2022-03-12 21:43:06
宁县民间传统膳食臊子面，因其口味较辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，又称“哨子面”。有一首民歌唱到:“十八省里（那个）转一遍，好不过咱宁县的臊子面”。宁县臊子面做工精细，制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个工序。“揉的面银团团，擀的面纸一般，剁的面千条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹”。做成的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化，老幼皆宜。因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味，酸汤面清爽适口，别具风味。
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