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陕西渭南的29岁小伙安会敏,两个月前在咱长葛开了家正宗的不能再正宗的陕西泡馍馆，临近教师节、中秋节，安会敏有个大胆的想法，自己不能亲自去感恩教师、孝敬老人，就送给他们一个福利吧——2.儿孙带老人前来用餐者，老人可享受普通羊肉泡馍一份。虽然不是小编给大家发的福利，可是小编没有把福利藏着掖着，看到了你不仅要带着老人来免费享用一碗，还得告诉更多的朋友吧！有粉丝会问，我们家没有教师，年轻的几个人去不就亏了？放心，你想到的，安会敏怎能想不到。只要进店消费，即送代金券。送福利的店在哪呢？
陕西泡馍馆就在新区泰山路葛天源风景区门口的美食街，你要是还找不到，看图，只要你能在葛天源风景区对面能看到这张牌坊，顺着往里走就对了。![]()
只要能看到这个牌坊，就顺着往里走30米，找不到都难！
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对！找到这个门头你就找对地方啦，进来品尝吧！
泡馍店里都有啥特色？
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再看看羊肉刚煮熟的样子↓↓
听小编给您细细道来：1.正宗西安泡馍；2.陕西澄城水盆羊肉；3.羊肉墩子；4、羊杂墩子；5.月牙饼；6.陕西辣椒酱。除了这些特色之外，咱店里还有冷拼热炒的，家人、朋友在一块，来喝点羊肉汤，吃个泡馍，喝个小酒，这小日子也是相当舒坦的！![]()
为啥说正宗的不能再正宗？
原因一：老板、厨师来自陕西渭南
29岁的小伙，24岁在大学毕业，广告设计专业，做过旅游，去新疆开过食品加工厂，2016年旅游至长葛，觉得长葛比较适合自己后期创业，因此决定在长葛发展。今年6月，便带着老家的厨师蒋平军来长葛租了几间门店，开始创业。你要是不信，进店跟老板攀谈一听口音就是陕西口音。![]()
厨师蒋平军，来自陕西渭南，从事羊肉泡馍20余年。
原因二：煮肉大料来自陕西、秘方来自陕西
小编了解到，煮羊肉的方法跟在陕西吃水盆羊肉、羊肉泡馍的方法是一样的。大料所要用到的辣椒、花椒、麻椒等都来自陕西。![]()
煮羊肉汤的大料都是从陕西快递来的，很多种，反正小编是叫不出名字来！
安会敏说，“煮羊肉汤要用的七个步骤一步都不能少，自己出来做生意不仅为了赚钱，也要把我们陕西泡馍和文化和精髓传播出去，让更多的人了解陕西文化，了解陕西的羊肉泡馍”
原因三：面食也是陕西的做法，月牙饼、死面馍
陕西澄城县水盆羊肉，一天三顿都可以吃，吃得时候是要配月牙饼的，什么是月牙饼？小编给你大白话的形容就是，用硬面做成的月牙形状，加上黑芝麻、小茴香、盐等佐料在烤炉上烤熟的就叫“月牙饼”。哪另一个死面馍就是西安泡馍的里的馍了，小小的馍，里面的讲究可是大了。安会敏说，“西安泡馍的馍，一定要是死面，否侧吃起来的时候就没有那个劲道，在形状上也是要用手或机器掰至黄豆粒大小，配上木耳、黄花菜、粉丝、羊肉汤，羊肉块，入锅煮至沸腾，食用时加入香葱、香菜，必不可少的是糖蒜跟辣椒酱”。![]()
陕西泡馍馆店内环境。
有顾客跟安会敏建议，这么好的羊肉汤其实可以跟咱河南的烩面搭配在一块，不过还是被安会敏拒绝了。“羊肉汤的做法很讲究，多少肉出多少汤是有规定的，如将汤用做别处，那肉就会剩余。陕西羊肉汤有特色，河南烩面有味道，都是代表一方的饮食文化，混搭的效果不一定好，还是坚持正宗的传统美味。”安会敏说。那陕西羊肉泡馍是怎么个做法？
第一步，精选特有品种的公羊，宰杀后，桶子羊净重会在45斤左右，带骨头分六、七块；
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第二步，浸泡羊肉三个小时，三小时后，用净水将羊肉冲洗至干净；
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第三步，将羊肉下锅，羊骨需得砸断。沸水滚煮半个小时，将热水倒掉，再次冲洗；第四步，第二遍下锅，加入陕西秘制的佐料，沸水滚煮5小时；
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第五步，羊肉出锅，羊肉整块剔骨——煮好的羊肉，骨头可随手拿出，同时煮肉原汤保留；
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第六步，水盆羊肉食用方法：取一大碗，将煮好的羊肉切片或者块，盛入煮好的粉丝，调入热的羊肉汤，撒上香菜、香葱、油泼辣子。食用时配月牙饼、大蒜味道更佳。
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第七步：西安泡馍食品方法：取一大碗，将煮好的羊肉切片或者块，盛入煮好的粉丝、木耳、黄花菜，与掰好或机器切好的小块死面馍入锅煮沸，撒上香菜、香葱，食用时配糖蒜、陕西辣椒酱味道更佳。
看了这七步，有没有“步步惊心”的感觉，口水要是流出来了，就赶快来吧！对了，小编再告诉你个福利，咱陕西泡馍馆可是一天三顿营业，地址再跟粉丝说一遍：新区泰山路葛天源风景区门口的美食街！羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，具有温胃养胃，滋养心肺、益脾理气，疏肝补肾，强骨健身，延年益寿等功效。
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澄城水盆羊肉、陕西羊肉泡馍介绍
澄城水盆羊肉是用优质羊肉制成的水盆羊肉、以独特的美味而久负盛名。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宁时又叫“山煮羊”。2016年1月，澄城水盆羊肉入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
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起源：水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”《宋书》中讲了一个故事，大意是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民迁移大交流，进入内地居住的多，原有的民俗“渐变旧俗”。特色：羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，人们号称“六月鲜”给以赞誉。明朝末年，闯王李自成率领军，准备离开西安前往攻打北京之际，关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军，义军将士受到鼓舞，一鼓作气攻入北京，推翻了明王朝的腐朽统治。现今食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或月牙饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，则清香鲜醇可口，风味独特。2.羊肉泡馍
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羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说赵匡胤吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不然中国就又多了一个世界最早推动饮食文化发展的人。泡馍味道厚重，回味无穷，外观豪放简单，内在却精致复杂。充分体现了陕西人既保守，又开放；既粗犷，又心灵手巧；既老实，又圆滑；既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。想要知道真正的澄成水盆羊肉的特点，人家陕西师范大学朱立挺教授可是有分析报告。大致从原料独特、地理环境独特、风俗习惯的独特、制作技艺独特、配料独特、面饼独特、器皿独特、吃法独特、营养成分及营养价值独特、风俗独特、声誉独特、传承悠久等十二个方面去介绍。
详细内容可点击屏幕下方“阅读原文”查看。
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