对于吃货来说夏季最能俘获味蕾的自然就是凉皮，今天咱们就来尝一尝古城那些优秀的、水灵的、懂事的的凉皮馆子。
宁宁热米皮
地址：西安雁塔区东仪路(近丈八东路)
推荐理由：这家米皮口感属于软糯的那种，但绝对不是那种没有个性的软趴趴，软中有韧，吃起来口感很不错。米皮做的很宽，但不厚，可以充分和调料混合然后大口送入嘴里，吃完很有满足感。
汉中一绝风味凉皮
地址：西安雁塔区红专南路邮电十所边
推荐理由：这家热米皮吃起来不硬，软软的，加上辣子一混合后，香味立即就凸现出来。天气转热，吃这个的格外多。
薛昌利大米面皮(南关正街店)
地址：西安碑林区南关正街58号
推荐理由：现调的米皮甩一绺到辣子油碗里扯出来，你hold住吗？这家店开了很久了，随物价上涨的价格也是挡不住喜欢老味道的人。米皮特别劲道，配上店里特调制的蒜水，撒上满满的辣椒油，吃得清爽又过瘾。
朱选民大米面皮
地址：西安碑林区南大街西木头市
推荐理由：朱选民在坊间也是流传很久的。端上的辣子适中，座位上有醋和辣椒可供自己随意添加，皮子不算软乎滑爽，口味还是挺香的。
善鑫擀面皮(电子城分店)
地址：西安雁塔区电子二路
推荐理由：挺正宗的擀面皮，皮子筋道、有嚼头，辣子特香，吃上一口不禁连声称赞。美中不足的就是分量太少，所以常要来上两份，再配个夹馍，这才能满足。
岐风烙面皮(钟楼竹笆市店)
地址：西安碑林区西大街竹笆市36号
推荐理由：烙面皮是特色，筋道有味，每桌必点。砂锅也特别好吃，料也足。
龙凤祺正大岐山面
地址：西安新城区西一路282号(近东大街)
推荐理由：他家的岐山擀面皮分量挺足，面皮很劲道，闻上去都是一股子酸辣味儿，总体还算不错。
吴家凉皮
地址：西安碑林区建西街东段路南(近秋林公司)
推荐理由：价钱比魏家便宜一块钱，味道不输魏家的小店。在建西街上不起眼的一个小门脸儿，传统凉皮店，就卖凉皮稀饭肉夹馍和冰峰，买的时候经常前面还有一两个人排队，每天还坚持卖到挺晚。
秦镇吴升米皮店
地址：西安碑林区建西街东段(近秋林公司)
推荐理由：50米内两个吴家，都有各自的拥护者，排队的人差不多，不纠结哪家更久远更正宗，萝卜青菜，各有所爱吧。这家相比东边那家，只是辣子特别一点，更辣点，不说明的话，醋会更浓郁些。另外，这家的凉皮分大小碗。
天顺凉皮
地址：西安碑林区大学南路(近边西街)
推荐理由：很多学生娃从小就在他家吃凉皮一直吃到大，一晃十多年了，老板一直没换，价钱倒是几番涨幅，量挺多，尤其是辣子很香。
拴马桩擀面皮(大学南路店)
地址：西安碑林区大学南路西口(近御品轩)
推荐理由：地道的岐山擀面皮，那种韧劲真是一绝，看着颜色不重，辣子还是蛮够味的，周围吃的人挺多。
盛志望麻酱酿皮铺
地址：西安莲湖区大皮院西口225号
推荐理由：大皮院西口大名鼎鼎的一家，排队买凉皮的阵仗真吓人。酿皮果然有嚼劲，油泼辣子很过瘾，麻酱里面也加了料，味道浓浓的。
罗家一品香
地址：西安雁塔区长安南路(丈八东路丁字路口)
推荐理由：瞅瞅他家皮子的气色，有木有过去家里做的感觉，穰活滴很，这才叫凉皮啊！
尚好云老四凉皮(金康路店)
地址：西安新城区金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)
推荐理由：没去过的根本不用担心找不到地儿，远远的就能看到好多人在排队。凉皮口感劲道，味道那叫一个销魂，入口先是一阵清凉，而后涌上一阵浓烈的辣子香，很过瘾。
独一味
地址：西安近郊户县秦镇西户公路 (近秦镇大桥)
推荐理由：秦镇米皮店特多，为什么喜欢这家，因为第一好味道，第二停车方便！米皮劲道，辣油香得不行，红豆稀饭免费喝，人气直逼秦镇巷内的薛家老店。
兄弟烧肉面皮
地址：西安莲湖区夏家什字(近桥梓口)
推荐理由：这个地儿有点难找，夏家什字东口，桥梓口向南华汇大厦楼下。擀面皮一点不硬邦邦，筋道得简直都能让人升仙了，特好吃。一碗烧肉面皮7元，不加肉的4元。
常宁宫休闲山庄餐厅
地址：西安长安区王曲街道鱼鲍头村甲字1号常宁宫休闲山庄内
推荐理由：难得一见的藕粉凉皮，既有秦镇的辣香，又有汉中米皮的柔软，当然也没减少擀面皮的筋道，堪称凉皮的升华！
via吃货在西安
