2020-06-09 21:34:23
夏天气温飙升，
太阳底下走几步，
感觉整个人都要爆炸了。
待在家里，躺在凉席上，
这才是夏天的正确打开方式。
“但是总觉得缺点什么！”
还需要一碗凉皮！
只有吃饱了才有力气继续凉快。
今天小灶君就带大家去吃西安凉皮！
据说凉皮起源于秦汉时期，
有2000多年的历史了！
“也不知这世界上第一个吃凉皮的是谁。”
店老板告诉我这人是刘邦。
刘邦体察民情，来到一户人家，
好客的主人便将面粉加水稀释，
蒸成薄饼，后切成条凉拌。
刘邦一吃便赞不绝口，
于是要了制作方法，回宫做给老婆吃！
从此凉皮就流传下来了。
说了这么多，这西安凉皮究竟是怎样呢？
陕西凉皮的种类非常丰富，
大体可以分为米皮和面皮两种。
米皮就是用大米磨成浆做成的凉皮，
面皮顾名思义就是用面粉做成的凉皮。
不管是米皮还是面皮，在陕西人看来，
一碗好的凉皮要满足
“白、薄、光、软、酿、香”。
唯有最后一个“香”才是这碗凉皮的精髓。
当然只有辣椒油能做到！
一碗凉皮好吃，全靠这辣椒油！
辣椒油制作起来非常讲究。
辣椒磨成面放进热油中，
然后再加入花椒、茴香等一起熬制。
经过反复熬煮的辣椒油
越来越亮，越来越香。
再放两撮黄瓜丝、豆芽，
浇上盐、醋、蒜汁等调味料。
只需要用筷子稍稍搅拌，
白里透红，满是香气！
各位吃瓜群众，
你还在等什么？
来一碗凉皮，
清凉一夏吧！
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