臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食，臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐、西红柿、豆角等等，既好看又好吃。
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手工臊子面是一道菜，口味不错，需要材料肉臊子用的是带皮的五花肉。
和面讲究“三光”（盆光、手光、面光，光就是干净）、“三不沾”（面不沾盆，面不沾手，面不沾案板）。揉面讲究的是劲要匀，用的是手掌，但使的却是全身的劲。对，就跟打太极拳的要领差不多，你要是没几下子，不一会胳膊就酸了、麻了（可以当成健身）。擀面要做到一块拳头大的面团，擀得薄厚均匀，还不能沾在面板上。犁面更讲究，前面几道工序都是为最后一道服务的，面要犁得宽窄相同，像一道道整整齐齐、密密麻麻的白色带子，拎起来不能有碎的、断的。![]()
再来说说臊子面的臊子和汤。肉臊子用的是带皮的五花肉，洗净切成小丁状备用，油烧至八成热，把大料（八角）、姜块、葱段爆香，将肉丁倒入锅里炒至微微发白，加入料酒、老抽、糖，翻炒上色后再加入酱油、盐、少量的水，烧开后改至小火慢炖30分钟，起锅时加入鸡精即可，如喜欢吃酸、辣，可自加醋、干辣椒调成酸或辣味肉臊子。汤是敲碎的大棒骨熬
了几个小时的高汤，在汤中加入黄花、木耳、西红柿丁、小豆腐块煮至汤开。将煮好的面条放入碗中（最好是大老碗——象盆一样大的粗瓷碗，一般碗沿上还有几个缺口），浇汤后再依次放入肉哨子、鸡蛋饼丁、葱花、香菜、油泼辣子。(摘录自王茜博客)
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炒臊子、煎臊子汤
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纯手工臊子面
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做臊子面臊子的大肉
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在切吃面的小菜
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在做煎臊子汤前准备的原料
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洗菜
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做好的原汁原味臊子汤
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浇好汤准备待吃的臊子面
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捞长面
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臊子面上桌准备开吃
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吃臊子面的小菜
