2020-10-05 19:18:58
美食月的第二周，我们进入到了《米面的故事》，通过探索米和面的差异，了解南北方饮食文化的构成与特点。
南有水稻，北有小麦，今天，我们先从了解北方饮食开始，让我们一起来走进《米面的故事》之《北方的凉皮》。
1
回顾：小麦的故事
——思维导图：《小麦的故事》
这两天，我们通过调查的方式，了解了小麦的生长过程以及在中国小麦集中的产区，那么真正的小麦，你们见过吗？
没见过真的小麦，我从照片上看到过。
那我们今天就一起来看一看吧！
2
调动感官，感知小麦
刘芊然：麦粒闻起来真是好香呀。
杨昊霖：有一股麻花的味道，真想尝一口。
林绍峰：小麦的颜色是黄黄的，我还看到麦粒上还有一条小小的缝。
佀锦农：摸起来真是扎扎，手放在麦粒上很舒服的感觉。
孙熙悦：
小麦闻起来那么香，一定能做很多美味的食物。能做什么食物呢？
陶铭浚：我知道小麦可以变成面粉。
赵君怡：我和妈妈用面粉做过面包。
董镟：还能做面条。
那么问题来了，小麦要怎么变成面粉呢？
3
小麦变变变
猜想
陶铭浚：用石头敲，用力地敲。
曲俊博：用水泡一泡，把麦粒变软了，再弄碎。
董镟：用非常坚硬的东西把麦粒敲碎不就变成粉了吗？
赵若清：我知道可以用磨，就是一直转转转，就可以有面粉。
神奇的工具：石磨
你们知道吗？在很久以前，人们就开始使用石磨来研磨面粉了。
尝试研磨
杨昊霖：把小麦从磨的小眼里放进去，一直磨就会变成面粉。
赵君怡：我感觉磨特别沉，我发现里面没有出来面粉，但是都藏在磨里面了。
佀锦农：我觉得转的时候都把我转晕了。
研磨成功
吴卓赫：我觉得磨是凉凉的，但加工以后的小麦变得热热的。
沈辰宇：真是太有趣，太神奇了，把小麦放进去就变成了面粉。
陶铭浚：我想一直转一直转，这样我们就会有很多面粉了。
4
磨好面粉以后，用筛子过滤掉麦麸，我们决定用这些面粉做一个简单又美味的食物。
好吃的凉皮
将面粉和成团，和面的手法有点难，我们请老师来帮忙。
我发现：
刘雨晨：面粉加水以后就变成一小块一小块了。
韩子游：面粉都变得粘粘的，越来越少了，都变成面团了。
杨泊安：揉面团手要一直不停地动。
陈歆仪：我也想揉面，我已经等不及了。
晓敏老师：
我的老家在陕西西安，每次看到妈妈给我们做凉皮，我就在脑海里无数遍地想着自己做一次。在我印象中，我的妈妈做的时候都是先把面和好，再把和好的面放在水里，像洗衣服一样洗面团，洗面团的水可以做凉皮，面团可以做成面筋，今天准备和孩子们一起做凉皮和面筋，真是好期待，那我们赶快开始吧！
面团已经准备好，我们开始用晓敏老师教我们的办法像洗衣服一样洗面团啦！
看，这是我的小面团。
团结合作力量大。
用力搓，用力揉。
感觉自己美美哒。
我想说：
韩子游：这个面团软软的，可以变各种形状。
廉宠理：我的小面团太调皮了，老是从我的手里溜走。
佀锦农：我的那块面团有点大，我是和跳跳一起揉的，我和跳跳一起做的时候就是我揉一下她揉一下，就把面团揉好了。
孙熙悦：我觉得面团在水里变的像橡皮泥一样，扯都扯不开。
吴卓赫：我感觉我的面团好像变小了一点，水也变白了。
廉宠理：这个洗面的水就像牛奶一样，好想喝一口啊。
林绍峰：那“牛奶”和面团怎么才能变成美味的食物呢？
接下来，只需要耐心地等待我们美味的来临……
静心等待，美味的食物。
把“牛奶”放在屉子上，平铺好，不厚不薄，面团直接放入蒸锅，再开火蒸，接着就静静地等待我们的美食吧。
——面团放入蒸锅。
——把“牛奶”放在屉子上平铺。
杨昊霖：我真是等不及啦，好想尝一尝我们的凉皮啊。
陶铭浚：我们做的凉皮一定特别好吃，是最好吃的。
时间嘀嗒嘀，叮——
我们的凉皮和面筋好了……
看上去好好吃，我们要尝一口！
刘芊然：我觉得我要吃一百份凉皮。
林绍锋：自己做的凉皮是世界上最好吃的。
陶铭浚：我现在真的太幸福啦！太感谢凉皮了。
杨泊安：凉皮很软，很好吃。
吴卓赫：我觉得实在是太好吃了，吃得我都不想停下来。
佀锦农：凉皮就是凉凉的，凉嘴巴的感觉真好。
谢谢你，好吃的凉皮
今天虽然我们用面粉做了凉皮，但还是有很多问题没有解开：
比如面筋是面粉里的什么？做凉皮的面水又是面粉中的什么东西，我们都还没有找到答案，爸爸妈妈，你们能帮我们一起寻找吗？
今
日
看
点
本周是美食月的第二周，我们从“米”和“面”入手，通过探索米和面的差异，了解南北方饮食文化的构成与特点。
今天我们用小麦磨成面粉，揉面团、洗面，做凉皮和面筋，品尝自己动手做的美食，也感受到自己动手做美食的幸福。
接下来，我们还将探索大米以及尝试用大米制作美食，来探索南北方的饮食文化差异，一起期待吧！
编辑：吴婷婷老师 2016年12月14日
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