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【走进宁夏】别光知道吃,关于宁夏美食的来历,原来是这么回事…

2020-11-14 22:26:41

 


责编:董斐  编辑:李清


关于宁夏美食吃过不少

听过更多

但,关于各种美食的来历

你又知道多少

今天就告诉你

宁夏关于各种美食的故事

原来是这样的……


羊肉泡馍的来历





据说,宋朝开国皇帝赵匡胤还未得志时,穷困潦倒,一日因饥饿难耐,向一家烧饼铺讨了几天前剩下的两个烧饼。可放了几天的烧饼又干又硬,根本咬不动。便向旁边店家讨了一碗羊肉汤,把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到,这碗烧饼吸入了肉汤的香气,肉汤泡软了烧饼,一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热,饥寒全无,精神大振。


后来,随着他登基成为皇帝,他吃羊肉泡馍的故事传播开来,越来越多的人慕名而来。久而久之,羊肉泡馍成了大家最喜爱的小吃。




羊肉串的来历




烤羊肉串源于考古家在一座东汉晚期画像残墓中发现刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆为汉人,一男子左手持两串肉的叉,右手拿把扇煽火,在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着羊与牛,边上是持有长刀的男子在宰杀牲畜。



大盘鸡来历





有位四川的烹饪师傅在西北开了一个小饭馆,以卖炒面拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:“炒面,拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起”。这句话提醒了张师傅,于是一传十十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。




烤全羊的来历




据传,早在几千年前,生活在西北地区的牧民已经开始用火来烧食猎取整只野兽,大草原要民特定的游牧生活方式,使这种食用方法延续至今。


解放以前,烤全羊是在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴,一般人根本吃不到的烤全羊。


如今,随着旅游业、交通业、商业的发展,人们的交往更加便捷,烤全羊已成为人们招待外宾和贵客的传统名肴,已成为饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。




羊杂碎来历




相传党项人在银川附近发动战争,被宋军困在山林之中,粮草已尽。在万般无奈之下,后勤人员把原来屠宰羊的羊肠、羊肚、养肺等洗净利用起来。用刀剁成碎块,在大锅中烩起来。


可没想到士兵吃后都赞不绝口,就这样吃法在西夏军营流传开来。于是这种滋补且不浪费的实用方法被民间的厨师加以利用,并在改善之后成为了宁夏当地一道特色美食。


辣糊糊来历




辣糊糊最初的灵感来自80年代银川街边的一种小吃,喜欢吃辣的银川人无论男女老少,路过的都会来上几串解解馋气。尤其是学生,每天放学时总会约上三五好友吃着串串,笑着闹着,而友情也随之变得更为深厚,所以这一辈老银川的年轻人形容辣糊糊,那就是——儿时的美好记忆。


这种最初被称为“串串”的食物,因其味美,爽辣,后来被搬到餐桌上,最终成为一种银川特有的小吃。其锅底继续沿用了重庆火锅的形式,将新鲜食材穿成串,烫而食之,虽然形式相同,但辣糊糊锅底有其独到之处,汤汁是呈“糊糊”状,是经过复杂传统的工序精制而成,选料种类多达40多种,制作考究,食之香辣可口,回味悠长。


涮羊肉来历




据传元世祖忽必烈南下远征,在人困马乏的时候,吃水煮羊肉,感觉味道极其鲜美。战后,忽必烈又要厨师再做,厨师将羊肉切成均匀薄片,配上多种佐料,涮后鲜嫩可口,忽必烈赐名“涮羊肉”。


另一说法是成吉思汗南下时突然思念家乡的手把肉,因而叫军厨去煮,但敌人忽至,刚杀好羊而赶不及下锅的军厨把羊肉切成薄片,放到滚水中涮,成吉思汗吃完后便急忙迎战。战胜回营后,成吉思汗叫军厨再做一次,将领们吃后人人赞不绝口,于是成吉思汗赐名“涮羊肉”。


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