兰州这对夫妻营生着一家满满烟火气的羊肉泡馍,让人吃出了家的味道.

Focus兰州街拍 2018-11-27 09:17:31

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兰州这天气真的比孩子的脸还翻的快,前两天艳阳高照能把人热死,这几天又被突如其来的一场春雨直接把气温down到穿上了秋裤,寒冷的天气就想窝在家里裹着被子刷剧,然后在饥肠辘辘的时候钻进一家小馆子,热乎乎的吃点东西的,一解湿漉漉的心情。



兰州人的生活,寻常日子里总是透着那么一股子烟火气,《深夜食堂》里说“人间的味道叫做烟火气,时光是最珍贵的成本,爱是一切故事中最美的部分。”去菜市场挑选食物是偶遇与重逢,翻炒烹煮就是情感升温,每个人都是这座城市里最普通的人,却时而因为一种味道而生出一些执念,这些味道往往不出现在车水马龙的街边,总是落于更为市井的地方,然后静静的开着,静静的做着普通而家常的食物。


敦煌路的四中旁有这样一家店,小店不大,简简单单的装修,几张桌椅,收拾的很干净,一进店门老板和食客聊着天,忽而间给人的感觉像是回家一样。你看不到任何菜单,这里只有一碗热腾腾的羊肉泡馍。



店是夫妻俩开的,曾经经营了20年的冷饮店,如今年纪也渐渐大了,就想要转型做餐饮。老板有着一手做羊肉的好手艺,他说:“从我爷爷那一辈就开始做羊肉了,以前我都是做给家里人吃,现在想把店开好,大家都来吃。”


夫妻俩每日开门很早,不论有没有食客,都静静的营生着。老板负责在后厨做羊肉泡,老板娘则在前厅售卖,不快不慢,不忙不乱,一切井然有序。店里有时来了老顾客,都会与老板和老板娘聊天唠家常,说说孩子,说说生活,这样的场景里吃着一碗羊肉泡馍,生活的烟火气瞬间就飘出来了。小小的店里,有上了年纪的退休教师,有刚刚忙碌完的送水小哥,夫妻俩做着一碗碗的羊肉,端到人们的面前,安抚着饥肠辘辘,仔细去看,每一个人都在认真的生活着。



羊肉泡馍端上桌的一瞬间,只看卖相,就知道今天是来对了。先喝上一勺热乎乎的汤,鲜香味唤醒味蕾,充斥着口腔。每碗羊肉泡馍,老板都会配上半头糖蒜和一小碟煮花生与秘制辣椒酱。羊肉配上糖蒜吃,刺激的口感瞬间炸裂,满足感油然而生。



老饕都知道,汤才是泡馍的灵魂所在。羊汤很是鲜亮,光是上面铺撒着的嫩绿的葱花香菜,就让人食欲大开。羊肉处理的很好,吃上去没有一点膻味,没有过多的调料,汤喝起来足够鲜美,不会腻口。汤底的羊肉块大,煮的十分软烂,量也实在。



一份羊汤,配两块馍。不同于西安的吃法,兰州的羊肉泡都是直接把馍掰进汤中,烤出来的馍馍口感非常的筋道,掰开泡在汤里不会变成一碗浆糊。皮脆内韧,徒手掰馍的感觉超过瘾,因为馍不算厚实,所以稍微掰大了也没有关系。


掰成小块的馍馍一放进羊汤里,立马吸饱了汤汁,变得绵实起来,中间软糯的馍芯,一口一块,一咬就能溢汁。分分钟两块馍就下肚了,再喝上几口汤,一个饱嗝抹抹嘴巴超级满足。



夫妻俩简简单单的营生着一家小店,只卖羊肉泡馍,羊汤鲜亮香而不膻,羊肉块大软烂,量也很扎实,配的两块馍馍,掰进汤里,热乎乎的一吃,吃得过瘾也能吃饱。



【香草清汤羊肉馆】

地址:七里河区兰州四中附近

(西游文具旁)

价格:20/碗

(加工的,另算价钱哦)





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