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那年我高考落榜，不想继续补习，想去看看外面的世界，于是选择去了南方 。几经周折，来到深圳松岗一家工艺厂。工厂生产工艺礼品，销往海外。老板晚上时不时来宿舍，了解大家工作和生活情况。所以工厂的员工在工作上特别卖力，人员也比较稳定。
不知不觉来了两个月了，之前入厂培训时说深圳比较乱，社会治安不好，叫我们尽量少出厂门，要出门也要三五成群，彼此有个照应。我们看见有些员工下班出去玩耍回来，带回各种饰品和衣服，更吸引人的是买回来各种小吃。大家经不起诱惑，商量着结伴出去逛下外面的夜市。
那天我发了三百多块钱的薪水，下了班约上伙伴们，浩浩荡荡向厂外夜市出发了。夜市离我们厂不远，步行15分钟就到了。远远望去，一街两行灯火通明。三轮车，蹦蹦车，上面有锅碗瓢盆，桌凳筷椅，油盐酱醋。架起煤气灶，烧好油，丟个面饼子。油炸的饼子“兹兹”冒泡，另一边河南面摊上，摆张小桌子，旁边放三五个小凳子。老板吆喝着招揽生意，人围满了，我们争不上，只有继续前行，大路两边摆满各种琳琅满目的小饰品：鞋，袜，刮胡刀，收音机，傻瓜照相机。忽然被前面四个大字吸引，上面写着‘陕西凉皮。’旁边录音机也放着陕西民谣：他大舅他二舅都是他舅，高桌子低板凳都是木头、木头、木头......我们一行喜出望外，好象找到家了！把人家摊子围了一大圈。凳子不够坐，女生坐凳子，男生站起来。‘’老板来碗凉皮。”老板一看来了这么多人，脸上乐开了花。没几分钟凉皮调好了。可惜的是没有面筋。吃了一口感觉完全不是凉皮，不知用啥做的，直到吃完也没有吃出凉皮的味道。就外形像家乡凉皮。 没盐没醋的，交谈中得知凉皮摊老板是河南人，凉皮是专人送的。难怪没能吃上家乡的味道。又到附近吃了饺子，也没滋没味。只好作罢回厂。外面并没有所说的那么乱，街上不时有巡逻的保安，使我们也有了安全感。以后下班忍不住又去光顾凉皮摊。多么想吃到家乡的凉皮呀！
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记得小时候，每逢星期六放学回家，母亲就 高兴的说：“我娃回来了，明天不念书想吃啥？” “我想吃面皮，”我回答。于是第二天母亲边早早张罗着，带我到对门家里抬水，水搅上来，用一根长木棍把铁桶穿起来，铁桶离母亲约50公分很近，离我有两米多。我那时总感到抬水很轻，确不知母亲要承受百分之九十的重量，水缸打满水再借来专用甑笆，（俗称锣锣）先盛一洋瓷碗面粉，打来半盆凉水，撒上面粉，用手来回在盆里连搅带捏洗出面筋，约10分钟面粉水汁就洗好了，捞出面筋，弄来前一天准备好的苜蓿，荠菜洗干净，放另外盆中。到隔壁二妈家要点豆芽 或芹菜 ，今天二妈家打搅团 ，拿点我家的青菜或白菜送人家。父亲这时候拿个小板凳坐院里树下，旁边放个收音机，剥几个蒜瓣捏点盐，边听秦腔边用小擀杖捣蒜。蒜捣好了放些辣椒面，母亲用铁勺熟好油“吱啦”一声泼好蒜辣子，黄灿灿，红艳艳，白花花的很是好看，美味四溢，笼罩着整个灶房。香味老远就飘香扑鼻而来。我烧开了水，母亲勺一瓢面汁放锣锣上转一圈，面汁铺满锣锣均匀后放锅里蒸。约五分钟就熟了，提起来放水缸上面降温，待凉了再拿到案板上放起来。如此反复。
每次第一个凉皮熟了，我就找借口说肚子饿不烧锅了，母亲便给锅膛加满玉米芯芯或破好的小木条，使火继续自燃。我便等不急央求母亲切好先吃。 弟弟没等母亲放调 料汁，用手抓几条先吃了。 妹妹这时候也争着要，母亲一边切一边说：“瓜娃，甭抢，等面筋和菜都熟了才好吃，先给你们尝一个。”我们家本来蒸十几个就够吃了。结果要蒸二十几个，因为星期天来我家蹭吃的人多。面汁用完了就蒸面筋，最后把洗好的菜放锅煮熟，用笊篱捞起放凉，用手捏去水分放盆里，浇上调料汁才完成所有工序。这时候母亲解下围裙收工。把做好的凉皮叫弟弟给二妈家端一碗，菜放碗最上面，浇上调料汁香喷喷的美味。三娘家今儿个吃麻食，给我家送来一碗。母亲回赠一碗凉皮。四婶家吃片片面，他娃要吃我家凉皮。小家伙自带碎洋瓷碗， 根本没拿自己当外人，吃了一碗还带走一碗。自己上案挖辣子，夹菜，倒醋。四婶不好意思地忙去阻拦。母亲乐呵呵地笑道：“甭挡娃，叫娃想吃啥弄啥。”小家伙走时还对我们伸舌头做了一个大鬼脸。我妹妹生气的对他翻白眼：“连吃带拿的，脸皮厚的很，快走，快走。”五姨六姑七婆弟妹分工，各家送一碗。回来也不空手：五姨给了两个花卷馍，六姑给了三个红薯，七婆给了四个黄瓜。这叫来而不往非礼也。
邻里乡亲，互相关照，尊老爱幼，其乐融融。最后我们一家围在饭桌边吃凉皮了。父亲则端一碗到外面串门子，大人们高谈阔论，滔滔不绝，说到兴致处时而低沉惋惜，时而爽朗大笑。一般都说些：张三叔家猪卖了多少钱，王四爹种庄稼有一套本领，李五伯家娃考上大学，赵六爷家娃当兵偷跑回来了之类的。等到家里喊着要洗锅碗了才散伙。还剩点凉皮我们晚上就稀饭。那时候上学从星期一就数星星盼月亮，盼望着过星期天，星期天可以睡懒觉，可以和伙伴们到处疯，可以自己做手枪打仗，可以到麦地里偷豆角吃，可以拿大蒜头换杏，可以上树折洋槐花回来拌麦饭菜，最主要的是吃的好，作业少。晚上父亲打开我家14寸如意黑白电视机，“嘭嘭嘭”扭到四频道看他的《梁秋燕》，我们便跑到别人家看我们的《星星知我心》。迷迷糊糊的，也不知道啥时候睡在我家炕里了。
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后来我被调到武汉工厂上班。趁着休息的时间，到武汉到处看看。那天一大早我们就坐车，从汉阳逛到了武昌，又从武昌逛到汉口。看长江滚滚东来，又滚滚西去。看鹦鹉洲芳草萋萋，垂柳依依。看黄鹤楼雄伟壮观，冲上云霄。看大禹治水神话园，心驰神往。看江城儿女万里长江横渡。听撒网的姑娘对歌，歌声飘荡，不由得想起唐代诗人李白的一首诗：故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流！逛了一天，日落西山，黄昏时分江面响起悠扬的音乐《春江花月夜》，凉皮没碰到，江城入夜了。
第二天虽然累了，但还是起的早，因为要去闻名天下的景区，东湖游玩。我说：‘’今天碰见凉皮，见一家吃一家我请大家，绝不食言！”
先坐地铁，再转乘公交，一路上观看外面的风景，汽车穿过江城的大街小巷，终于出城了。眼前呈现大小的鱼塘，远处，隐约浮现连绵的青山湖泊，过往的船只风驰电掣，荡起层层涟漪。汽车慢了下来，到风光村了。眼前一条宽阔的马路，路两边热闹非凡，，忽然看到玻璃橱窗，帖着‘’陕西凉皮‘’字样。凉皮切好了，细细的，摆放的整整齐齐，放在玻璃橱窗里面，很是好看，旁边站着一个阿姨。心里那个激动，好像中奖了一样。一人一碗装的满满的。虽说味道不正宗，但是能吃到已经很开心很满足了。吃完后，每人再要了一碗，我特别给我那份加了醋，并多放了辣椒，一路上走着，吃着，玩着，追着，闹着，欣赏着湖光景色，秀丽山川，游人如织，络绎不绝，好不热闹。‘陕西美味凉皮先尝后买‘’忽然听到一阵熟悉的家乡口音。循音来到一个卖凉皮的小摊前。和前面一样，贴着‘正宗陕西凉皮’多了两字，一人一份吃了再说，味道还是和家乡差的远。
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攀谈中得知摊主在西安呆过，跟别人学的陕西话和凉皮制作厨艺。吃了三碗了，都吃饱了，继续随着人流往东湖磨山走。前方就到梅园了，诗人李清照咏梅的地方，梅园对面就是磨山，我们最终目的地了。刚拐过弯，我发呆了走不动了，腿也不听使唤了！因为我同时看见两 家卖凉皮的。左边一家写着‘祖传陕西凉皮’字样。右边一家写着‘’家传陕西凉皮’字样。我在路上已经吃了三碗了！吃饱了，再加上喝水，已经吃不下了。大家朝我挤眉弄眼，七嘴八舌，窃窃私语，指手画脚。我心知肚明，只是不想吃一肚子假冒凉皮，再去爬山。再说家乡凉皮味道好：长宁镇的凉皮以酸闻名，贞元的凉皮味道清淡，马嵬镇的凉皮面筋好看，普集镇的凉皮精巧玲珑，小村镇的凉皮我最喜欢，色香味美，纯正辣椒，辣的眼泪汪汪还说好。凉皮加米皮 ，一软一硬绝配， 皮子细亮光滑，很柔软，很筋道，有韧性，用筷子挑一根，哧溜爽口，味道正宗。春天菜多，少吃皮子多吃菜。夏天醋酸辣椒多，带个蒸馍肚不饿。秋天豆芽皮中裹，豆面糊糊旁边搁。冬天有雪皮加热，凉皮冬吃肉夹馍。可眼下实在吃不动了，只好打包提上去爬山......
拾阶而上，山青水碧，鸟语花香，小溪潺潺，九转回肠，苔痕阶绿，草色青青。阳光穿过竹林照射在云雾笼罩的山间，如梦如幻，犹如来到仙境。羊群满山坡，牧羊姑娘唱山歌，水牛湖中找田螺，山涧瀑布轻舟过。薄云浮腾迎彩霞，对岸歌声排竹筏。白云深处有人家，茶浓酒香话桑麻。登上高峰遥望故乡，武功——武汉，梦莹魂牵，我的思绪似乎插上了翅膀，飞回故乡，今天是星期天，远方的家又该做凉皮了吧！
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作者简介:王波会，笔名滔滔长江，男，武功县长宁镇寨大村人，长宁中学93届毕业生。喜爱文学 ，现供职于武汉一家台资企业，公司职员。
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