相城味 | 唇齿留香的梅菜扣肉,简单十步骤

2022-04-08 20:58:55

最美的，留在时光里；

最爱的，都在食光里。

梅菜扣肉这道家常菜

经常出现在人们聚会的餐桌上

肥而不腻的口感

征服了无数人的味蕾

平常从来不沾肥肉的人

看到它也会食欲大开

那肉肉好解馋

梅菜也超下饭

这道“国民美食”是如何诞生的呢

望亭君带你揭开它的面纱

食材调料

主料

五花肉 500克

梅干菜适量

调料

油盐生抽老抽葱姜

大料肉桂小茴香淀粉、

橘皮蚝油糖香叶

烹饪步骤

1.梅干菜提前冷水泡开，清洗干净去除泥沙，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡透，然后捞出攥掉水分备用；

2.五花肉清洗后把肉皮刮洗干净，过水焯一遍后，沥干。抹上适量生抽与老抽，少许食盐，腌制一下待用；

3.炒锅加入适量的油，放入糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火煎。慢慢煎至五花肉肉皮呈深红色，肉块的周围也煎至金黄色；

4.葱姜洗净切片切段，各种调料备齐洗净；

5.待五花肉稍微冷却至不烫手时，将其切成肉片，皮朝下码入圆底的搪瓷盆中，待用；

6.用煎肉的油爆香所有的调料；

7.加入梅干菜炒出香味后，少放些糖和生抽。小火烧制5分钟，挑出所有的调料；

8.把炒好的梅干菜覆盖在肉上。蒸锅加入适量多的水，将盆放入蒸锅，大火烧开后，调成中火，根据个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1小时左右；

9.出锅倒出盆内的汤汁，将五花肉和梅干菜倒扣在碗内；

10.将原汤汁倒入锅内。烧沸后调入蚝油和生抽调味，加入水淀粉勾薄芡淋入碗中即可。

为了让大家能做好这道菜

望亭君精心准备了视频教程

内容来源：家在望亭、鹤溪社区

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想来，也是一种美好