65岁的老陈平日里喜欢养花种菜。几天前，老陈用自己种的葫芦瓜做了一盘葫芦瓜烧肉，老伴尝了一口后觉得好苦，连忙将菜吐出，想要把菜倒掉。

老陈赶紧拦下来老伴，自己也尝了一口，发现是挺苦的，但他转念一想：这可能和苦瓜一样能清火，于是自己一个人将菜吃了大半，老伴则一口没吃。

在医院里，老陈神志清醒但依旧腹痛难忍。通过检查显示，老陈有肝肾功能损害，医生在为他做胃镜检查时，发现他胃里有广泛性渗血和糜烂。结合老陈中午的饮食，医生诊断为食物中毒。

医生要求老陈的家人回家后，一定要把切苦葫芦瓜的菜刀和烧菜的锅清洗消毒。后来经抑酸、护胃、抗感染等对症治疗，老陈已脱离危险，目前各项生命体征平稳。

有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。当然，炒熟的四季豆无毒。

腐烂的生姜会产生一种叫的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。

如果没有煮熟煮透，人吃了之后1至5小时就会引起中毒。轻者头痛，重者恶心、呕吐、腹痛。

一般老芸豆更易引起中毒，两头含毒素较高应去掉。

鲜黄花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)即可中毒。

一旦中毒，会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。

鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。