西安01 马洪小炒泡馍
地址：西安市红埠街46号
人均：25-40
评分：4/5
作为大众点评在西安十家黑珍珠餐厅里唯一的泡馍类别的餐馆，我相信马洪一定有它吸引人的地方。
工作日中午，生意很好基本满座但不需要等位。点餐以后选择准备坐的楼层，领号码牌，稍后会有人叫号送餐。
如果两个人去吃推荐大众点评上提供的团购68元双人餐：优质牛肉小炒/泡馍*2 玻璃瓶装冰峰/酸梅汤*2 凉菜*1
由于时间紧迫，我们不得不直接选择了机器绞碎的馍，而我们四周围的西安人，大多不厌其烦得自己掰。关于掰馍每个人都有自己的理论，而掰馍这个体验是我认为来到西安最应该的体验的。自己掰的馍会比机器小得多，越小越容易入味，味道确实会更好。
出品还是比较满意的，分量非常足，我把一整碗吃完都有一些勉强。所谓牛肉小炒就是将牛肉和一众配菜经过调味和馍一起炒制而成。点馍会附送一小碟糖蒜，如果吃泡馍需要辣酱可以让服务员帮你取。比较感人的是入座以后会给上一杯热茶，这在泡馍店里并不常见。
牛肉是以小块的方式呈现的，肉的份量，不会让人觉得小气。配菜的种类也比较丰富，包含了豆腐干、黄花菜、木耳、鸡蛋、青菜、腐竹、番茄和粉丝。我最喜欢的小炒口味比较偏酸辣，这个酸辣和酸辣粉的味道完全不同，鲜香适口，肉的香味会被吸收了高汤的馍所点燃。马洪家的小炒对于我来说少了一点酸，但每一口都足够香气弥漫了。店里同时还提供配汤，汤是每一家泡馍店的灵魂。马洪家的汤味道比较周正，只可惜没有切好的蒜苗提供。
总得来说马洪是一家值得一试的小炒泡馍店，但是我心里的第一仍旧是洒金桥的刘信牛羊肉泡馍小炒。
Love&Peace
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