵，关中的气息扑面而来，家乡的感觉如此静默，在袁家村我们找到了故乡的包容，妈妈做饭的香甜、还有食材散发的自然清香，我不是过客，而是归人。
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袁家村的另一面
袁家村目前只有康庄老街和小吃一条街为村委会下属公司经营管理，其余如关中古镇、回民街、祠堂街、书院街均为整建制招商引资，合作单位负责征地和建设，在收回成本以后袁家村分享20%收益，但是这些项目在带来产业链迅速扩张的同时，也存在诸多问题。
袁家村新扩张的街区存在产业结构不清晰，特色不够鲜明的问题。如关中古镇经营服装、饰品等非民俗类产业，祠堂街主要经营全国各地的小吃，既不能确保口味正宗，又不符合关中人口味；新建的书院街更是名不符实，品目繁多，却感受不到传统文化的气质。
与此同时，关中大地特色小镇如雨后春笋般发展起来，如马嵬驿、白鹿原影视基地、茯茶小镇等均以关中民俗和美食为切入点，吸引了大批的游客前往。在乡村、民俗和古镇旅游客源分散的背景下，袁家村目前只有小吃一条街依然火爆。祠堂街非节假日期间街头冷落，关中古镇很多商铺转让甚至关门歇业，人流量和小吃街均有着天壤之别。
2016年10月，住建部公布第一批中国特色小镇名单，陕西省包括5个，此后，以特色小镇为代表的乡村民俗和产业小镇如火如荼的开始建设。在今年5月26日，住建部下发通知要求6月30前上报全国第二批300个国家级特色小镇，由此看来，特色小镇的竞争已进入白热化状态。
冷清的书院街（张勋 摄）
作为以乡村旅游闻名全国的袁家村，如何在特色小镇的建设中引领创新发展的潮头？我们认为，在继续做大做强关中特色小吃的同时，必须对各街区产业进行优化，如祠堂街可引入关中渭南、宝鸡、铜川等关中其他地区经典特色小吃；关中古镇可以重点发展非物质文化遗产的传承、保护和开发；书院街可与西安书院门进行合作，开发书法、绘画和独立书店等文化产业。
袁家村不能满足于现状，在产业发展中必须紧紧抓住关中文化、长安文化和农耕文化等命题，这也是中华民族伟大复兴之全球化表达的源头，周秦汉唐、儒家、道教、秦岭等在地文化均具有取之不尽、用之不竭的活水，做好这个，就能立于不败之地。
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奇迹还会出现吗？
袁家村的乡村旅游本是一个奇迹，在奇迹的背后是村委会领导下的广大村民艰苦创业的精神。在特色小镇已经成为我国区域经济发展的驱动力、旅游业具有可持续爆发力的时代，如何抓住特色小镇建设的风口？以产业变革为突破口，创造下一个奇迹？
全域旅游是我们首先要考虑的，袁家村地处九嵕山下，关中环线北侧，周边旅游资源富集，如能以咸阳原上汉唐帝王陵为历史资源；以苹果种植为农业资源；以醴泉湖、郑国渠为水利资源；以北山为生态资源；以关中环线为交通资源，冲破行政区划束缚，打造北山南麓关中文化体验区。袁家村着重发展民宿、美食、非遗、建筑等关中文化的活化石，成为大西安、大关中乃至丝绸之路经济带人文交流的新窗口，这将是一个奇迹。
此外，特色小镇的生态系统也将是发展的重点，袁家村作坊街生产的面粉、醋、菜籽油目前已经在村委会的严格要求下在全村推广使用，确保了食材的安全性和原生态，甚至袁家村在西安曲江银泰城和小寨赛格的体验基地也严格使用作坊的产品。
那么下一步，袁家村可以以此为切入点发展生态农业，比如种植有机小麦、有机菜籽、有机大豆，养殖山羊、奶牛等，从而形成一、二、三产业的闭环，实现小吃食材的全程可追溯性，这是袁家村下一步发展的必经之路。
关中民俗是袁家村核心竞争力之一（张勋 摄）
在此过程中将形成农业产业化、农产品加工企业集中化，乡村旅游全域化，将以产业实现扶贫、以产业解决“三农”问题、以产业发展实现共同富裕，这又是一个奇迹。
还有非物质文化遗产的保护，也是袁家村发展过程中一个必经命题。特色小镇的初级阶段是产业的竞争，高级阶段将是文化的竞争。袁家村目前关中民俗产业发展态势良好，也是袁家村的核心竞争力，但这只是初级阶段。
如能以目前已有的皮影戏、弦板腔、童济功伏茶为突破口，继续导入、保护和开发关中非物质文化遗产，引入传统音乐、戏剧、舞蹈和技艺，乃至民俗、医药、美术和文学，将袁家村打造成非物质文化遗产的生态博物馆，这将不仅仅是个奇迹。
2018壹方城汗马研习社企业家1月游学——西安站
1月27日-29日壹方城汗马研习社企业家西安游学考察，考察标杆项目：围绕特色小镇、休闲农业、乡村旅游、民宿：袁家村、农家乐、作坊、小吃街、客栈、左右客、马嵬驿
【考察时间】2018年1月27-29日
【考察地点】中国●西安
【考察对象】文旅地产开发及产业链 董事长、总经理、总裁及核心高管团队（人数限定30人）
【主办单位】北京壹方城智汇科技有限公司 汗马研习社
【游学形式】考察+研讨+资源联接，推动企业实战转型、有效对接转型资源、 加速联合发展、创新企业家讲创新案例围绕创新项目战略、策划、运营进行度的研讨
【行程安排】
游学价值亮点：
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备注：本游学仅限相关企业董事长、总经理等高管级别参加，会收取一定费用，请知悉！
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