![]()
![]()
这年头自称吃货的人越来越多。
妹子自称吃货感觉自己萌萌哒。
汉子自称吃货感觉自己ManMan哒。
但你们自称吃货的时候到底有没有读过“论吃货的自我修养”？
香菜不吃，葱味受不了，大蒜从来不碰，咸豆腐脑？ye~真恶心。甜粽子，那是人吃的？
欧美饮食？不辣没吃头。日本生鸡蛋？真恶心。俄餐？热量高的一B看着就吓人。
你们看看，你们自己看看，说这些话的时候从来不妨碍某些人依然自称吃货，脸红不红？你说尴尬不尴尬。这不吃，那不吃，这不接受，那不接受，好意思说自己吃货吗？
搞得我这种真吃货都不知道该怎么介绍自己了，张嘴一吃就都是吃货，那谁不会吃饭，谁不是吃货啊？吃得多的那叫饭桶好伐？
真的吃货，必然是海纳百川，包容万般滋味的。
真的吃货，要尊重每一样存在于世界上的滋味。
这一点，咱能不能学学中国人的老祖宗们？能吃的就吃下去，不能吃的变成中药吃下去。
万般食材，万般做法，满心欢喜的去发现食物本身的滋味，而不是让食物去适应你被工业味精搞坏的味蕾。
什么是真吃货，这才是真吃货。
![]()
那么生活中有哪些好吃的是必须亲自去一趟当地才能享受的呢？
![]()
图片：左边是冻双皮奶，右边是热双皮奶
正宗的双皮奶是使用水牛奶制作的，水牛的奶，乳汁中乳脂肪的含量约为8%，是市面普通牛奶的两倍左右。水牛奶中，尤以顺德大良金榜出产为优。半世纪以前，金榜人擅养水牛，匠心独运的顺德人发明了这一驰名省港澳的双皮奶。
以下资料为补充性资料，属于引用内容：（公开网络资源，此部分著作权归原作者所有）
![]()
人们说，正宗顺德双皮奶的长相，是“老人脸少女心”，因为她表面的奶皮微微皱褶，就像是老人顶着一张沧桑的面孔，但吃起来却是滑嫩绵软，奶香浓郁又顺口，甚至能吃出一股醇厚的奶香味。冬天热食温润暖胃，夏日冷食则清甜无比。
![]()
双皮奶之所以能凝固出扎实的奶皮，全靠水牛奶的丰富奶脂。和其他牛奶相比，水牛奶的乳脂肪含量高约8% ！可以说，没有水牛奶，即使懂得方法，也做不出正宗双皮奶的口味。
![]()
加热煮沸的水牛奶首先要倒进筛中进行过滤。
![]()
过完筛的热牛奶师傅要用钢勺快速地舀进碗里。
![]()
2~3位师傅每次共要倒出400多碗双皮奶，而且速度要快，不然牛奶温度降下去之后会影响质量。这是一场与时间竞赛的考验。
![]()
牛奶与空气接触后，很快结成了第一层奶皮，师傅要逐一认真观察判断奶皮的凝结情况。
![]()
当温度完全冷却后，再用筷子刺穿，一碗接一碗地倒出牛奶。
![]()
把凝固好的第一层奶皮留在碗里。
![]()
最好把刚刚倒出来的牛奶按照秘方加入蛋液和糖搅匀，再次倒进碗中炖煮。
![]()
时间一到，双皮奶需马上出锅，不然同样会影响质量和口感。
![]()
这时碗里的牛奶又凝结成第二层的奶皮，与第一层上浮的奶皮结合以后，形成了「上皮甘甜，下皮香滑」的奶
![]()
在这个小小的厨房里，一碗双皮奶的制作过程约3小时，每天约消耗300斤的水牛奶用于制作双皮奶。
![]()
由于奶皮的凝结需要自然冷却，因为厨房常年不能安装空调，在盛夏里，厨房温度高达45度以上，师傅们每天就是在这样的环境下忍受高温日复一日地制作这碗深受食客欢迎的双皮奶。每一碗双皮奶当中，都有着几代人日夜的孜孜不倦，对传统味道的一脉相承。
>>>> 福建福鼎肉片
![]()
出了胡建几乎吃不到的不清真小吃
![]()
这种很不清真的街头小吃，貌似只有在福建才有，其他省份完全看不到，而且对外知名度也不高，但是真的hin好吃啊！
![]()
福鼎肉片的做法比较耗工时，又很少被人当正餐吃，所以一般都是在夜市的阿姨小摊上来一碗，价格对学生党都超级友好，就算在饭店里吃，一人份也绝不会超过20块。
具体做法是把精瘦猪肉剁碎，混合淀粉和葱盐小苏打后，不断揉捏成粉色的肉泥，街边摊阿姨经常备一大盆这种肉泥，一晚上卖完。
![]()
如果有人点了一份，阿姨就会像下锅虾滑一样，把肉片拨进开水锅里烫熟，等煮熟后肉片飘起来就可以吃了，和着热汤捞进碗里
![]()
碗里备有葱花、姜丝、香菜、泡椒、紫菜等碗底料（可以自己选）浇上汤 加上调味料 再放入胖嘟嘟的肉片，那种扑面而来的酸爽香辣，立刻让人想流口水~
![]()
肉片入口后特别弹脆Q弹，一口咬开都是肉的鲜香，完全不会觉得腻，吃一块肉片，再喝一口酸辣的汤（因为里面有泡椒，所以其实还是比较辣的）简直是吃货学生时代最美好的记忆，满足感MAX！
![]()
>>>> 北京爆肚
![]()
爆肚原先是给那些抬官员上朝的轿夫吃的，为了垫补一下，暖暖身子，好等着老爷们下朝，再抬回去。没想到，最后就成了一道北京的小吃。到了现在，就吃更精细了，讲究的爆肚，就算是放凉了，口感也一样的脆嫩。会做肚的师傅，能把肚板、肚芯、肚领，做成散丹、蘑菇、蘑菇头、葫芦……有13种吃法。不同的部位，不同的火候，不一样的吃法。
![]()
“爆”是这肚儿口感最讲究的东西。“多一分则老，少一分则生”，老道的师傅，都是分层次下锅，同时出锅，这样端出来每样的口感都差不多。
![]()
出了帝都，很难吃到好吃的爆肚。
>>>> 浙江宁波、绍兴一带 蒸三臭
所谓蒸三臭，其实就是将臭豆腐、霉苋菜梗与毛豆三者简单处理，然后用菜梗铺底，上面依次是豆腐与毛豆，撒上适当油盐，再上锅蒸制。
![]()
不喜欢蒸三臭的人一闻就掩面遮鼻、避之不及；喜欢的人老远嗅到它的酸腐味就移不开步。蒸三臭是浙东宁绍一带的家常菜，它的特点是“闻着臭，吃起来香”，而它的灵魂在于霉苋菜梗。
大夏天，蒸一碗，坐在院子里一边乘凉，一边吃，能下三碗饭。
葫芦头泡馍
葫芦头泡馍，乍一听，不熟识的人定会以为这里的葫芦头是攀援于藤架之上的。然而此处说的却是猪大肠与小肠连接处的肥肠，熟后收缩状似葫芦头。最传统最地道的葫芦头泡馍还是在西安城。
![]()
葫芦头泡馍的做法是极其复杂的，其中光是处理肠肚就得十三道工序，更别提熬汤、泖馍了。但凡是一道工序没到位，味道就失了水准。挑选调料也不能马虎，讲究“香、鲜、酽、富、厚”这五大制作标准。
作家贾平凹也极爱啊。
>>>>东北地区锅包肉
如果用一道菜代表东北，相信无论是本地人还是外地人，脱口而出的都会是锅包肉。
![]()
锅包肉的来源，感觉好好加工，都能拍个《闯关东》什么的。发明这个菜的人是清朝人郑兴文，原本在恭王府学过做菜。后来开了饭馆，因为徒弟误给太监上了煎蛋，馆子被查封。（太监不吃煎蛋，认为这是对阉人的侮辱）。
1907年，他在哈尔滨道台府里做膳长，之后娶了一位俄罗斯的女人做妻子。为了讨好妻子的胃口，他将原本咸口的焦炒肉片，改为了酸甜口的锅包肉。此菜受到当年在哈尔滨俄罗斯人的喜爱，当年清政府也赐予郑兴文的“滨江膳祖”牌匾。
各种……各种想吃锅包肉！
![]()
不为了美食出趟远门
怎么能称的上合格的吃货呢
出发吧 吃货们~
![]()
