西安美食排名!羊肉泡馍只排第3,第1竟然是……

西安是中国历史最悠久的古都之一，其先后有西周、秦、西汉、新莽、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐13个王朝在西安地区建都。猜一下西安作为中国的帝都一共有多少年？约1083年。如果从公元前1046年西周建立开始算，至今3063年间，中国的首都有35%的时间在西安。

悠久的历史不仅催生了璀璨的中华文明，也给世人留下一本珍贵的“吃客食谱”。今天我们就一起来说一说西安10大著名小吃。

10、甑糕（zèng）

甑糕是西安和关中地区特有的特色小吃，是将糯米、红枣或蜜枣、红豆置于铁甑（深口大铁锅）上蒸制而成，故而得名。甑糕蒸熟后香味四溢，吃起来柔软细腻，口感黏糯香甜。

9、荞面饸络

在西安有句俚语“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。”荞面饸饹是用荞麦面做成的细长圆条形面食，荞麦是营养丰富的谷类食物。吃起来条细筋韧，清香利口。冷吃热食均可，冷吃时，加入油泼辣子、蒜泥、芥茉等调味，非常爽口好吃。

8、Biángbiang面

Biángbiang面是陕西传统风味面食，是关中人最基本最普通的主食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。特指用关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。陕西师大怪中“面条像裤带”就是指这种面。

7、酸菜炒米

炒米即炒饭。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连。配上涮牛肚、烤肉、酸梅杨、鸡蛋汤等一起吃，别有一番风味。

6、灌汤包子

西安灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制面坯，选用肋条肉为馅，用鲜骨髓汤大馅，配以十多种上等调味作料。包子鲜香肉嫩、皮薄筋软，外形玲珑剔透，汤汁纯正浓郁，入口油而不腻。

5、岐山臊子面

臊子面是陕西关中地区的风味小吃，品种众多，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，吃起来柔韧爽滑。

4、肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤本是西安回族同胞的清真食品，现在则被当地人广泛接受作为早餐。肉丸多为牛肉丸子，辅料加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、腐竹等，每种菜的软硬得当，色香味俱全。

3、羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安最具盛名的传统美食之一，简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”。其特点是肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。吃完再喝一碗高汤，更是满口余香，回味无穷。

2、凉皮

西安凉皮种类繁多，由面粉或大米为原材料制成，所以分为米皮和面皮两大类。米皮白且透亮，面皮颜色比米皮稍黄，吃面皮时会拌入面筋。是夏天解暑的不二凉品。

1、肉夹馍

肉夹馍是陕西百姓最爱吃的一种大众食品。肉选用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。馍数白吉馍正宗，这种馍口感非常酥，味道绵香。连馍带肉一口入嘴，香味悠长。

当然好吃又有特色的西安传统美食不至于排名内的这些，比如——

↑葫芦头泡馍

↑小炒泡馍

↑锅盔

↑饺子宴

↑黄桂柿子饼

↑镜糕

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