挑食小分队测评店铺第47家
测评总花费2938.5元
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挑食小分队是一群挑食的吃货
站在吃货和第三方角度
对当前的美食和餐厅进行监督评测
为保持公正所有测评均为自费
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非实物图
①
评测店铺
Restaurant
关中老碗
?特色小吃系列 |?珠江道长江中道农村信用社旁
综合评分3.3
②
评测理由
REASON
关中老碗这个牌子我很早就看见过，但是一直不知道是卖什么的，心里就总惦记着，正好今天食屋不忙，我就开车去看看它里面究竟卖的什么。
③
评测内容
CONTENT
评测人数1人 | 评测价格 总价 ¥29
//评测菜单
小份羊肉泡馍
铝罐饮料 1瓶
·餐厅or服务| 3.2
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坐标|? 珠江道长江中道农村信用社旁
牌匾真的很小，如果不特意寻找，都不会发现，而且名字也不够明确，都不知道是干啥的
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店内装修还算有品位，有些小细节做的很不错，这么小的店用的东西都比较好，因为自己最近也在忙装修，所以打眼一看就知道他家装修很用心，只是可能因为时间长了，墙上的东西有些泛旧。
卫生做的一般，前厅桌子不算油腻，但有些涩，后厨没来得及看，地面能看得出刚擦的痕迹，总体卫生及格。
·口感| 3.3
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进去之后我才知道这是一家陕西特色小店，出售的都是陕西特色小吃，有面有凉皮有肉夹馍还有泡馍，我对这个泡馍是执念已久，还以为秦皇岛没有卖泡馍的，结果今天无意中发现了，所以果断来了一碗。
说这家泡馍口感之前，先简单介绍一下羊肉泡馍。
羊肉泡馍一般分两大类，水盆羊肉和羊肉煮馍，我们平常所说的大部分是羊肉煮馍。羊肉煮馍又根据煮好后汤的多少细分为水围城，口汤，干泡。根据肉量多少以及配料品种的丰富程度又分普通和优质。如果一份泡馍里面要两份肉叫双合，正常一份肉叫单走。
1.怎么泡
第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。
第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。
第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。
第四种“单走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来
才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
2.怎么吃
吃泡馍有讲究，佐餐的有糖蒜(四川人叫藠头)，香菜，辣子酱。个人依爱好自选，这辣子酱咸味重辣味轻，和一般的大不同，吃的时候不能拿筷子在里面胡乱搅拌，汤面上有油，把汤的香气和鲜气都包裹在里面，这一搅，免不了就把汤搅泻了(所谓泻，就是指汤不挂筷子了)，汤一泻，那味道可就全走了。一般就是沿着中间馍山的边，沿圈刨着吃，一点一点地蚕食。有人说我放辣椒酱啊，也不许搅么?不能，要把辣子酱堆在馍尖上，吃一口，就一口，才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。还要记得喊小伙计给你来碗高汤，那这顿饭吃得才叫舒坦。
现在说说这家的羊肉泡馍，很明显这家是羊肉煮馍，但馍没让我自己掰，看形状像手切的，所以这一点我很不满意，没有一点点参与感。
味道倒是不错，汤汁浓郁只是鲜度不够，馍的咬劲很足，口感很润滑。配菜很一般，吃着不太喜欢，羊肉片还不错，只是给的太少了，只有2-3片.
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佐料很正宗，糖醋蒜不是自己腌的，估计是买的现成的，辣酱很正宗，够咸不辣，但是不太符合自己的口味。
④
最后总结
SUMMARY
小份26，大份30，从材料分量上看，性价比不高，值钱的羊肉放的太少，但这个价格估计全国都差不多了。泡馍胀肚，小份就够我吃了，如果想尝鲜的倒是可以去尝尝。
关中老碗
?特色小吃系列 |?珠江道长江中道农村信用社旁
综合评分3.3
口感 3.3 环境 3.2
性价比 ¥¥
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餐厅评分规则
餐厅评分以5分为满分，分为口味和氛围两大评分项目。
口味包含食材、烹饪、创意。氛围包含环境、服务、细节。
4.0分以上表示极度满意，极度推荐。
3.5分：满意度很高，放心推荐。
3.3分：还算满意，可以一试。
3.0分：一般的店，无功无过
未满3.0分：毁誉参半，存在问题。
未满2.5分：具有较大问题，完全不值得推荐。
以￥值代表性价比
￥代表性价比很低 ￥￥代表性价比一般 ￥￥￥代表性价比极高
『大隐食屋·小岛站 』
大隐食屋是一间为热爱生活，喜欢美食的人提供做饭，吃饭场所的地方。
夜归
邀三五好友，烹七八小菜
不必觥筹交错，只聊风花雪月
无城市喧嚣，享宁静以致远
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食屋不是餐馆
食屋不对外开放
食屋没有厨师
食屋没有固定菜单
食屋没有公共餐具
问：来食屋能做什么？
答：能吃到你从来没吃过的美食。
能学会做各式各样的美食。
能拥有一个超大超豪华的厨房让你展露厨艺。
能结识一群喜欢美食有思想有意思的有情趣的朋友。
最重要的一点能改变你现在上班下班玩手机睡觉，上班下班玩手机睡觉，无趣的生活方式。
问：什么人能来食屋？
答：食屋只对五种人开放
食客：受邀的客人，比如老板喜欢的人，欣赏的人。
食友：为食屋筹建捐赠物品的人，比如捐赠书，餐具，家具等
食者：参与食屋众筹的人
主理人：喜欢做饭，有一手好厨艺，能来食屋做饭的人
助理人：愿意为食屋做服务的人，比如帮主理人做饭，比如买菜，洗菜，切菜等。
问：怎样才能成为进入食屋的五种人？
答：食客的话，你就尽量讨好老板或者讨好其他有邀请权的人。
食友的话，每次来食屋带本书，带件餐具或者其他物件，捐赠够十次，就可以成为食友。
食者的话，需要参与食屋的众筹，认筹99元送一套私人餐具外加邀请权，每次可以邀请1人；认筹199送2套私人餐具外加邀请权，每次可以邀请3人；认筹299送3套餐具外加邀请权，每次可邀请5人；认筹999元送10套私人餐具外加邀请权，每次可以邀请8人，并享受每月一次免费包场权；认筹1999元送20套私人餐具外加邀请权，每次可以邀请10人，并享受每月4四次免费包场权；认筹9999元可成为食屋共建人，享受食屋年底分红，享受共建人专属餐具，享受每月4次包场权，享受无限制邀请权，免费参加食屋举办的任何活动等。认筹59999可成为食屋共建人，享受食屋股权，享受食屋年底分红，享受共建人专属餐具，享受每月4次包场权，享受无限制邀请权，免费参加食屋举办的任何活动等。认筹100000以上可成为其他城市食屋负责人。
主理人的话，就是你喜欢做饭，并且做得还不难吃，就可以来跟老板申请来食屋露一手，一旦成为主理人，除了能展露厨艺，还有收入分成。
助理人的话，需要提前跟老板申请，每天会有1-3个名额，不给钱但管饭。
问：在食屋吃饭怎么收费？
答：看当日食材价格以及当值主理人价值，另外看你想不想多给点。
问：食屋没有厨师怎么做饭？
答：没有固定厨师，但每天都会有兼职主理人，这些人平时有自己的工作，休息的时候会来食屋做饭。
问：没有菜单怎么点菜？
答：有啥吃啥，主理人会做啥你吃啥。或者你点的主理人会做也可以，亦或者你自带食材，然后给你做。
问：食屋没有公共餐具怎么吃饭？
答：来食屋的人自带餐具或者从食屋认筹一套私人餐具。
问：食屋什么时候开业？
答：争取十月一开始内测
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