如何用一种美食证明你是西安人？
除了肉夹馍
小编告诉大家
其实这20道才是西安人餐桌上常吃的
葫芦鸡是西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
鸡米海参是由鸡米、海参等主要食材做成的一道陕西的汉族风味菜肴。具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡，补肾壮阳、理气开胃之功效。
这个都不要介绍了，咱西安人谁没吃过，汤味酸辣，筋韧爽口，看着都流口水。
Biángbiáng面是陕西关中汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，酸辣鲜香，利湿暖胃。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。
是西安人喜欢的日常简单饮食的一种，热气腾腾，咸鲜微辣，那叫一个美味。
西安人简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。
这是一道陕西风味的主食，食材丰富，有肉有菜，丸子、响皮、五花肉片不能少，再配以黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜等辅料，在特制的高汤中沸煮，再加入特制的调味汁即成。汤汁浓厚洁白，喝一口，齿颊留香，回味很久。
温拌，是陕西菜独有技法，它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。味道浓醇，清爽利口。此菜是西安饭庄的看家菜，既是佐酒佳肴，又收补益之功。
奶汤锅子鱼是一道长安历史悠久的汉族古菜，奶汤咸鲜、味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300余年历史。
酿金钱发菜是陕西省汉族名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。
莲蓬鸡是西安市古典的汉族菜式，据传，“莲蓬鸡”创始于盛唐。千百年来盛名不衰，流传至今。此菜以鸡肉为主料，剁酿制成荷花，成菜形态逼真，荷花飘动，鸡肉酥烂，酿子软嫩，汤清叶鲜。
三皮丝是陕西一道特色的汉族名菜，始于唐代，原名剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。
西安人非常喜欢的一种面食，面煮熟捞出，至碗中加盐、醋、切碎的蒜苗、辣椒面，油烧热浇至辣椒面和蒜苗之上，拌匀可食。
陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
酸汤水饺是一种陕西地区古老的汉族传统小吃，具有1000多年的历史。是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用，酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。
打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉，这种美食最初出处据说是陕西省长安县。把馍掰好，先浇上少量卤汁，铺上凉粉，再浇一层卤汁，加醋、芝麻酱、大蒜汁、盐、油泼辣子，爽口惬意，美不胜言
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，酸辣爽口，是夏季提升食欲的佳品。
早餐必备，麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子等其它早点，绝配为葱油饼。
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，一碗羊肉配两个饼，把肥瘦相间的羊肉片夹在一个饼中，另一个饼则泡入羊肉汤中，美味至极！
西安十大名菜之一，同时也是西安饭庄的招牌菜。鱿鱼筋韧、口感鲜香。
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