2000多年历史的西安凉皮,带你告别炎炎夏日!

东厨司命 2019-06-29 03:17:33


夏天气温飙升,

太阳底下走几步,

感觉整个人都要爆炸了。

待在家里,躺在凉席上,

这才是夏天的正确打开方式。

“但是总觉得缺点什么!”

还需要一碗凉皮!

只有吃饱了才有力气继续凉快。

今天小灶君就带大家去吃西安凉皮!

据说凉皮起源于秦汉时期,

有2000多年的历史了!

“也不知这世界上第一个吃凉皮的是谁。”

店老板告诉我这人是刘邦。

刘邦体察民情,来到一户人家,

好客的主人便将面粉加水稀释,

蒸成薄饼,后切成条凉拌。

刘邦一吃便赞不绝口,

于是要了制作方法,回宫做给老婆吃!

从此凉皮就流传下来了。

说了这么多,这西安凉皮究竟是怎样呢?

陕西凉皮的种类非常丰富,

大体可以分为米皮和面皮两种。

米皮就是用大米磨成浆做成的凉皮,

面皮顾名思义就是用面粉做成的凉皮。

不管是米皮还是面皮,在陕西人看来,

一碗好的凉皮要满足

“白、薄、光、软、酿、香”。

唯有最后一个“香”才是这碗凉皮的精髓。

当然只有辣椒油能做到!

一碗凉皮好吃,全靠这辣椒油!

辣椒油制作起来非常讲究。

辣椒磨成面放进热油中,

然后再加入花椒、茴香等一起熬制。

经过反复熬煮的辣椒油

越来越亮,越来越香。

再放两撮黄瓜丝、豆芽,

浇上盐、醋、蒜汁等调味料。

只需要用筷子稍稍搅拌,

白里透红,满是香气!

各位吃瓜群众,

你还在等什么?

来一碗凉皮,

清凉一夏吧!