坐在板凳上拉风箱添柴火是每天必做的事
麦子还未熟，我却闻到了锅盔的香味，那是新麦下来六妗子烙的锅盔独有的香味。
我的鼻子很尖，只要站在谁家的窑畔上一闻，就知道谁家今天做的是啥饭。
吃了饭没事，我就会跑到场上到处找人玩。邻家的几个女孩如果没在，我就会跑远一点，跑到几个舅舅家住的那一片窑洞去找表姐表妹玩。
表姐们都比我大好多岁，有她们自己的伴儿，有时就不大理睬我。所以我最可靠的玩伴就是六舅家的表妹竹铃。
顺着六舅家的窑洞子下去，拉开半掩的大门，进到院子里，左手边第一口窑洞就是六舅家的厨房。我去的时候，六妗子头上戴个手帕，正在厨房忙碌。
个子不高，腿脚也不是太好，喂饱了一家老少成十口人，还要喂猪呀、鸡呀、牛呀的，一天的时间似乎都在厨房里。反正我每次去的时候，六妗子都系着个围裙在厨房忙前忙后。
看到我进来，总是高高兴兴地问：“你吃饭没？妗子给你舀一碗？”我知道家家吃的都不够，六舅家孩子多，就更是艰难，所以我总是在家吃饱了才会跑去找表妹玩。妗子要给我舀饭，自然会说我不饿。
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日子再清贫六妗子都是乐呵呵的（图文无关）
偶尔去的时候会碰到六妗子刚好包了豆腐萝卜饺子，便经不住诱惑，一边说着妗子我吃了，一边却眼巴巴地往锅里瞅。妗子知道我馋，总会舀上一碗。
于是，和表妹端着碗，在院子里边吃边玩，不是跳房子，就是踢毽子，反正嘴里脚下都不会闲。
除了逢年过节，村子里没有几家吃得起肉馅的饺子，就是一顿萝卜豆腐包的饺子也是一种奢侈。萝卜是自家地里种的，豆腐是端了一碗黄豆或者黑豆去生产队做豆腐的窑里换的。
没别的菜，基本就是白菜、洋芋和萝卜。上顿下顿的萝卜，不是生萝卜就是熟萝卜，不是熟萝卜就是腌萝卜，不是白萝卜就是红萝卜。
白萝卜吃多了，便会放屁。一群孩子正玩着，忽然一个响屁出来，那个放屁的孩子就会低着头羞红了脸。
天天吃萝卜，呼出的气都是一股萝卜味。于是包饺子的时候，六妗子就会端了板凳踩了上去，取下窑洞顶上高高挂着的笼，从里边摸出十几颗核桃。
砸了核桃，将核桃仁在锅里烘干，用手一搓，吹去上边的那层干皮，放在案板上用碗沿擀成末，拌在饺子馅里。拌了核桃仁的豆腐萝卜饺子吃着格外的香，只要一想起就不由得咽唾沫流口水。
砸了核桃，放核桃的笼就会挂回原地。还有半笼核桃，挂的高高的就是怕表哥表姐们偷吃。我知道，那半笼核桃是六妗子留着放到过年，给来拜年的孩子们吃的。
不知道为啥，我总觉得六妗子特别爱我，拜年去时给我发的核桃都比别的孩子多，有时还会偷偷的塞给我几颗大红枣。
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六妗子当年砸辣椒面的石窝子 杜宇 摄
后来，我长大了一些。家家都分了地，村里的人不再缺吃的，六舅家也不再缺吃的。
每到新麦下来，堆得小山一样的麦粒归仓后，场上总会留下几口袋麦子，还有簸箕、筛子、笤帚的一大堆。我知道，这是准备用新麦磨面了。
麦子倒进筛子里，六妗子端起筛子用力摇着，筛子底下便是那些极细小的石子，还有黑黑的小小的不知什么野草的种子。
随着筛子的摇动，筛子中间的地方就会旋成一团，那些扬场时没有扬干净的麦壳或者熟的不好的秕子便会聚在一起。筛子停下来，妗子会用双手掬了，扔到了筛子外边。
我也常常学着妗子的样子，用力的端着筛子，小脸憋得通红，想要摇出一个圆圆的旋涡。晃了半天，旋涡没摇出来，麦粒却被摇到了筛子外。
妗子晒过的麦子倒在簸箕里，我和表妹再一点点的用手指扒拉过去，捡拾里边没被筛出去的小石子。
就这样一簸箕一筛子的收拾干净，这才装进长条的口袋里，放在架子车上，让表哥拉了去村上的磨面坊。
磨好了新面，家家都可以高兴好多天，开始变着法子给老人孩子做好吃的。各种各样的面条、馒头、花卷、锅盔、石子馍……虽然都是面做的，可做法不一样，吃到口里味道自然不一。
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陕西八大怪，手帕头上戴
这么多好吃的面食中，我最爱吃的就是六妗子烙的锅盔。
用酵头发好了面，放上合适的碱水，在案板上揉着，手下有种筋道。揉上一会儿，用刀一切，刀口处便布满蜂窝一样匀称的小气孔。六妗子揉着面，便会喊我和表妹去摘花椒叶。
六舅家的窑洞旁隔着一条路就是涝池，涝池边上有几棵花椒树，结满了一串串红红的花椒豆。花椒叶摘了回来，洗净剁碎，揉到发好的面里，绿绿的，星星点点，甚是好看。
这一切准备工作做好了，就该生火了。灶台前堆了一大堆碾碎的麦秆，尺八的大铁锅又大又深，用蘸了清油的油布擦了，油黑发亮。
麦秆塞进灶膛，划根火柴，轻轻的拉着风箱，红红的火苗舔着锅底，锅里开始冒出一点淡淡的油烟，妗子用手在锅上方试试，觉得火候到了，擀成的面块便被双手捧着放到锅里。
我和表妹坐在灶火前的小板凳上帮着给锅底下添麦秆。添或是不添，添多或是添少，全听妗子的指挥。火太大，锅盔会烤糊，火太小，锅盔就会被烤成老厚皮。
除掌握火候外，翻锅盔也是一门技术。又深又大的铁锅底很深，翻的晚了，一边的皮就会被烤得太厚。翻的早了，翻过来的锅盔就会凹下去，中间就会有裂痕，搞不好还会塌了下去。
这样，既不好看，更不好吃。当然这样笨的事情六妗子绝不会做出。
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天底下六妗子烙的锅盔最好吃
总觉得六妗子烙锅盔的时候，像是一个技艺高超的烧窑人在烧一窑瓷器。只不过好的烧窑人会烧出一窑色泽款式精美的瓷器，而六妗子则会烙出一个又一个内酥外脆、白里泛黄的特别好吃的锅盔。
烙好的锅盔锅盖一样扣在案板上，很是好看。妗子用刀从边上开切，一刀划开，一股麦香味开始弥漫在厨房，直钻鼻子。
一块锅盔拿在手上，顾不上烫手，用刀从中间豁开，案板上那一盘剁碎调好青辣子，或是那一碟油汪汪的油泼辣子往里一夹，撒点盐，三口两口一块锅盔便已下肚，红红的辣椒油顺着嘴角直流……
再后来，我到外边去上学，暑假回到家里，就要跑到六舅家去。站在窑畔上，对着下边的院子拖长着声音喊：“六妗子，我想吃你烙的锅盔……”
妗子闻声，从厨房窑里出来，抬头望着窑畔上的我，笑眯眯地说：“你下来，妗子知道你回来了，给你留着哩。”
2016年4月23日
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文 杜宇 图 百度
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