西充锅盔灌凉粉
文/徐一磐
南有煲汤养滋补、北有牛羊味肥美。
东有海鲜珍馐嫩、西有锅盔灌凉粉。
西充自古丘陵地、农忙时节涉山水。
稻米麦穗丰收足、从来就会打锅盔。
烹饪手段冠天下、方便经济巨实惠。
擀面揉团摊焜灶、盖好锅盖慢火煨。
饼子膨胀翻个身、半掩炉灶立火堆。
里酥外脆身板硬、又圆又厚剖两对。
油盐酱醋拌凉粉、黑鼓豆瓣均剁碎。
拼盘放油撒葱花、芝麻味精蒜泥水。
金黄亮绽浇红油、晶莹剔透凉到胃。
豌豆红苕绿豆粉、灌入空心热锅盔。
人们若遇腹中空、上街赶集排长队。
闻飘香可盈双颊、品纯正浸人六肺。
冷热交替咬一口、八味俱全双重美。
手艺精湛不外传、举世无双神搭配。
五粮茅台怎堪比、西凤汾酒皆不配。
鲁粤苏浙闽湘徽、七大菜系失其美。
西充古称小成都、巴蜀自古麻辣味。
天涯海角寻经典、锅盔凉粉独一嘴。
川中小吃霸天下、蜀汉风流岁月催。
西充锅盔灌凉粉、江湖传承数我辈!
(文章配图来自网络)