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五月气温渐升，长沙已经犹如烈火炙烤一般，红通通的小龙虾也渐渐席卷这座星城。见惯了虾兵蟹将的读者们，如果你们认为小微这次要为大家带来长沙油爆虾或者蒸虾，那么你就错了，因为在长沙，生蚝与龙虾展开了一场激烈的排位赛，而这家名为“土蚝”的餐厅以其精致浪漫的装修，品质上乘的进口生蚝拔得头筹。
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“土蚝”位于银盆岭渔人码头沿江商铺，紧邻江边，享受美食的同时也能在徐徐晚风中忘却城市的喧嚣，享受片刻的宁静与放松。虽然门头看上去并不抢眼，走进去却别有洞天，全岩洞的设计仿佛进入了山顶洞人的禁地。这里小到用木桩盛放的蜡烛，大到吧台渐变的亚克力变色灯，每一处细节都由老板亲自操刀设计，凝聚了两年的心血和十年的梦想。
进山洞时，两边的蜡烛似火把一般为你指路。
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进入店里，仿佛穿越到了用石头砌出的洞穴，仰头观望，绚烂变换的星空苍穹触手可及。
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店内所有的桌子都是老板亲自设计和制作的，中间蓝色的部分是用树脂凝结而成，里边点缀几颗生蚝壳，营造出生蚝依旧生活在海洋中的景象。
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店内还有一片小沙滩，看，这幅洋酒、蜡烛和高跟鞋的场面有没有让你想入非非、浮想联翩呢？
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这个形似生蚝的标志就是“土蚝”的LOGO，每个店员都佩戴着这个带有LOGO的标牌，甚至店内的洗手池都是用生蚝的形状来制作的，让客人印象深刻。
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吧台使用亚克力变色灯，美轮美奂。
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土蚝的菜单是以土蚝币计算的，一万土蚝币相当于一块钱，小微第一次看吓了一跳。
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为了避免在处理生蚝时被坚硬的外壳和刀刃割伤，老板张涵予特意淘来了一批防护手套。
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这里的生蚝分为两大类，进口生蚝和威海生蚝。进口生蚝多产自于法国，有吉拉多、海蓝宝、贝隆等品种，在法国被看作“海上牛奶”的生蚝对于养殖水域的选择极其严格，一经污染就要重新选择水域，确保生蚝的品质。而每只吉拉多和海蓝宝从花椒粒大小，经过蚝农10次水质的迁徙、50次的抚摸、59道工序和4年的培育才能上市。它们不同于路边烧烤摊上飘着蒜香味的烤生蚝，最适合一口生吞，这样才能最大程度保持生蚝的肥美鲜嫩，海藻的碘味、海潮的咸香、海产的鲜美、蚝肉的甘甜混合着软体动物生嚼的爽脆，全部在入口的瞬间浓缩在口舌的方寸之间，这五重奏的快感只有这种进口生蚝能够满足。
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吉拉多生蚝
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吉拉多和海蓝宝生蚝拼盘
除了进口生蚝，店内所有国产生蚝均来源于山东威海，由于国内水质和养殖工序不同等原因，倘若生吃会有少许腥气，所以这些生蚝多根据不同的烹调手法做成各色美味，有炸生蚝、培根辣酱生蚝、榴莲芝士生蚝等。
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榴莲芝士生蚝
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培根辣酱生蚝配牛油生蚝
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炸生蚝
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张涵予 长沙土蚝餐厅创始人。
“土蚝”的更多精彩内容，请关注即将于2016年6月上市的《中国大厨》。
中国大厨特色技术培训班
每月开讲
咨询电话：0531-87065151
5月16-18日 兰州拉面技术培训
系统讲解拉面四大元素（牛肉、面粉、蓬灰、线椒）的特点和鉴别；全方位演示捣、搋、蹬、揉四大和面技法；传授蓬灰水的调制及三叠六包技法；演示溜条打扣的抻拉；完整揭秘从大宽、韭叶到毛细、荞麦棱子等10多种条形的拉制方法……所有学员全部上案操作，从和面、抻拉到吊汤，特级大师“一对一、手把手”指点教导。
主讲：喇炳南
学费：4800元
5月18-20日 小龙虾特色技术培训
十四款旺销龙虾全揭秘，从挑选龙虾讲起，全方位演示十三香、蒜香、椒盐、冰镇等不同口味的龙虾烹调秘籍，除了收获技术，龙虾王周庆还将一一揭秘并现场粉碎、调配各种味型的龙虾香料！
主讲：周庆
学费：3800元
5月23-25日 烧烤技术培训
特邀来自青岛的烧烤大师徐德海担任主讲。他拥有十多年的烧烤经验，是烤箱、炭火双内行。其产品既有名震岛城、每天销售数百只的汁水生烤乳鸽，又有排骨、五花肉、海蛎子、黄花鱼、刀鱼等经典旺销菜。除此之外，徐德海所烤的十余种蔬菜也堪称一绝：卖相栩栩如“生”，口感爽脆入味，不出水、不软塌。除了烤箱，徐德海还将现场传授炭火烤串、窑炉烤全羊等经典菜品的核心秘笈以及完整操作流程。
主讲：徐德海
学费：3800元
5月25日-27日 卤水技术培训
从卤制品的选料采购技巧讲起，系统传授香料的识别与选料技巧；完整演示南派卤水、北方熏酱的调制方法和独家配方；现场教授酱卤特色菜品十余款，可开单品店，可做招牌菜；分享常见酱卤菜的保存、增香等后期处理方法；独家解决后期添汤续料不准确导致口味走样的技术难题。
主讲：李建辉
学费：3800元
5月29日-31日 德州扒鸡技术培训
特邀崔学平大师莅临济南开班授课，金牌主厨杨建华现场点评。三百年的技术积淀，十代家传之学，36年从业经验和盘托出，让你三天轻松掌握。一位是烹饪技艺卓绝、吸纳百家之长的杨建华，一位是凭家传之学独步江湖的崔学平，势均力敌的烹饪高手巅峰对决，挖掘每一个细节，掌握制作德州扒鸡的全套独门技术。
主讲：崔学平 杨建华
学费：3800元
6月6日-8日 水饺+煎饺特色开店技术培训
讲授饺子面皮和调馅技法，公布潜心研究多年的四大调料（油料、酱料、粉料、汤料）制作秘籍、三大母馅（猪肉、牛肉、羊肉）调制方法、十种旺销饺子馅料的配方、两种生煎饺的制作方法（生煎黄金饺、生煎素饺），首度披露其独创的分二合一、定量吃浆、脱水保形、有序调味等技法。
主讲：尹红军
学费：3800元
6月8日-10日 肥肠粉+锅盔特色开店技术培训
成都白家肥肠粉店的创始人王仲军，亲授吊汤、煮肠、制粉的整套流程，并现场实操，将所有技术细节全部呈现。肥肠粉的黄金搭档是喷香焦脆的军屯锅盔，本次授课，“肠粉盟主”王仲军还会协同一名有二十余年制作经验的锅盔师傅从成都一同前来，讲述并演示锅盔制作过程中的每个细节。给我三天时间，送你一个高人气的肥肠粉店。
主讲：王仲均
学费：3800元
7月12日-14日 羊汤+羊蝎子特色开店技术培训
缔造了“六十平方小店 年赚一百万”奇迹的大师杨建华，经过两年的潜心研究，打造了“羊汤+羊蝎子”的产业化开店新模式，除了系统讲解“炒羊脑增香”的羊汤新熬法、七步打造全羊汤的独门绝技，本次授课，杨建华还会传授创新版羊蝎子火锅的制作方法，解决羊汤馆的季节性难题。学会了技术，杨建华也会针对开店选址给予学员针对性指导，技术“扶上马”，开店“送一程”，保证每个学员学成之后都能收获一家高人气旺店。
主讲：杨建华
学费：3800元
