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街头巷尾有时就是卧虎藏龙的地方，总是在不经意中，就能发现乾坤。
11年还在武汉读大学的时候，一个叫锅盔的小吃忽地遍布城市各个市井角落，。
那时候，晚上不知道吃什么又不想出寝室门，总会让去上自习的室友顺路去学校后街带上一个回来。
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做锅盔生意，。，所以那里的人们也信这条财路，于是一部分人学起了做锅盔的手艺，便开始了闯荡生涯。，再回来自己撑起一个店面的。
只要手艺学得好，一个带轮子的案台，上面架一个烤炉你就可以自谋生路去了，看上去非常的简单便捷。
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而今天要说的这对丹江的双胞胎兄弟，就是上面的所说的，。
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老虎沟口侧路，朝晖一品，，是一对石姓的双胞胎兄弟。
做锅盔前兄弟俩都在二一厂上班，朝、晖则是他们各自的名。在厂里上了七、八年的班，，选择做锅盔，一是看起来容易上手，二是成本稍低容易实现。而这样的选择，两个人一旦默契地定下来，这么四年就这样做过来了。
学成归来，兄弟俩便把锅盔店开在了老虎沟侧口的巷子里。第一次吃也是偶然路过，碰到了在武汉读书时吃到的味道，甚是欢喜。
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不大的店铺却围着很多人，一看桌上只铺着十几个面团，兄弟俩正在不足10平米的空间里忙碌，两个火炉桶和一个较长的案板，不同的味酱以及一罐芝麻，越是简单的制作，反而越凸显它的美味之处。
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那段时间，每天快下班，脑海里就能想到锅盔从壁炉里取出来的那一幕，热气蒸腾被涂满酱的模样，我就忍不住馋嘴。
也是从那往后的日子里，我没有一天是不想吃他们家的锅盔，这种程度用两个字来形容就是，上瘾。
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店里的生意，兄弟俩全部自己张罗，两个人的手艺不分上下，白天生意不算太忙，兄弟俩轮流看店，一个人也能招呼的过来。
而忙的时候，两个人一个负责揉面加料，另一个负责烤炙刷酱。
一个饼的制作过程，除开面杖和火钳的参与，完全就是靠兄弟俩的双手完成，手感已经变成了最可靠和最高效的做饼方式。
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125g，是每个醒好后的面团的称重。做了4年的锅盔，兄弟俩都能卡的刚刚好。
一整块面团还要加馅进去，朝晖兄弟俩只做五种锅盔，鲜肉大葱锅盔和梅干菜扣肉锅盔是卖得最多的。
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加好馅料的面团再用擀面杖迅速抹平，就成了锅盔的雏形，这和陕西地区的锅盔又不是一样，哥哥说，。
擀好的面饼均匀撒上芝麻，最后往壁炉上一贴，这一系列动作如行云流水。
一切在三两分钟完成。
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而一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，炉膛里燃着红红的木炭，这是烤制锅盔的唯一能源。
擀好的面饼徒手贴进了炉膛里，大约也不过三四分钟，便用一把细长的铁钳，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来。
看着铺满芝麻的锅盔在烤炉里烤得通红，膨胀起来的面饼也像是有了生命力一般。
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我想很多人都和我一样疑惑，当兄弟俩把手伸进那炙热的壁炉里面时会不会被烫到。我也问了他们，哥哥笑笑说，以前一天被烫无数次，现在一年也烫不了我一次。
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要辣的客人再给刷上一层辣酱，用刀轻轻砍上一刀，瞬间锅盔里面的热气带着香味就扑面而来，再装进印有兄弟俩卡通logo的纸袋里，就能直接递给站在一旁的客人手上。
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这时候的锅盔，拿着还有点烫手，外焦里嫩，松软适宜，吃着却感觉挺好。
，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜；三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃……这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃。
这就是街边小吃的吸引人的地方。
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鲜肉大葱锅盔的外面热辣香脆，里面却又柔软香甜，也正是这种强烈的对比，才造就了它独特的口感，这种口感的形成并不是刻意所为，反而就是本应该就有的味道。
我还从梅干菜里吃出了牛奶味儿，这应该是好的梅干菜才会有的，这也是卖的最好的。
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时日至今，已是四年就这么过去了，朝晖兄弟俩的锅盔摊子已经在老虎沟口小有名气，一天也能卖出2、300个，从刚开始辞职学手艺，又辛苦捯饬开店，每天起早贪黑，虽然辛苦，现在也算有了些许小成就。
“之前虽然难，但现在只要有人的地方，我们就有生意。”
也许正因为是双胞胎的关系，谈不上谁照顾谁多一些，两个人互相帮衬，再加上那份出自娘胎的默契劲儿，我想哥俩的锅盔做多久，我也回继续吃多久。
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♟ 地址：六堰寿康1+1超市后老虎沟沟口侧面小巷内
◐ 时间：08:00-13:30 / 16:00-20:30
? 人均：5元
✐ 标签：
文字：吵吵
摄影：木木夕
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