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馒头作为一种主食，很受人们的喜爱，尤其是北方人非常的喜欢。但是现代人因为时间的关系，已经很少自己亲自做馒头吃了，大多都是直接在外面的商店进行购买，感觉商店的馒头总比自己做的馒头更软、更好吃。
这3种馒头最好不要吃，吃“它”就相当于吃癌细胞，多吃反而致癌！
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油炸馒头
油炸馒头在通过煎、炸、烤等高温加工处理后，简单发生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—-丙烯酰胺，并且跟着温度的升高，其含量也增高,长时间食用人会呈现打盹、心情和回忆改动，错觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还能够引起缓慢中毒神经系统。
别的因为油温较高，有的煎炸、油炸时油温超越200℃，这时会分化出很多的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。所以烤馒头片、面包片不要烤到太黄的程度。关于饼干等用面粉制造的零食来说，色彩越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。
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烤馒头：片烤馒头片也不要烤到太黄的程度。对于饼干等用面粉制作的零食来说，颜色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。
同时，丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。
除了炸薯条、炸薯片，还有一些又薄又脆的炸油饼，其丙稀酰胺的含量都偏高。长期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和儿童，解毒能力较差，毒素不易排出，则危害健康。
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最后一个就是人为的原因了！
白胖馒头，很多不法商贩会在制作过程中加入一种叫做雕白块的食品增白剂，这种物质是被公认的致癌、致畸形的物质，长期吃会损伤肝肾，甚至诱发癌症。
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教你如何做出完美的白面馒头！
白面馒头，是主食面点之一，学会做馒头了，包子、花卷、葱油千层饼...这些需发酵的面点都可搞定。可做白面馒头松软好吃与否，取决于发面和揉面，其中一样没做好，做的馒头会不好吃。
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而馒头做法可融入面包的面团发酵技巧，朋友给一包子皮的方子，有中种发酵和冷藏发酵，运用到蒸馒头中，口感倍增。
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中种发酵就是经历两次发酵，中种发酵的面团内部网络组织更加细腻而且蓬松；冷藏发酵，即低温发酵，能够进一步延长发酵时间，让面粉有充分的时间吸收水分，做出的馒头更润更软。
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