－第15期－
本文原创
请勿抄袭
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街头巷尾，犄角旮旯
总藏着许多意想不到的小吃
名字和样子都好奇怪的锅盔
味道却好惊喜
第一次看到这个东西觉得好奇怪，还叫锅盔，能吃吗？
其实锅盔是西北陕西流传已久的小吃，人称陕西八大怪之一。有时长得像锅盖，有时又长得像鞋底。
锅盔又以荆州公安县的最出名，样子貌似很粗糙，但制作工艺精细，干、酥、白、香。
烤得内酥外脆，干硬却耐嚼，越往下吃口感愈发劲道。
2
四块钱一个的锅盔
那天我们出来兜兜转转觅食，看到街边无数小吃摊贩，肚子开始不断抗议，突然就被“锅盔”二字吸引住，遂决定买一份尝尝。
——“要吃点什么？”
——“唔...额...这个...锅盔怎么卖呀？”
——“四块钱一个，一种咸味一种甜味。”
最后我们甜咸各买了一个，阿叔看到我们一脸懵逼的样子估计也觉得好笑，就开始边做边给我们讲许多关于荆州锅盔的事情。
只见阿叔在旁边一团已经搓好的面团扯下了一小块，把它稍微搓扁后放上鲜肉馅。
把肉馅面团揉圆后用擀面杖擀得又薄又大，再放到案板上用手小心地将边缘贴薄，撒上白芝麻，最后抹上一层食用香油。
入炉前，阿叔将手上沾上清水，迅速将面饼放入炉膛，面饼很快就可以出炉。
泥灶内温度极高，放下去后面饼很快就贴合在炉壁，面饼在高温内被烫出许多气泡，经过持续的灼烧，慢慢鼓起来呈金黄色。
这时候阿叔拿起手中的钳子，手起钳落，迅速将锅盔从炉灶里钳出。
阿姨负责打下手，在旁边帮忙装锅盔，平时都是将刚烤好的锅盔弯成两半装进包装纸。
“别别别阿姨，让我们先拍个照。”幸好急忙叫停，中间烤得微微拱起。阿姨看着我们亲切又好笑的，“趁热吃姑娘，冷了没那么好吃。”
——“试试我们的辣酱，我们自己秘制的。”
——“辣吗，我不太能吃辣。”
——“你可以刷少一点，一定不会让你失望的。”阿姨笑笑。
抱着好奇的心情小刷了几下辣酱，刚烤好的锅盔还散发则瓦炉特有的香味，加上辣酱的香气真是愈发的香，里面的肉碎吃起来不会掉落满地。
大部分人都喜欢吃咸味的，甜味的里面只加白糖，放在炉灶里跟面饼融为一体。
甜味对我来说还不错，不会像其他馅饼一样甜腻，烤得周边爽脆，中间稍微有点软糯，不过感觉这个甜味还可以烤得再焦一点。
听到许多客人都会加一句“帮我烤焦一点哈”。
3
一个炉灶一个案板一家子
阿叔跟我们讲锅盔的时候一脸自豪 “虽然我们不是做了很久，东西很简单，样子也可能不那么好看，但是锅盔是我们那里的很出名的小吃。”
说完转眼又看着他老婆，满脸亲切，我们都被这种眼神给温柔到了。
临走时看见一幕很有爱的画面，阿叔在烤锅盔，阿姨在旁边抱着小孩，小孩调皮地拉住了阿叔的耳朵，阿叔装作很痛在跟他玩。
——“阿叔，你们一般都会在这里摆摊吗？”
“不确定呢，我们是流动摊，说不定会在哪里摆的，有时候在这里有时候又在那里，跑来跑去的。”阿叔笑笑说。
想到小时候总是看着这些街边小吃流口水，然后摸摸口袋吞吞口水又走开了。
长大后在街上嘴馋的时候，还是会忍不住买上一份拿在手中边走边吃，还是会特别满足。
后记：
这是我第一次吃到荆州锅盔，不知道是不是正宗的。
也许每个人都有自己的味觉感受，但是对我来说，好吃是最重要的。
至少我此时此刻手里拿着的这个滚烫的锅盔，
是我喜欢的味道。
店名
荆州锅盔
人均
4元
地址
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文案｜水哥
摄影｜咸湿b
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