这是新绛谁家拍到的一幕,传疯了!朋友圈都在看!

我奶北厦的案板上，西头有一个油罐，里头是熟油，东头就是馍笼。放了学，我打开笼盖，掰一块馍馍，爬到案板上去够油罐边上挂着的油勺。舀一点油，滴到馍馍上，再翻身下案，到吃饭桌上的盐碗里捏一撮盐撒上去。盐粒很快就化在油里头了，掰下一小口馍放到嘴里，香！

小时候，谁还没有用过个手帕？手帕对于吃馍，也是大有贡献滴。几个小伙伴，玩得饿了，拿一块Sou馍(放了一两天的馍，容易揉成馍花)，揉碎，加一点盐一点辣面，搅匀后放到手帕里，把手帕四角拎起，把馍花挤压到底部，压实之后拿出来，几个娃娃抢着吃！

农村没有吃早饭的习惯，娃娃们醒来后揉着眼睛就去上学了，当妈的都会给书包里（馍布袋）放一块馍。晕晕乎乎上完早读课，就到了吃馍时间。为了这短暂的十几分钟，我这么吃嘴的人，可愿意折腾。拿一个馍，把馍反过来，用刀在平底上划一个小方口子，在小方坑里放上油泼辣子，有时还淋点菜底子，把刚挖出来的小方块咬一口再扣上去。我同桌有一回竟然带了一块豆腐乳，三下五除二就被几张小嘴啄光了，都没有尝出是啥味。反正就是香！

还能夹面酱。跟如今的面包加果酱差不多。把馍切成片，抹上面酱，两层或者几层，要吃的香，得想法把馍切得薄一点，酱抹得匀一点，再放点油辣子就更好吃了。

农忙的时候，大人们常常顾不上做饭。早上起来，拿出昨天剩的菜底子，掰点馍放进去，搅开凑合一吃。要不就是吃泡馍。烧一锅水，拿一块馍掰成小块放到碗里，把滚水往碗里一倒，加点盐或糖搅匀，就是一碗泡馍。讲究一点的，就先冲一个鸡蛋，再把馍掰进去。又方便，又营养。出门前，灌一壶水，拿一个包袱，包几个馍，再包点就馍吃的。到了半晌，坐到地头，打开包袱，就是一顿饭。

各种可以生吃的菜和水果，都可以就馍吃。常吃的是黄瓜、西红柿、大葱和洋葱。西瓜甜瓜就馍，也是很好吃的。我姐有个高招，用葱叶卷着吃。用的是叫大梧桐的大葱，葱叶又厚又绿。把葱叶劈开，展平之后有三四公分宽，撒上盐，把馍卷啊卷的一起嚼，又辣又甜又脆！

到了冬天，烤馍馍登场了。北方的家里，大都生一个炉子，这是烤馍馍的家什。馍馍有几烤。要是吃的急，就把馍切成片，拿一把火钳子放到火上，把馍片放到火钳子上。火苗一会儿就 把一面烤的黄黄的，得紧盯着翻面儿，等到两面都烤好了，吃起来又脆又香。还可以把浑馍（整个馍）放到火钳子上，或者放到炉窑里，烤得外面焦黄，里面暄软。好几年过年返乡，到了新绛第一件事，就是直奔卖馍夹菜的摊子，要一个烤馍，夹上辣子炒葱或是炒土豆丝，真真好吃！还有，把晒干的馍放到炉窑里，烤的焦黄酥脆，几个娃娃分一个馍馍，一个个嘴里嘎嘣嘎嘣的，真香。

馍蒸多了放的久了，或是天气突然转热，馍馍容易发霉。不要紧，有以下方法可以解救。

其一是晒馍干。做法很简单，把馍掰开或者切片，太阳下暴晒。干脆之后，直接嚼或者烤馍，都很好吃。有人爱吃这口，蒸了新馍就是为了晒馍干。这种吃法，最好是用椒叶馍，咸香酥脆，耐嚼好吃。

其二是拌馍花，把馍揉碎或者切碎，拌上油盐葱花，上笼屉蒸熟，捣蒜泼油就着吃。拌馍花筋道爽口，清淡好吃。

再还有炒馍花，就是把拌馍花的上笼蒸改成下锅炒。北方的鸡蛋葱花炒馍花，远远的跟南方的扬州炒饭呼应着。

哦，还有煮馍。白面汤煮馍就咸菜，烩菜煮馍，如今新绛的大小饭店吃的人不见少。

最烧包的就是炸馍片了。在一人一年一斤油的年代，这是多么奢侈的事情！馍馍切成薄片，半锅油烧开，等到冒烟的时候，馍片滋啦一声跳到锅里，炸成两面黄。又黄又脆的馍片，撒上盐粒，或者再用蒜瓣儿擦一遍，哎呀呀，那真是无法言传的美味呀！

新绛人一日三餐离不了“馍”，所以，关于“馍”的语词名目繁多。清晨起来，先吃几口馒头垫垫饥，这是吃“晨馍”；下地干活儿，带个馒头叫“半路时馍”；早饭、晚饭吃的馒头是馏热的，叫“软馍”；午饭与面条配着吃的是不软不硬、蒸熟后没有馏过的“酥馍”；切片晒干的馒头片，叫“干馍”，旧时学子外出求学，一人背着一面口袋“干馍”的场面，曾经是新绛教育史上的一道风景。

馏后又冷的馒头，软软的，咬到口里带点韧性，这叫“缠皮馍”，这种馒头不好消化，吃多了会引起胃病，身体不好的人是不能多吃的。馒头可以炒着吃，叫“炒馍”；把馒头切碎了和蔬菜拌在一起蒸着吃，叫“拌馍”；和炒菜烩到一起吃，叫“煮馍”等等。真可谓“一样馍百样吃”了。

不只是蒸出来的馒头称“馍”，用火烙出来的也可以叫做“馍”，如“烙馍”指的是烙饼，“煎馍”指的是煎饼；用油炸出的扁而圆的油饼儿，叫“油馍”；妇女坐月子吃的一种干饼，是把掺着花椒叶和咸盐的面团儿擀成圆圆的薄片儿，用石子儿加热烙制而成的，这种饼叫做“擀馍”。把饼称馍，是古代说法的遗留。《集韵》里说“馒头，饼也”，可见在古人那里，馒头和饼子是一回事。

新绛的馍也不光是白面做的。以白面为主，掺点玉米面等粗粮进去的馒头叫“接面馍”；白面少粗粮多的馒头叫“秋面馍”；掺蔬菜蒸出的馒头叫“插菜馍”。

有俗语说新绛人“不吃馍馍不叫饭”，意思是每顿饭都离不开馒头。地道的新绛人中午吃面条，待客吃饺子等等，都不会忘记放一盘馒头在桌上。不管前面吃了多少东西，吃的是什么，只有这最后的几口馒头下了肚，这顿饭才叫圆满。所以，“馍”对新绛人来说，在一定程度上，已经不完全是物质上的需要，而成为一种精神上的安慰与寄托。

在新绛，馍不仅仅是人们一日三餐、果腹饱饥的主食，而且具有重要的礼仪功能。与日常生活中“顿顿不离馍”相应，在新绛的民俗活动中，可以说是“事事不离馍”。这种礼仪用馍渗透到了婚丧嫁娶、生儿育女、寿筵宾客、建造新房、逢时过节、走亲串友等方方面面，扮演着不可替代的重要角色。

礼馍有大馍，也有小花馍。一般的大馍两三斤重，特殊用处的礼馍更大一些。“十大怪”中，第一大“怪”就是“馍馍像锅盖”。大馍的品种很多，各有各的用途；小花馍在喜庆、丧葬等活动中是大馍的补充和搭配。各种飞禽走兽，花鸟鱼虫，甚至人物故事，日常百货都可以在小花馍上体现出来。

新绛的礼馍渗透到生活的方方面面。日常用的礼馍不需要特地染色，需要加色彩的地方，多用可食之物来点缀。比如做一个小面人，眉毛、鼻子、嘴巴都可用剪好形状的枣皮儿贴上去；眼睛用小黑豆；粉红色的脸蛋儿，是用一些红辣椒面儿掺到面里做成的；至于头发，用专用的小梳子压出几道细纹来就可以了。又如一个小鸟儿，只不过在巧妇的手上剪几刀，捏几下，嵌两颗当眼睛的黑豆，那鸟儿便头、喙、翅、尾俱在，栩栩如生了。