2017“中国•岐山风情”歌曲《岐山臊子面》
指导单位：陕西省艺术馆
主办单位：
承办单位：岐山县蔡家坡文化馆
岐山县诸葛亮庙博物馆
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《岐山臊子面》
作词：孙华 蔺让礼 演唱：张云
薄、筋、光，匀细长
千年时光，碗里装;
面条长长 福寿更长。
岐山臊子面
飘着三千年芬芳，
鸟儿闻香 变成了凤凰；
岐山臊子面，面儿长长，
拉拉扯扯，牵动你情肠？
煎、稀、汪，酸辣香，
璀璨人文，面中藏；
红红面汤，如花绽放。
岐山臊子面，
飘着三千年油光，
鱼儿得味，飞出了波浪；
岐山臊子面，面儿爽爽，
人走他乡，难把岐山忘。
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相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。
后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，而且还可同其他食品拌餐，且可以长期保存，逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的岐山臊子面，一举传遍方圆，香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面，以其经营有道，做工独特，味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。
岐山臊子面即大肉浇汤面，在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。
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