你有一颗北方胃吗？
一天不吃点面食就哪哪儿不舒服！
要问在合肥上哪吃地道的陕北风味面食
别说你家小区门口就有
正宗陕北风味面食还得看合肥的这个“村”！
圈儿新鲜谍照抢先探秘
合肥首家关中民风民俗体验村
每个档口都是正宗西安味道！
关中民风民俗体验村
陕西关中
优越的地理条件非常适合小麦等谷物的生长
也奠定了陕西面食王国的地位
甚至曾经应运而生麦客
大多数合肥人从小生活在合肥这样的中部城市
对于远在西北的陕西文化
也只是从书中、电视里看过
合肥大街小巷的陕西美食也不曾少见，肉夹馍、臊子面、biangbiang面等等，也吃过不少。至于是不是正宗的陕西味儿，大霸都的吃货们也无从鉴定。
如今合肥正火爆的万达茂商圈新开了家陕食汇，听吃货们推荐过不少次，将陕西的“八大怪”展现得淋漓尽致！
面条像裤带、锅盔像锅盖
油泼辣子一道菜、凳子不坐蹲起来
帕帕头上盖、房子半边盖
姑娘不对外、秦腔不唱吼起来
听起来就很新形象，画面感十足。一起跟随跟随吃货小编走一遭吧！
陕食汇位于合肥万达茂3楼，乍一看，似乎与旁边时尚小资风格显得格格不入，走入其中仿似穿越到古代。大多是以红砖及木质材料构建的，而且沿袭了“房子半边盖”的传统。
走进陕食汇才发现里面大有乾坤，墙壁上随处可见成串的辣椒、玉米、蒜头，另外里面居然藏着30多家地道陕西风味小吃。
靠近入口的地方是陕西特色展示，左边是特色大花馍，右边是五谷杂粮、糖画、酒等等，还有一位正在擀面、切面的阿姨，在给来来往往的顾客上演陕西的面食文化。
很多人会跑过来问现切的面条能卖吗？阿姨会告诉你在里面就能吃到她切的面……足不出户，合肥的吃货们就能吃遍关中美食。
说起陕食汇的西安美食，那就先从圈儿最熟悉的肉夹馍说起吧！肉夹馍，实际是腊汁肉和白吉馍的绝妙组合。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。
陕食汇的肉夹馍是左边入口的第一家，三位热情的大姐在摊位前张罗，一大盆卤好的肉加上卤汁，极其诱人。来一个肉夹馍，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷……
第二家是卤猪蹄，陕食汇的这家猪蹄看着油光发亮，但是，并不肥腻。外皮劲道有嚼头，五香醇厚，让人回味无穷，看着就有说不出的食欲感。
臊子面合肥有很多，小编也吃过不少家，每一家的味道都不同。在陕西，臊子面多达十几种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、少，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧爽滑。其中岐山臊子面最是出名，以酸辣著称。陕食汇这家臊子面面条细长、薄厚均匀，臊子鲜香、面汤油光红润，味道香醇厚而不腻。
“面条像裤带”，自然是陕西八大怪之一的Biangbiang面。biang字是中国笔画最多的汉字，共有57笔(该字写法有若干版本)。所以前段时间陕西一所高校用抄写1000遍“biang”字来惩罚迟到的学生，学生最后“累得再也不敢迟到了”。
Biangbiang面因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。
一寸多宽的面条，在扯面师傅的手里欢快起舞，biangbiang的击打着面案，再截成一段段的投入滚开的大锅中，两沸即成，洁白如玉的面条，配上绿色的小青菜、西红柿鸡蛋臊子、肉块，撒上鲜红的秦椒面和碧绿的小葱，热油一泼，喷香扑鼻。这一碗面，色泽鲜艳，吃起来口感柔韧、筋道，滋味浓郁，那叫一个“忒色”!让人吃得“馋火”，有道是：“油泼辣子比昂比昂面，越吃越美赛神仙”。
“碗盆难分开”说的便是水盆羊肉。水盆羊肉，陕西地区著名的汉族传统美食，以蒲城、澄城、大荔三县的最为有名。“水盆羊肉”选肉特别考究，选用当地的羊，山羊生长期短，吃的是黄河滩里的野草，喝的是洛河边的泉水，肉质细嫩、不腥不膻。每到冬季，羊贩子就满世界地收成型的“结子羊”，下过仔的母羊一般不要。
据这家水盆羊肉的老板介绍：羊肉下锅煮前一般都要凉水侵泡一天一夜，煮肉的配料一般有花椒、桂皮、八角、白芷、茴香、生姜、大香、陈皮、草果、当归、豆蔻、紫苏、香茅草等十几种，配以适当的火候，夜里下锅清晨捞肉。煮肉是老板的独门绝技，配料的多少、下料的先后次序、火候的软硬都特别有讲究，一般人是看不到学不见的。
另外“水盆羊肉”有三大特点：“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。来陕食汇真正吃上一碗才能吃出其中的特色，虽是肉汤但不浑浊不油腻，是羊肉但却无腥膻硬燥、说是面饼但却焦脆劲道。圈儿还是头一次吃，涨姿势了。
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代，制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，因成品鸡身似葫芦故得名葫芦鸡。看看这一只只酥黄的鸡，小编口水直咽。
羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲……因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福，合肥的吃货们冬天不妨来吃上一碗暖暖胃。
锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。在这，偌大的锅盔切成一块块，加上各种馅，一口一个香。
饸饹是中国北方人爱吃的面食之一，所以在大合肥是少之又少。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了，复杂的制作过程吃货们自己脑补吧，小编已经开吃了。
泾渭茯茶据了解已有600余年的历史，是西北一带长期以来重要的生活必需品。在西北还有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。另外茯茶还能降血脂血糖、抗氧化、抗衰老等等功效，吃完美食不妨来上一碗！
吃了十来家，圈儿肚皮都快称破了
虽不能一次吃完所有的美食
但这一趟绝对值
陕西农家的新麦、陈炉古镇的碗
羊肉泡馍的劲道
是只有静置一夜的馍才能出的口感
还有油泼面、鸡蛋醪糟汤圆
涮锅油饼、牛肉饼、菜盒子
……
待圈儿下次饿上几天后一次来吃个够！
蔬菜煎饼
油泼面
左边核桃馍，右边牛肉饼
菜团菜卷
水晶饼
洋芋擦擦
粽子
涮锅油饼
地址：合肥市南宁路万达茂3楼3F-B商铺
电话：0551-68176198
人均：15元
