如今的西安除了是旅游胜地外，更是吃货的天堂，光是回民街就够吃货们驻足几日，其中最受欢迎的非羊肉泡馍不可。曾经来过西安的Angelababy就公开表示过对于西安的美食，最爱就是羊肉泡馍。
当红鲜肉鹿晗曾经在拍摄《长城》时，也曾发微博公开赞扬剧组最好吃的还是羊肉泡馍。
范冰冰曾经在拍摄《大唐芙蓉园》时，即便冰地雪地，但依旧在片场大喊要吃羊肉泡馍。
那么，羊肉泡馍究竟有何魔力竟受到这么多人的青睐呢？
在西安的大街小巷随处可见牛羊肉泡馍店，老孙家、老金家、老米家、老马家……各种以自家姓氏命名的泡馍馆子，更是数不胜数，于是，西安便有了泡馍之城的雅号。
泡馍的馍叫它“饦饦馍”，西安正宗泡馍的馍是死面饼（九分死面，一分发面），掰的大小（黄豆，花生，蚕豆）来定你的吃法 ，
有的外地朋友嫌麻烦，随便掰大块，这不是吃葫芦头呀，那可不行，直接影响口感，回去说俺古城泡馍NO，那是吃的方法不对！所以掰馍很讲究哦！正所谓吃馍五分钟，掰馍一小时！！
每一碗看似简单的泡馍从汤头到食材都十分讲究
如何判断一碗泡馍好吃不好吃？
1.馍
馍软而劲道，不会出现糊糊的状态，吃起来有嚼劲但不费力，馍要煮透有味道，不能出现吃白馍的感觉。
2.汤
汤香浓郁，味道鲜美，浑厚有层次感，不会因为某种味道而变得突兀，比如过咸，过鲜。
3.肉
肉烂而不腻，肥瘦均匀，瘦肉不柴，吃起来肉香与料香浑然一体，口感润而不干。
泡馍分为「普通、优质、特优」，主要依据肉量和配菜多少划分。
还要一提的是，泡馍馆除了「泡馍」，还在卖另一种深得人心的食物，叫做「小炒」，相比较小炒口味一般更重，吃起来更为过瘾。
陕西的美食就像这里的深厚文化一样数不过来，而且时常给人惊喜，却从来不会让人失望。
一份泡馍三小蝶配料，辣椒酱，香菜和糖蒜是标配，提味的解腻的全乎啊~~~温馨提示：泡馍上桌先不要加辣椒酱，尝一口再适量放入，否则咸了会直接影响泡馍的鲜香
