石家庄藏在深巷老胡同里的10家老店,吃一次就沦为脑残粉!

能与春光所匹敌的，只有美食

在石家庄，有些美食，找不找的到还要靠缘分，但我敢保证你吃一次会上瘾

毫不起眼的一家小店，甚至一个小摊，都让你念念不忘。

吃货的世界，不是在吃，就是在寻找吃的路上。

今天小编带着各位钻胡同走老巷，

只为扒出那些隐匿其中的好味道。

至少开了20年的阿朱串串香，门口抽烟的女人、一条老街、来往的大货和人群，这不是一幅冰冷的写实画面，因为它的底色是令人血脉偾张的辣椒红。一年四季，从早到晚，抽烟的女人在这条老街，用一锅地道的串串香消解着众人的馋虫。

小店不大，标准的四川苍蝇馆，从开店之初至少已有20年，每天排队等位已是家常便饭。来此吃饭的熟客，早已把这间不起眼的小店当成了地标性的建筑。

当然，来这吃串串，还要收起你所有的脾气。店员说话基本不看你，回答问题基本靠一阳指，回答店员的问题最好不要太久，这样显得你是个新手。

一上来最难回答的两个问题：锅底吃什么？小料什么口味？

锅底：辣汤锅18元/锅

锅底重重一层红辣子，随着不断的加热，牛油香味开始飘散，这种久违的热辣，使全身血液加速。

蘸料：香辣碟 4元/碟

签子：荤素统一0.8元/签 每桌签签低消20元

●肥肠

肥肠很棒，处理的很干净，烫好之后满是肥肠本身的香味。嚼起来弹弹软软的，10串都不够吃。

●四川腊肉

腊肉一定要多来几串，长期的晾晒风干，一层猪皮早已暗黄紧实，周身散发着腊肉的香气，这也是时间的味道。

花生碎的油香与蒜蓉的辛辣刺激，焕发着老腊肉的生气，越品越有味道。

●四川腊肠

粉状的辣料无处不在，入口兼具麻椒与肉粒的香。手切得肥肉大小不一，吃在嘴里那份惊喜好比抽中彩票。四川腊肠料香味浓，散发着零食肉动物最敏感的信号。

●秘制牛肉

牛肉下的非常快，吃客一拿便是一大把。入味嫩香，尤其适合埋进小料里，然后一个鲤鱼打挺，直入龙门。那口花生的香味，久久不能散去。

●丸子

她家丸子也是一绝，看起来丑吃起来没够。丸子里的料很足，烫好之后软熟喷香。咬下去，辣汁从丸子中涌出来，带着素丸子的炸香味，多来几串也是极好的。

●排骨

排骨块比一般的店家要富态的多，每块排骨都包着一层嫩肉，腌好之后香辣入味。肉的辣和香从每个细胞扑向口腔，带着蘸碟的香滑，偶尔还会嚼出几片脆骨，下酒绝对一把好手！

●黄喉&大刀腰片

黄喉和大刀腰片，吃起来弹脆爽口，

尤其是腰片嚼起来堪比嫩笋，一点专属于腰片的体香，让人欲罢不能。

菜市场里开了18年的安徽板面

藏在裕东菜市场北侧过道里，虽然一碗简单的板面，却包下了两侧的摊档。这位胖大姐很能干，从1998年就开始在此处搭摊卖板面，这一晃足足18年的时间。

每天从早晨开始，板面摊就已经开火煮面，来往的商贩，附近的住户，也渐渐的养成了用一碗板面打发口燥的习惯。

大碗7元 小碗6元 海带、鸡蛋、豆皮、香肠、丸子 各1元

红红的辣子需要长时间的熬，把辣油和料香都煮进油里，下边一个小煤炉子不停加热，放进几个鸡蛋、丸子和豆皮，不停的小火咕嘟吧，越到后边越香。

第一口，先吃辣，小红辣椒各个肚子撑的滚圆，一咬“噗呲”，爆一口辣汁。辣椒籽和辣椒油一起吃非常香，稍带一点油辣，细品还会浸出一点鲜甜味。面条吃起来劲道入味，沾满辣椒油大口吸溜，整个嘴唇都是一层油辣子。

有很多吃客，到了晚上下班，要一碗板面一瓶啤酒，就是一顿完美晚餐，不禁会让人联想起孤独美食家的场景。

居民楼里藏着一家四川非遗小吃。

在庄里一处居民楼里，就开着一家四川乐山跷脚牛肉，每天开着奔驰宝马来此寻味的不在少数。

小店开在居民楼改造的旧房里，门头一块老扁，一边一挂红灯笼，每次路过觉得自带神秘感，但从未进去一试。

每到饭点时候，等位是肯定的，这可忙坏了店里的大师傅和服务员。大锅一口牛肉汤，满屋飘香。服务员自带凌波微步，掌柜的干活说话简单利落，虽然人多但打点的井井有条。

跷脚牛肉，其实是四川乐山的非物质文化遗产。在乐山大街小巷中绝对少不了这道美味，一口牛肉老汤清亮见底，喝起来汤汁醇厚，味美鲜香。此间跷脚牛肉便师从乐山，虽然开店3年有余，但其火爆程度早已说明了吃客的认可。

●肉菜篇（牛肉论两称，2两起卖）

吃肉搭配着几碟小料，面酱和辣椒，个人偏爱他家的辣椒，干香有味！

●套皮48元/份 5两肉

套皮进店必点，提前斩件的肉块刚好入口，下到老汤煮的又透又软。陶碗里提前备好芹菜、包菜，套皮入碗紧跟一口牛肉汤，满足！

●王记肥牛（水牛肉）10元/两

他家肥牛带着几分韧劲，烫好之后皱皱的惹人发馋。肥牛略带一点肥，恰好是这口荤香让人着迷。

●黄喉15元/两

黄喉切细条，烫好之后吃起来软脆，嚼起来很有意思！

 甏肉干饭铺

饭点爆满豪车不断

每次从这家店路过，有种梦回70、80年代。店面依旧保留老式门窗，店里陈设也简单的不能再简单。就这么一家店，让藁城的很多吃货不惜长途跋涉，只为一份甏肉干饭。

甏肉干饭是山东济宁小吃，甏是一种盛放食物的器皿，用甏盛放烹制的肉。小火慢炖，通过长时间的浸泡，肉和肉汤的味道已经完全交织到一起了，入口你会发现肉真的超软，吃起来很嫩，而且完全不腻，没有任何腥味。

干饭是选用山东济宁优质501大米在竹制蒸笼上蒸制的米饭，米粒晶莹透亮，似颗颗珍珠一般，口感清香甜爽。把甏肉汤往上一浇，用勺子连汤带水满口喷香。

除了肉之外，还有丸子、金针菇等，所有食材都是用肉汤浸泡。路过了一定要尝试，因为有很多小伙伴兜兜转转都找不到。

老汤炖菜

一口骨汤飘香四邻

这家店藏在小区里，老汤炖菜，单听名字就冒口水。免费供应米饭和绿豆粥，实惠好吃的一家小馆。店里每天用大骨熬汤，所有食材都会带上浓郁的骨香。店里还有一些家常小炒，适合带父母吃，朴实好味。

排骨块、土豆、玉米，经过老汤这么一炖，闻起来满是肉香。肉块肥瘦分层香而不柴。用勺子把汤汁浇到白米饭上，稍微一搅和，下饭！

天津大红门锅巴菜

一天的幸福从早餐开始

锅巴菜，天津人管它叫嘎巴菜，每日早餐穿几条街，就为一碗嘎巴菜。绿豆面煎饼切细条，重重的浇一层卤汁一拌，配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜汁等，根据自己口味添加。

煎饼脆而有劲，卤汁稀稠适当，清淡不粘糊，随吃随浇卤子，人间美味。很多老棉纺厂工人来自天津，最爱吃这口锅巴菜。小店就是一个黑棚，搭起炉灶一卖就是好多年。这是庄里为数不多的锅巴菜，众多吃货们慕名而来。

榆荞饸饹

一碗泉水饸饹凉爽通透

店内的环境很有特色。之前山村岁月的土坯房风格就是这家店的老板设计制作。可以约几个好友，围坐在老桌子旁，吃碗饸饹，沏壶茶，恬淡舒适。

●牛肉饸饹

碗很大，一只手端不动。牛骨调汤，牛肉小火慢炖4小时，肉块看起来水润发嫩。再配上几根鲜黄瓜丝和胡萝卜丝，黄瓜的那股鲜劲儿给人的第一印象还不错。

●素饸饹

杏鲍菇、胡萝卜丁、黑木耳调处来酸甜口的卤，饸饹煮好之后浇上卤，加上几根配菜就能上桌。

路过你都不一定能找到

开在居民楼，外边还有大铁栅栏挡着，一条红绸布就是招牌，这家烧饼摊一开就是30年。现打一小时能出40个，刚出炉的才最香脆。趁热咬，外酥里软，一点都不费牙。

●烧饼1元/个

用手一捏，层层酥裂，一粒粒芝麻粒火候刚好，嚼起来粒粒生香，烧饼里边带些五香味，不浓不淡，补了口燥的缺。

大饼卷菜+老豆腐

能让你失去方向感的老红楼

藏在一个深巷子里，而且这一条巷子里都是小摊，最靠里边的这一家才对。店虽小但味道真是出奇的好。酥软薄香的烙饼，卷进卤蛋、洋白菜和豆腐皮。饼出锅烫手最好，饼的劲道，蛋清发脆，蛋黄融进洋白菜，豆腐皮，清新中又加入了回味无穷的蛋黄香。

饼摊旁的老豆腐大家可以顺便尝，没有什么佐料，一勺辣油，汤香味浓。关键就在这个老豆腐上，质地像马蜂眼儿一般，味道非常醇厚，卤水的香味相对重一些，再搭配上刚买的热乎卷饼，一顿饭，9块钱，吃的舒服，心满意足。

锅魁杨

不停的迁址也挡不住排队

开店已经26年，店员都是四川人，每到餐口排队等餐是常事。鲜肉锅魁3元/个。遵循传统锅魁连炕带烤的做法，稍微烘烤立马金黄。皮酥心软，周身透着肉馅的麻椒香。吃锅魁不吝惜大口，一口下去半口肉馅，肉的鲜和麻椒香融合到位，三个不过瘾！

●酸辣粉7元/碗

透明黝黑红薯粉，汤底香浓，并不是你想象中的酸辣，更像一份骨汤冒菜。蘸足底油往嘴里送，滑润有劲儿配豆芽脆声水润。

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