主料：草鸭（两斤半左右）
辅料：糯米二两、香肠一根、咸肉五片、火腿五片、香菇十朵、栗子若干
调料：生抽、老抽、蚝油、冰糖、葱、姜、八角六枚、桂皮两段、丁香四朵、陈皮一瓣
又到端午节，家里的粽子铺天盖地，五花八门的馅料已经穷尽了中国人的想象力。贼兄的脾气各位是知道的，总是喜欢弄点非同凡响的东西。内馅既然无从下手，那就动动外壳的脑筋吧。
周迅有部电影叫《小娇妻》，里头有个洋人胡保罗，举着刀叉把粽叶切切吃了，进而露出了满足的笑容，令人怀疑洋人和黄牛是远亲。今天贼兄就和大家分享这道连壳也能吃的端午特色“粽子”。
泡 发
将糯米用冷净水泡发三小时以上，如果赶时间，也可以用开水，泡半小时以上。当然前者效果更好。糯米膨胀时会吸水，所以泡米宜用净水，以免米粒沾染生水味。在温水内加入一小勺白糖调匀，再滴两滴麻油，将香菇伞盖向下泡入。香菇水不要倒掉，一会儿要用它来炒制糯米饭。用冷水泡发一瓣陈皮。
炒 制
火腿、香肠、咸肉、香菇均切丁备用。
糯米沥干水分，倒入适量色拉油，拌匀备用。
一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、两小勺白糖，拌匀备用。
锅中加猪油，油热后下火腿丁、咸肉丁、香肠丁炒制，直至三丁出油。接着加入香菇丁，炒出香味。
下糯米翻炒，全程保持中火。糯米非常容易黏锅，一定要持续高速翻炒。炒制过程中，分三到四次加入几勺香菇水，炒至米粒软糯。（可把贼兄累坏了~~）
加入料水，兜匀起锅，就已经是一道惹味的腊味生炒糯米饭了。不过今天，这只是“粽子”的内馅。
填 鸭
鸭子内膛一定要洗净，尤其是肺叶和肾，它们紧贴在鸭骨的沟壑内，鸭佬多数不会清理。鸭子内膛干净了，便能塞进更多馅料，同时糯米也不会有异味。清洗干净后，在鸭子的内外薄薄地抹上一层盐，腌制片刻使其入味。
一边往鸭肚子里填入糯米饭和栗子，一边用筷子捅两下，以增加填料的密度。买鸭时，务必关照鸭佬在鸭屁股处开个小口，掏出内脏即可，这事关缝合的工作量，切记切记。
充分填料后，用针线缝合切口。糯米经长时间烹煮会吸汁膨胀，为了防止切口崩裂，针线两头都各留些余量。针脚要密一些，不然会漏米。大家看，鸭子已经被我们塞得白白胖胖了。
烧 鸭
锅底摆四支一次性筷子，再垫上粽叶，这样便不会黏锅。
锅中热油，下八角、桂皮、姜片、丁香、陈皮爆香，然后加入生抽、老抽各三勺，熬香。
鸭子锅中倒入料水及适量料酒，再投入一个葱结。加净水没过鸭身，大火烧开后转小火，炖煮两个小时。
收 汁
转中大火，加入大量冰糖。冰糖和酱油的量大概是二比一。为了让鸭子上色入味，收汁过程中要不断吊汤，直至汤汁浓稠见底。所谓吊汤，是指将不断收紧的汁水均匀地浇淋在鸭身上。从图中可以明显地看出菜品的色泽变深变亮。
小心地将鸭子装盘，挑出粽叶和筷子，将锅中剩下的汁水收成糖浆状，淋在鸭子上。这道端午特色“粽子”就完成了。
鲁菜、京帮菜、淮扬菜、本帮菜中都能见到八宝鸭，究竟谁抄的谁，已然无从考证。而这些菜系下的八宝鸭，都属于功夫菜。不但要将整鸭剔骨，还要在鸭子的腰上系根“皮带”，做成葫芦形，美其名曰“八宝葫芦鸭”。请客做东时点它来镇场，酒店则借它来炫技。其实外面的做法形式大于内容。鸭子的骨髓有高雅的甜味，放弃未免可惜。颈子也被剔除，只留下薄薄一层皮，被打成个结耷拉在葫芦头上，死状惨烈。岂知脖颈肉最有吃头，扔掉简直作孽。酒店菜贪图速成，大多将糯米饭先蒸熟，塞入鸭腹封口后，用热油冲淋鸭身，直至其成熟，再另外调汁作为酱料。看似是一道八宝鸭，其实三者味道无法融合。
这道八宝鸭是贼兄独创。内馅是广式腊味生炒糯米饭，外壳是本帮酱鸭。它高度统一的滋味保证各位在任何酒店都吃不到。