关于这碗【老馀家豆汤饭】,我有话要说……

豆汤饭对于广大郫都吃客来说，

是一道无法抗拒的美食，

骨头汤、耙豌豆以及海带的巧妙结合，

清淡却有味，汤浓且不腻。

闻起来香，吃起来糯，

吃上这么一碗豆汤饭，

入口便是满嘴的鲜香。

老余家豆汤饭

今天小编就且只说老余家的这一碗豆汤饭

　　一只脚刚踏进店里，耳边传来的便是吃客各种各样的声音：“老板，来一碗豆汤饭，多舀点汤哈。”“老板，多放点耙豌豆儿哈。”“老板，多舀点海带哈，谢谢哦”一派好不热闹的场面，小编随便找个地方坐下，也吆喝着“老板！一碗豆汤饭，多汤、多豆豆、多海带哦！”店家快溜溜的就端来了一碗冒着热气的豆汤饭，当然还有标配的免费开胃小菜。

　　接过饭碗，一股豆汤独有的浓郁香气扑鼻而来，面上是快要溢出来的汤汁，夹杂着米饭、耙豌豆、海带，看着就让人食欲大开，小编端起碗来美美的喝上一口浓汤，由舌尖暖到了脾胃，连汤带饭一起吃，舌尖上会残留一丝豆沙，豆香味满口留香，在这个季节实在是让人不要感觉太满足咯。

精髓之一：豆汤

　　余叔一说到自家的豆汤饭就特自豪、特自信，拍着胸脯保证他家豆汤饭绝对零添加，所有食材都是自己亲手制作，让大家吃着一定放心。他家所需的汤全是是由大骨经慢火熬上4、5个小时，汤色微白，保证熬出来的肉汤全是从猪骨里散发出来的鲜香。

精髓之二：耙豌豆

　　余叔说制作耙豌豆手艺十分讲究：在将豌豆用水泡发后，需要加高汤蒸至其熟透，再把蒸好的豌豆加上少许水放入高压锅压制几十分钟，这时候豌豆就完完全全的“耙”了，随后还需将豌豆捣碎，让其富有黏稠感，经过这样一番用心的制作，耙豌豆色泽黄润，口感面中带沙，具有特殊而浓郁的香味。

精髓之三：“镇子”饭

　　“镇子”是一种蒸熟米饭的器具，和现在电饭煲不一样，要经过好几道手工工序，用它蒸出来的饭格外香，白生生的米饭，一颗颗圆润又饱满，配上软糯、浓香的豆汤，那叫一个香上加香！

老余家豆汤饭的专属标配

　　老余家豆汤饭还有它的专属“标配”：泡菜、凉拌小菜、凉拌猪头肉、凉拌牛肉牛肚、卤肉……（其中泡菜和凉拌小菜均为免费提供）。

　　凉拌猪头肉家常味十足，加了熟油海椒、花椒面……凉拌出来的味道让人直呼过瘾。

　　三五好友来吃，点上几碗豆汤饭，来一个大份凉拌猪头，几十块钱保准个个吃饱，堪比下了一顿小馆子。

老余家豆汤饭专一且不单一

     在老余家吃饭，可以满足吃客的多种需求，吃多了素豆汤饭想开荤的可以选择来一碗荤豆汤饭：卤肉、卤鸡腿、腊肉、香肠，各种口味任你选择。

地址：成都市郫都区郫筒街道南兴巷7号

电话：13548195785

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