南京这家面馆太任性了!!坚决不改良,只做最正宗陕西味

南京人爱吃面，

一碗面下肚什么烦恼都没了！

皮肚面、老卤面....

南京本地面，吃也吃不完

不过，有时候也要换个口味咯！

南京有家面馆实在太任性了！

竟然有176位老板！！

还坚决不搞南京口味改良，

只做最正宗的陕西面馆！

这家神奇的面馆

刚开业就引起各大媒体的注意！

从陕西教育厅到金陵晚报等

一个不落！

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陕西教育厅官微报道

西安晚报报道

三秦都市报报道

华商报报道

钱江晚报报道

杭州三套生活频道报道

金陵晚报报道

从南京开到杭州

以后还会有更多的长安一面开遍中国

每个店都小而精致

浓厚的陕西风情与历史元素统统融入其中

吃面是头等大事

面要好吃，环境要棒

一碗臊子面，一个肉夹馍

知足常乐

虽然南京面馆上千家，但是这么多老板的店

吃货姐还是头一遭见到！

有多少？整整有176个！！

（南京店开业时照片）

（杭州店开业时照片）

估计也有不少吃货已经猜到了

这是一家众筹的面馆~

全部是长安大学的校友共同经营的陕西面馆

他们

有来自长安大学建筑交通系统的校友

还有来自汽车地产投资领域的校友

还有11级小师妹

更是在筹人

小小面馆还有一个特别的规定，

就是股东每周都要轮流在店里服务~

这才是把控品质的正确方式！！

各地口味各有千秋，

不少店开到南京会做改良以迎合南京人口味。

但长安一面很任性：

坚决不做改良，

只做最正宗的陕西面食！

陕西面的精髓：

“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”

biangbiang面、油泼面

西红柿鸡蛋面、菠菜面、臊子面

羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍

陕西经典美食一个都不能少

还有只有在西安才能喝到的冰峰

吃货姐这就带你好好尝一尝

他们的几个招牌菜

如果说，皮肚面是南京人吃面的首选

那“臊子面”在陕西人心中的重要程度

一点都不亚于皮肚面！

而陕西的臊子面，宝鸡当属第一

长安一面的大厨正是从宝鸡请过来

这口味不能再正宗了！

臊子酸、辣、香

再加豆腐皮、木耳、韭菜等配菜，色彩鲜艳

吃起来美味又过瘾！

面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，

面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

吃到口里柔韧滑爽，

每每于唇齿之间留下绵远悠长的回味。

吃之前，

有必要科普一下biang字的写法....

跟着吃货一起记：

一点飞上天，黄河两边弯；

八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；

西一长，东一长，中间加个马大王；

心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；

推了车车走咸阳。

这字很地道嘛，面更地道！

不废话，直接上图~

陕西八大怪之一，

面条像腰带，面很宽，很劲道。

吃起来很带感！

酸辣鲜香，利湿暖胃。

面条手擀，一寸多宽的面条，

在扯面师傅的手里欢快起舞。

biangbiang地击打着面案，

再投入滚开的大锅中，

两沸即成，洁白如玉的面条，

豆芽青菜也在锅里一起煮熟。

捞起，

 要辣椒的就会稍微加点葱蒜辣椒

热油一泼，

加素臊子、肉臊子、西红柿鸡蛋一点

喷香扑鼻。

这一碗面，色泽鲜艳，

吃起来口感柔韧、筋道，

滋味浓郁，让人吃得“馋火”，

有道是：

“油泼辣子比昂比昂面，越吃越美赛神仙”。

除了汤面类，米饭做的也不错，

炒饭、盖浇饭口味都是一绝。

吃货姐尤爱他家的孜然炒肉盖浇饭

火热的视觉冲击，胃都迫不及待的叫嚣着。

米饭粒粒香，不会黏在一起。

拿起筷子拌一拌，

汤汁正好裹上每一颗米饭。

炒肉混着青椒、洋葱的香气，

愈发刺激味蕾。

吃上一口，横扫饥饿！

哪怕是小店，也能吃的满足而舒心。

说到陕西的美食，肉夹馍怎能少得了！！

遍寻南京，

终于能吃上一份正宗的腊汁肉夹馍啦！

馍要加热，待到阿姨将肉碎剁匀，

温度刚好！

肉是要提前卤制的，这样才入味。

肉的分量超足，夹到馍中，

最后再浇上腊汁，一份肉夹馍才算完工。

正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。

因为水平持馍的姿势，

可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，

不致流出，还更加入味！

白馍皮焦松脆，内心软绵。

肉酥肥而不腻，回味无穷。

两种食物巧妙结合，各自滋味发挥到极致。

还是吃货们最有口福啦！

汉子套餐，让你一次性吃满他家的招牌菜。

有面有肉夹馍还有西安特有的冰峰汽水

吃完，我敬你是条汉子哈哈。

别小看这个冰峰汽水哟，

在西安“冰峰”可谓无人不知、无人不晓，

在西安已经有了56年历史。

西安人从小就喝它。

搭配冰峰，

这才是地道的陕西风味嘛~~

手揪面片，够足的调料

一口爽滑与劲道同在

他家的孜然炒面片也不失为吃饭的上乘之选

涮牛肚可是陕西的名小吃

有点像麻辣烫，有火锅的氛围，涮菜的灵魂，

更有着冒菜的精髓辣的香，

芝麻酱的香，爽脆的牛肚弹性十足，

那可是美味停不下来咯！

不过吃货姐吃了一遍，

才发现他家招牌菜的灵魂，

其实是这秘制辣油！

谁用谁知道！！

浓浓陕西情

“面面俱到”

来长安一面

吃碗面吧