红糖锅盔作为一道传统的地方小吃，香甜有嚼劲的口感一直深受大家的喜爱。刚刚烙好的锅盔热腾腾的冒着热气，面皮松软有嚼劲，一口咬下，半流动的红糖馅儿混着芝麻纯厚的口感，入口甜滑，是早餐和午间点心的不二选择。今天这道简易版红糖锅盔，相信孩子们一定会特别喜欢！
红糖小锅盔的做法步骤
1. 把100g温水和3g酵母混合。
我们日常能买到的酵母通常可以分为活性干酵母，高活性干酵母（也叫即发/速效干酵母）和鲜酵母三种。活性干酵母在使用上需要兑和人体体温相近的温水和静置几分钟，而如果买到的是高活性干酵母，那么只需要和常温下的水混合就可以立即用了。
2. 倒入200g面粉中，边倒入边搅拌。
3. 加入5g植物油，拌匀。
4. 搓至面团光滑不黏手。
5. 盖上保鲜膜开始发酵。
（发酵无具体参考是，发酵要根据当地气温，看面团的状态）
6. 40g红糖和10g普通面粉混合备用。
7. 等待面团发酵至2倍大后，扒拉开可以看到蜂窝状的面筋组织，代表发酵到位了。
8. 揉搓排气搓成长条，切分成八等份小剂子。
9. 盖上保鲜膜，静置10分钟，让面筋得到松弛。
10. 取其中一份搓圆。
11. 用擀面杖擀薄。
12. 舀入适量红糖馅料。
13. 提起边缘的面皮，边捏褶子边收口。
14. 把有褶子的一面朝下放，面上点缀上黑芝麻。
15. 热锅少油，把面饼码入，盖上盖子开始小火慢煎。
注意火不能大，否则面饼不易发起来。另外要盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。
16. 煎至底部金黄后，翻面继续盖盖子焖煎。
17. 煎至两面金黄，即可盛出。
18. 一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，两周内吃完。