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早在孩提时代就对陕西两种饮食情有独钟，至今记忆尤深。一个是麻食，另一个是滋卷。那时家里常做这两种食物，每到星期天就会做其中的一种，主要是父亲动手做。这是父亲家乡的特色饮食，别人家不会做，当时只是觉得很好吃。母亲也经常给邻里们送些，大家品尝后也都交口称赞，自然少不了要问，父亲非常热心地告诉他们如何做。那时自己也感觉心里美滋滋的，因为这是我们家的“专利”。
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父亲是陕西人，当年抗美援朝时，来到东北，后来在此成了家，也就自然而然地将陕西饮食的做法带到了东北。面条自不必提，肯定是要吃的，从来不在外面买，都是自己和面，擀面，切面。特别是最后一道工序——切面，我一直站在旁边看，父亲用刀把面切得那么细，而且粗细均匀，感觉很奇妙。
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做滋卷时，擀几张比较大的面皮，然后将韭菜馅包在里面卷起来，成一个长条，再把两头压紧，向中间一推，自然堆出褶皱，上锅蒸15~20分钟，出锅后，把几个长条菜卷子切成几段，放在盘子里，蘸着调料汁就可以吃了。
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印象最深的就是搓麻食，由于做法很独特，又觉得有意思，也就跟着一起凑热闹。把手洗干净，卷起袖子学着做。父亲先示范，很娴熟，一搓一个，有时双手同时进行，我们照着样子做。父亲手把手地教我们，把切好的小面片用大拇指在面板上一压，再向前碾、搓，就形成了一个犹如蝉蛹的卷卷，非常有趣，我们把它叫做“慈甬”。刚开始力度掌握的不好，薄厚、大小不均，但毕竟亲自动手参加了搓麻食，这种亲身体验的乐趣，是令人难忘的。
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小时候只知道这是陕西老家的饮食，只有父亲会做。，干部下放，跟随父亲回到了陕西。这些小吃在这里真是司空见惯，到处都是，并不稀罕。现在虽然已长大成人，但儿时的记忆却始终留在脑海里，难以忘却。父亲家乡的美食，陕西特色小吃！
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编辑：紫萱
图片来自网络
陕西美食探秘之旅 第49站 铜川.
探秘时间：2015年11月14日 （星期六）
报名费用：200元/人（含往返车费、餐费、保险等）
出发地点：大雁塔北广场（大唐博相府酒店门口）
个人报名：029—85563271/85563294
团体报名：029—85563271/18049211948
报名时间：每周一至周五08：30—17：30
联合运营：
大唐博相府文化艺术酒店、陕菜研究院、陕西省烹饪餐饮行业协会企业家委员会、陕西省烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会
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