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如果没在起大早的日子去吃碗羊肉泡馍,那你绝对不是一个合格的安康人

2021-01-25 19:55:13


北宋著名诗人苏轼曾留诗句

"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"

羊肉泡馍

因它暖胃耐饥

素为西北地区各族人民所喜爱

在安康

没有什么比还在寒冬的早晨

来一碗热腾腾的羊肉泡更美妙的事情了


你要是问我,羊肉泡馍起源于何处

哪个店面又最为正宗

老实说,我不知道


我不怎么在乎这个,唯一的要求

就是它要合口味

 

在我的记忆中

羊肉泡馍是这么多年来

唯一一个极具仪式感的食物



大冬天的清晨,天空灰蒙蒙的

套上厚厚的棉袄

从家里一路走到西关

摘掉围巾、口罩、帽子,坐上一会儿

热腾腾的羊肉泡馍就端了上来



羊肉泡馍馆子开门的很早

天儿马虎亮的昏暗中

冒着香气的烟雾缭绕和暗黄的灯光

双手插兜缩着脖子走进去

是一种安心又如家的温暖


现在安康羊肉泡的价格20至50元不等

绝对称得上是安康人食谱中的“重头戏”

每天过早都去吃羊肉泡馍的那绝对是土豪



习惯常去一家

师傅一看是老吃家

不用交代就仔细料理




经过10多个小时的熬煮

羊肉早已酥软不堪

将肉块小心地捞出来放在肉板上

置于通风处冷却备用

到用的时候,现切现煮



一勺子浓汤就是整个碗的精髓

在热量的激发下

被油脂封锁在肉里的风味又重新释放出来

汤鲜肉烂,香气四溢

美味就在这一瞬间

隔着屏幕都闻到了羊肉汤的清香



捞出从碗底被激活的肉

肉都是一小块一小块的

方便入口、也更容易与羊肉汤合二为一

感觉咬下去的每一口肉

每一块肉都会溢出羊肉汤的口感



薄薄一层透亮的辣油浮在表面

底下是小块的馍

顶上撒着青绿的葱花和香菜

羊肉汤的烫烫的入口

胃已经暖了



冬天吃羊肉泡馍

吃完起身

冷风吹过,就像浑身长满了力气和精神

大可以一脚踹翻桌子,扬长而去



就像林立的蒸面铺一样

安康城区大小羊肉泡馍馆也有近百家

安康的羊肉泡讲究耙、烂、汪、煎、鲜六个字

推荐安康几家好吃的泡馍

如果没在起大早的日子去吃碗羊肉泡馍

那你绝对不是一个合格的安康人




兴盛玉羊肉泡

地址:石提街128号


这家是20多年的老店,在旧旧的石堤街上成了一道风景。



东关第一家羊肉泡馍馆

地址:东关路口



伊峰羊肉泡馍馆

地址:东关路口


东关小什字街口的老店,开了也有30年了,算是比较传统的安康口味。



马忍芽羊肉泡馍馆

地址:东关北正街20号


南正街的老店,央视去拍过一次,算是最近这几年比较网红的一家



朝阳门羊肉泡馍

地址:朝阳门东正街47号


老板打馍打了十几年,转做羊肉泡也就是五六年时间,但味道不错,食客不少。




安康清真风味羊肉泡

地址:南正街15号




晓海烩馍
地址:兴安西路和教场南路口


这家烩馍也很特色,附近的吃货都爱去这里咥个早点



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