最近,靠着摔碗酒,西安一不小心就成了网红城市,在抖音上迅速圈粉!随后,又凭借五一期间的无人机表演,惊艳了八方来客。除了深厚的文化底蕴,西安的美食也是吸粉的一大利器啊。
作为一个地道的陕西人,在西安上了4年大学,几乎吃遍了西安的大街小巷,今天小象就把私藏的西安美食分享给大家,不好吃你来打我啊!
肉 夹 馍
西安的肉夹馍讲究吃焦馍,品肉香。馍必须外脆内软,吃到嘴里,馍和肉一起化渣。金圈银边菊花心,这才是上等的肉夹馍。推荐几家本地老字号:老潼关肉夹馍、子午路张记肉夹馍、杨天玉腊牛肉夹馍、王魁腊汁肉夹馍、樊记腊汁肉、东关吉祥夹馍、赵记笼笼肉夹馍。
马 二 酸 汤 水 饺
从开店以来三十年就只卖一种馅,牛肉韭黄馅。吃他家的饺子第一口得先喝酸汤开胃,特别酸爽过瘾,油泼辣子画龙点睛。一口汤下去,非常治愈。本地人经常起早排长队来吃。
志 亮 灌 汤 蒸 饺
很多西安土著从小吃到大的馆子。15元一笼,基本上每只都有满满一勺子牛肉汤,超级好喝。个大皮薄味鲜,内馅紧致软嫩,牛肉香味十足。蘸料看上去没什么稀奇,就是辣椒油配醋。但是他家的醋和辣椒油都是特意熬制过的,特别香。
老 金 家 蛋 菜 夹 馍
西安人怀着一种包容的精神把各种东西都能夹在馍里吃。蛋菜夹馍就是一个很好的例子。先抹上特制的酱料,然后是碾碎的咸蛋黄,再加入玫瑰咸菜和油炸花生米,最后是荷包蛋。老板很实诚,每次都会夹很多菜,最后用力压压,方便顾客进食。
花 奶 奶 酸 梅 汤
回坊有名的花奶奶,见到这个招牌和冰柜就是啦。酸梅汤口味浓郁,醪糟凉凉的特解渴。不像别的酸梅汤都是冲出来的,花奶奶家的可是真材实料煮出来的。
刘 明 柿 子 糊 塌
花奶奶旁边,有家刘明柿子糊塌,他们家的糊塌特别好吃,可惜只有9月份以后才卖。喜欢甜糯口感的朋友一定不要错过哦。
罗 家 面
十年老店,以制作干拌臊子面出名。他家特制的肉臊子咸香适口,很有特色。菜码还是挺丰富的,有豆芽,土豆,芹菜和菠菜。每天都有络绎不绝的人走进店里,酣畅淋漓的“咥”碗面。
老李家肉丸糊辣汤
肉丸糊辣汤是最受西安人欢迎的早餐之一。汤里有牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻微微冒汗,浑身舒坦。
胖 子 甑 糕
推着三轮车卖的,好多人排队买。就在杨天玉腊牛肉店的前边儿卖,中午十二点前卖完就收摊。能不能买到全凭运气了。(无奈摊手)
羊 肉 泡 馍
西安的羊肉泡馍讲究“干刨如黄豆,口汤如花生,汤宽如蚕豆”。一般早上吃最好,有很多西安的饕餮客都起个大早吃“头汤”,一来这时汤的味道最香浓,原汁原味,二来羊肉泡馍是死面馍,太晚吃不好消化。优质的羊肉泡馍,36元/碗,一碗两个饼。
刘 信 牛 羊 肉 泡 馍 小 炒
这种泡馍小炒是牛羊肉泡馍的变种。口味以酸辣鲜香为主,味道比较重。他家的泡馍小炒,肉块儿大,味道重,是西安土著常去的地。
老马家马峰腊牛羊肉店
他家的腊牛肉,紧实酥烂,盐度适中,每次都是排长队去买,如果来西安旅游,建议买一些带走,这绝对是最实惠的手信了。小象推荐花腱肉(俗称手榴弹),60元/斤,很实在。
杨 家 粉 蒸 肉
老陕最喜爱的小吃之一。用特殊的香料腌制过,粉用调料和牛油拌过。一个馍一碗粉蒸牛肉就是一顿饭。再就上蒜瓣,真的是人间美味啊。
马 楠 家 烤 肉
一家破烂的苍蝇馆子,藏着嫩到你想哭的烤腰子。味道不腥不膻,孜然味和辣椒味儿重。涮牛肚也是一绝:牛肚软烂入味,浇上蒜蓉麻酱等调料,香的人能把盘子舔干净。
老 刘 家 羊 肉 泡 馍
正所谓“米家的肉,刘家的汤”,老刘家羊肉泡汤鲜肉香,有三种部位的肉,各有各的美味。就上几瓣糖蒜和辣椒酱,吃的十分满足。
老 白 家 水 盆 羊 肉
老白家水盆羊肉,从清末至今,百余年历史,味道却从未变过。汤滚肉烂,肥而不膻,油而不腻,瘦而不柴。一碗水盆上桌,一个馍掰两半,一半泡进去,另一半划开,把辣子酱抹进去,把肉夹到里边。边吃边喝,每一口都是满足。
定 家 小 酥 肉
定家小酥肉“绵缠酥软,奇香一绝”,很多人慕名而来。牛肉全部是上好的里脊肉。一份22,份量十足,满满的一碗肉啊。配上白米饭,全吃下去估计很撑了。
汉 中 老 肖 家 热 面 皮
老板一家几口都是汉中人,几乎顿顿都吃自家的米皮。他们家的热米皮色泽洁白、面皮薄滑、口感筋道、调味咸淡可口,尤其辣椒油十分香!
盛 志 望 麻 酱 酿 皮
麻酱酿皮是一道非常平民化的美食,只要6元一份。闻起来香气浓郁,吃一口酸香麻辣,很有风味儿,能把麻酱酿皮做到这个份儿上的,全国也就他一家了。
在西安,好吃的还有太多太多,肉丸胡辣汤、燕燕炒米、绿豆糕、柳巷面、biangbiang面、岐山臊子面、扯面、搅团、饸饹、凉粽、葫芦头、卤汁凉粉、葫芦鸡、黄桂稠酒....
如果想知道详细的地址和价格,可以留言哦。最后想问大家:你最喜欢的西安美食有哪些呢???
部分内容来自蚂蜂窝用户@空中飞翔的珞珞 的游记
《跟着老饕吃西安,9天8晚深度品鉴西安美食》
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