凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
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夏天到了又是吃凉皮的季节了，今天教大家在家自制凉皮的方法，做好之后的凉皮，再经过自己做的配菜，最好再有自己炸的辣椒油那更是香了，一口一口的吃着那叫一个凉爽啊。看着麻烦做起来很方便，吃不了可以放冰箱！
其实凉皮的做法并没有那么的难的，也就是稍微有点麻烦一点，但是熟练之后也还是蛮简单的！
食材：信誉楼高筋面粉 ，芥花油 ，黄瓜 ，胡萝卜 ，食盐 ，蒜 ，花生米 ，蚝油 ，白砂糖 ，陈醋 ，生抽 ，香菜 ，拌饭酱 ，芝麻油 ，酵母，辣椒油（根据自己的喜好）
献县信誉楼一楼综合超市调料组为您准备了健康品质高生活的营养食材（芥花油、白砂糖、多款陈醋、多款生抽、多款拌饭酱、信誉楼自有品牌香油等。）
1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；
2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；
3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗；
4、当水变的很白时把水过滤到大点的盆中，然后再加入水接着洗白后滤出；直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；
5、过滤出来的水静置4至5小时，面筋用流水冲洗一下；
6、往面筋里加入1克酵母左右，揉匀后盖好发酵至1倍大；
7、发好的面筋上锅蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用；
8、面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀；
9、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘；
10、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。
配菜做法：
1、准备拌凉皮所用的配料；
2、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉；
3、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却；
4、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水；
5、做好的凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉；
6、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
（配菜可以根据自己喜欢吃的菜去调制的）