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西安美食江湖包罗万有、风云变幻
但稳坐头把交椅的，永远是泡馍
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都说没吃过回坊的羊肉泡馍，就算没去过西安。天津人去西安旅游，也都会去慕名品尝。不过，为了这碗魂牵梦萦的泡馍，不用大老远跑去西安，因为天津有家泡馍坊，这里的泡馍，丝毫不比回坊的差。而且这里有津门第一的“乾坤泡”。
泡馍坊 | 一碗泡馍里的乾坤
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乾坤泡是泡馍坊的首创，有三种口味、四种底碗、无数配菜，仿佛天地万物都能放入这碗泡馍之内。
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乾坤泡分为三种口味，清香、酸辣、麻辣。在继承传统西安羊肉泡馍手艺的基础上，加入不同的滋补药材，还搭配了多种时蔬菌菇，荤素均衡，油而不腻，筋而不塞，能经饱又不撑，食后回味无穷。
这羊肉泡馍看似粗犷，其实从原料到吃法都有讲究，丝毫含糊不得。判断泡馍好坏，主要看两点。第一，哪怕馍掰成了米粒大小，吃起来依然筋道。
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第二，汤的香气浓郁，并且自始至终香气如一。有些泡馍一开始特别香，但“越吃越寡”，吃到后面香味就没了，这也是不行的。
吃羊肉泡馍最重要的就是羊汤，羊汤煮的好，汤汁就会清澈，口感也会醇香。从卤肉、吊汤、烙饼到煮馍、吃馍...这汤可是泡馍的灵魂。羊肉汤每天现熬，费时费力。羊骨敲碎了，加调料熬成骨汤，再放羊肉熬煮，羊肉被熬得酥软，捞出冷却，用的时候现切现煮，香气四溢。
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最难得的是，泡馍坊不仅有经典的牛羊肉泡馍，也尝试了更多新的品类。比如这道番茄鱼泡馍，就是泡馍坊刚刚上市的新品。鱼肉鲜嫩柔滑，与泡馍的劲道搭配的恰到好处。
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肉香四溢的浓汤渗进每一块儿馍里，所有食材在温暖的汤水中融合出亲近的味道，再搭配上汁香味美的肉夹馍，这才是最正宗的陕西味道！
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泡馍坊（白堤路店）
地址：鞍山西道与白堤路交口
电话：022-87471009
人均：29元
泡馍坊（海光寺店）
地址：南门外大街399号
电话：022-27240099
人均：29元
泡馍坊（小白楼店）
地址：朗香街负一层s003
电话：022-23301622
人均：29元
泡馍坊（爱琴海店）
地址：琳科中路玫瑰天街底商155号
电话：15722072313
人均：29元
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