香蕉西葫芦是一种外形似香蕉，果皮为黄色的西葫芦，是美洲南瓜中的一个黄色果皮新品种，以食用嫩果为主，嫩果肉质细嫩，味微甜清香，适于生食，也可炒食或作馅，其嫩茎也可作菜食用。
香蕉西葫芦性温、甘、无毒，除含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物盐和维生素等营养物质外，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，具有促进胰岛素分泌的作用，能预防糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变发生。由于其能除致癌物（亚硝胺）而具有防癌的效果，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝、肾细胞的再生能力，还被广大妇女称之为“最佳美容食品”，因此市场前景看好，价格也高于普通西葫芦，其中冬、早春季早上市的小型幼嫩瓜更受消费者欢迎。
香蕉西葫芦价格多为10元一斤，农贸市场这种色相特别的西葫芦价格比一般的西葫芦价格高，据商贩介绍普通的西葫芦零售价2至3元一斤，而香蕉西葫芦却能卖到6至10元一斤。
香蕉西葫芦喜温暖的气候，但对温度有较强的适应能力，所以栽培范围比其它瓜类蔬菜较广。种子发芽适宜温度范围为21～32℃，30℃时萌发最快；植株最适宜生长发育温度为21℃，开花结果要求的温度要在15℃以上，果实发育最适温度为22～23℃，营养生长期在较低的温度下有利于雌花的分化。
华北地区栽培香蕉西葫芦，一般是春露地、春大棚和冬茬温室。为满足元旦、春节供应，最大限度地提高栽种效益，进行冬茬温室栽培的为多。土壤的要求不严格，贫瘠的土地也能种植，农民朋友遇到种植问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
肥水管理：定植后7～10天浇1水，以保持基质湿润；坐果后需水量增加，晴天每天上午浇1次水，每次20min。阴雨雪天可视具体情况少浇或不浇。棚内经常通风，进行气体交换和降低空气湿度，以减轻病害的发生。
香蕉西葫芦开花后4天即可采收，此时品质好，但产量低，价格高。根瓜可早采收，并能防坠秧。一般于蘸花后10天，单瓜重0.5公斤时收获为宜，或看市场需要而定采收标准。
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