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吃货丨待上3天绝对摸不着腰的陕西,还有这些冷门却惊艳的美食!

2023-05-25 17:04:50

抖音里的陕西美食

凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、biangbiang面…

你以为这些就是陕西美食的全部?



其实,在陕西各地

还有一些被当地人“私藏”了的冷门美食

名气不大,却绝对不容错过

今天,小编就推荐给大家


西安·梆梆肉

老西安的重口味


梆梆肉绝对是“最西安”的一样传统风味小吃了,且不说百年的历史,也唯有老西安人才懂,梆梆肉的特别之处。



梆梆肉其实是由猪肉、内脏熏制而成的一种食品。除了猪大肠作为主料,配以猪心、猪肝、猪肺等内脏,一般人确实也有点接受不了这样重口味。



但也只有吃过的人,方知其肉嫩味醇、熏香浓郁,不曲不卷、平整亮鲜,入口细嫩光滑而筋道,吃了之后令人齿颊留香,绵延不绝。



最早的梆梆肉出现在西安东关和南城柏树林一带,经营者出售时身背椭圆形的木箱,手执木鱼状的木梆边敲边喊,沿街叫卖,故而得名。



但凡有“梆梆肉”贩卖的店家,定是同时经营葫芦头泡馍的,毕竟这两样都是以猪大肠为主料的。来一碗葫芦头,再来个“全拼”,对于老西安来说,两个字:忒色。


西安还有这些特色美食


贾三灌汤包子、肉夹馍、葫芦头泡馍、德发长饺子宴、老孙家牛羊肉泡馍、同盛祥牛羊肉泡馍、德懋恭水晶饼、葫芦鸡、黑河烤鱼等。



宝鸡·扶风一口香

吃一碗看一碗,到底能吃多少碗


作为西府美食的代表,宝鸡好吃的真是非常多,每个地方都有能拿得出手的特色美食!不过,小编还是首推扶风一口香。



“扶风一口香”在岐山燥子面的基础上精工细做,突出红黄白绿黑五色,红就是红萝卜,绿就是蒜苔和蒜苗,黄就是鸡蛋皮,黑的就是木耳,白就是白面,具有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。



吃一口香非常具有挑战,因为真的是只有一口,你吃完了就得下一碗,一碗一碗接着吃,所以一顿下来自己也数不清吃了多少碗,难免你得"吃一碗看一碗"的给自己占着。


宝鸡还有这些特色美食


岐山擀面皮、岐山臊子面、扶风鹿糕馍、张载礼面、陇县马蹄酥、豆花泡馍、柿面糊塌、宝鸡茶酥、麟游血面条等。



咸阳·三原蓼花糖

慈禧太后喜欢的风味小吃


起初,蓼花糖其实被人们称为“棉花糖”。因食者交口称赞:“撩,(关中方言,“好”的意思)撩得太!”故又称为“撩花糖”。



清光绪二十六年(1900 年),慈禧太后到西安,地方官吏将“撩花糖”作为地方名贵食品贡奉,慈禧太后见“撩花糖”的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实,遂云:“干脆叫它蓼花糖,既形象,又别致”。以后,人们便改称为“蓼花糖”,列为贡品。



三原蓼花糖呈圆鼓槌状,个大体轻,金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻;咬开后,里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。


三原蓼花糖与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列,为我国三大著名蓼花糖。


咸阳还有这些特色美食


秦都汇通面、武功旗花面、乾县驴蹄子面、彬县御面、三原疙瘩面、礼泉烙面等。



铜川·宜君西红柿泡馍

解锁泡馍新吃法


地处关中与陕北过渡带的宜君县,因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫,而有“宜君”之称。当地一道西红柿泡馍堪称一绝,令人垂涎三尺。



北方人爱吃馍,冬天的时候,家家户户生火炉子,将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃,也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。



西红柿泡馍做法相当考究,食材选用的是宜君县五里镇的上好无公害西红柿。



当地还有一种绿色的馍馍,是用野生的苜蓿菜和菠菜配合上等的面粉蒸制而成的,有嚼劲,麦香味伴随着苜蓿的味道,掰上一块,往西红柿酱里一泡,那味道!真是酸辣可口。


铜川还有这些特色美食


耀州雪花糖、陈炉酸汤饸饹、耀州窝窝面、耀州咸汤面、宜君耳朵套、刀犁面等。



渭南·澄城麦子泡

红白喜事上流传下来的渭北小吃


麦子泡是澄城本地的特色小吃,色泽油红,浓香扑鼻,像一碗内容丰富略显汤多的乱炖。



当地人用麦子泡泡馍吃,雪白的馒头掰成块,一块块扔进去,在红油里打个滚,看着红,实际并不辣。



麦子泡以前是地方的农家在逢年过节的时候,或者红白喜事的时候才吃。碗里是红油辣子,热气腾腾,吃的人是满脸冒水,满头大汗,无形中增添了红白喜事的喜气。


渭南还有这些特色美食


渭南时辰包子、豆腐泡、麻食泡、华阴大刀面、老潼关肉夹馍、大荔带把肘子、大荔枣肉沫糊、蒲城面辣子、合阳踅面等。



延安·陕北年糕

回味无穷的“年年糕”


陕北年糕,俗称油糕,是陕北古老而传统的手工熟食制品,也是陕北人逢年过节,招待亲朋好友必不可少的理想佳品。



在革命战争年代,陕北的糜子、谷子养育了中国的革命。“小米加”的战争奇迹虽然过去,但陕北悠久的历史,让陕北特有的糜子、谷子散发出悠远的清香。



在陕北,像陕北汉子那样生命力顽强的糜子是年糕的主要原料。“软个溜溜的油糕胡麻油儿炸,亲朋好友坐一跶”,说的就是这盘软糯香甜的年糕。



当你来陕北,除了游历这里的名山大川外,不尝一尝这里的年糕滋味,终究是一种遗憾。


延安还有这些特色美食


甘泉豆腐干、富县油糕、麻汤饭、米酒、鸡血花、陕北四碗、绿豆凉粉、枣饼等。



榆林·靖边羊肉剁荞面

舌尖上的非物质文化遗产


剁荞面,顾名思义,用到剁出来的荞麦面。剁荞面是陕北婆姨们的看家本领,各家都有各家的特色。这家靖边乔沟湾老婆风干羊肉剁荞面,可以说在当地是非常有名的。



风干羊肉汤是将山羊羯子肉刮成条,在阴凉通风处风干,然后切碎丁制作汤料,熟透后放入少许土豆丁即可,这种汤内干羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。



特色的还有她家的酸汤。酸汤是用铁锅将当地优质麻油烧热,加入野生柞檬儿(类似韭菜花的植物)煎炸,待其变黄爆香后熄火,再加入用洋姜腌制的。



将它浇在剁面碗里,顿时浓香扑鼻,食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美,酸的开胃、爽的过瘾。


榆林还有这些特色美食


铁锅炖羊肉、枣果馅、荞面饸饹、佳县手工挂面等。



汉中·略阳羌英罐罐茶

古羌族的精致“茶料理”


羌英罐罐茶是略阳独有的传统茶点,常被做为一种表示亲近的上乘礼遇,极富民族和地方特色。



实际上罐罐茶是类似于关中油茶的一道早点,茶叶是其中的一味重要的“调料”。略阳人的一天,都是从这一碗罐罐茶开始的。



自古以来,汉中的略阳、宁强等地都是羌族人的聚居地,罐罐茶从羌人的饮茶习俗演变而来,历经千年最终发展为一道羌族特色美食。



随着时光的变迁,当地的汉人与羌人已经融合的并无二致,唯独罐罐茶作为羌族人特有的饮食习惯保留了下来。


汉中还有这些特色美食


汉中热面皮、菜豆腐、宁强核桃馍、上元观红豆腐、石门麻辣豆瓣鱼等。



安康·石泉红豆腐

家家户户都会做的“东方奶酪”


石泉红豆腐历史悠久,有“东方奶酪”之称,也叫豆腐乳,是当地传统的特产之一。



石泉人近乎家家自己制作豆腐乳,每年到了冬天都要为自己家制作一年的豆腐乳,不论在家还是在饭店吃饭,都喜欢来点豆腐乳,就着米饭或夹于馒头饼子中,很是开胃。



用小块的豆腐做坯,经过发酵、腌制而成,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化是人们常用的食品,同时又是享饪的佐料,风味别具,回味无穷。


安康还有这些特色美食


浆粑饼、石泉鼓气馍、石泉油炸小河虾、汉阴白火石氽汤、汉阴炕炕馍、、岚皋魔芋豆腐等。



商洛·神仙凉粉 

神仙叶子做凉粉,神仙凉粉赛神仙


在商洛,“神仙叶子做凉粉,神仙凉粉赛神仙”,这句顺口溜流传很广。咥一碗“神仙凉粉”,那感觉真的是赛过“神仙”。



“神仙凉粉”是用“神仙叶树”的树叶做的。“神仙叶树”的学名叫二翅六道木。



神仙叶凉粉在商洛当地可谓家喻户晓,在外界也受到广大消费者的青睐,但遗憾的是它却没有正式的身份。



做好的神仙凉粉切成块或条放在碗里,浇上备好的调料汤即可食用。最好是大蒜辣子酸菜汤,吃起来清凉爽口,别有一番风味。


商洛还有这些特色美食


柞水洋芋糍粑、包谷馍、镇安粉皮炒腊肉等。



杨凌·蘸水面

一清二白的裤带面


凌蘸水面形似裤带,又称“裤带面”,因传于后稷的诞生地——杨凌而出名,位居陕西八大怪之首。



杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。



西北人爱吃的面食各有特色,但杨凌蘸水面概括起来只有20个字:“面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。”


杨凌还有这些特色美食


旗花面、大刀拨面、扁豆面等。



韩城·小馄饨

此馄饨不是彼馄饨


在韩城当地,臊子馄饨是招待贵客的名吃。逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。



此馄饨不是彼馄饨。青花瓷碗里一个个指甲盖般大的迷你小馄饨洁白如玉,形如蝴蝶,里面只包着一丁点菜馅。



据说,如此精致小巧的馄饨,50公斤面粉能够捏出3—5万个。小馄饨捏好后,先上屉蒸熟,然后倒在大篦子上抖散、晾凉,这样久放不坏,甚至能保存一个冬天。


韩城还有这些特色美食


羊肉胡饽、菌汤煮馍、油坨子烩菜、韩城红甜面等。


陕西的小吃让游人印象深刻

关中、陕南、陕北

一方水土养一方人

同样也滋养出地地道道的特色美食



小编推荐的这些

也仅是陕西美食的冰山一角

你都吃过哪几样呢?


来源:陕西旅游发展委员会

编辑:豆汁儿 | 审核:司徒卷卷

出品:西安报业传媒集团新媒体中心

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