西成高铁今天全线拉通实验 西安三小时到达成都 《第一新闻》多路记者带你全方位体验

蜀道难，难于上青天。2012年10月开工建设的西成高铁，是第一个穿越秦岭的高速铁路，经过五年的建设，目前进入通车的倒计时阶段，今天，西成高铁将进行首次全线拉通实验，这也就表示西成高铁的开通离我们越来越近。一大早第一新闻记者王迪就赶到了西安北客站，那么西安北客站为此都做了哪些准备？

西成高铁开通之后，西安到成都的运行时间将由目前的16小时缩短至3小时，今天，第一新闻记者李欢就跟随首趟实验列车一路向南驶出，来看看她今早的乘车感受。

西成高铁在设计之初，也采用了一系列严格的自然保护措施，最终打造出一条人与自然和谐共处的高铁线路，第一新闻记者单琳就在汉中洋县，让她来给我们介绍一下西成高铁都采取了哪些自然保护措施？

秦镇米皮制作工艺复杂 ，选料考究，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作调料精细，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配。

肉加馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，肥瘦相间，浓郁醇香，独特风味，为老陕所钟爱。

牛羊肉泡馍是陕西省的著名小吃，历史悠久，尤以西安的最享盛名。牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。

牛羊肉小炒泡馍，它是牛羊肉泡馍的一个变种。泡馍一般是汤的，而小炒汤少是干的。一般小炒泡馍里都有黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、粉丝、鸡蛋等配料，由于在制作时加入了香醋和辣面，酸辣可口，浓郁厚重，又有泡馍浓郁的香气，是近些年来西安小吃界一道独特的美食。

油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，隋唐时代叫“长命面”，宋元时代又改称为“水滑面”。 葱花碎、花椒粉、豆芽菜～厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，满碗红光，撩咋咧～

肉丸糊辣汤是西安回民清真美食，其中食材众多，营养丰富，汤汁浓酽，味道鲜美，吃前淋上红艳艳的油泼辣子、香油，配上手掰的锅盔，风味独特，是西安人的一道寻常早餐。

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

川北凉粉汉族传统小吃之一。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

毛血旺又称冒血旺，是四川及重庆著名的小吃，属于川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

夫妻肺片属于川菜系,四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。

担担面汉族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。